Рябина цветет в мае—июне мелкими белыми, похожими на цвет яблони душистыми цветками и как хороший медонос представляет интерес для пчел. Ягодообразные, горьковатые на вкус, терпкие плоды зреют в сентябре—октябре. После лежки и особенно после заморозков приобретают сладковатый вкус, на дереве могут оставаться до глубокой зимы. Плоды рябины разнообразны по форме, окраске и вкусу.
Наилучший сорт — известная невежинская рябина, выведенная в селе Невежино Ивановской области.
Как плодовое дерево рябина введена в культуру И. В. Мичуриным, создавшим ряд прекрасных сортов с крупными вкусными плодами.
Скрестив горькую северную рябину со сладкоплодной германской, И. В. Мичурин вывел прекрасный садовый сорт — ликерную рябину. Затем, скрестив этот новый сорт с южным растением мушмулой, получил знаменитую десертную рябину.
В горах Крыма на высоте до 600 метров над уровнем моря произрастает особый вид — рябина домашняя, или крымская, распространенная также в Южной Европе и в Северной Африке. А на высоте до 1200 метров попадается и рябина обыкновенная.
Рябина крымская — дерево, достигающее 12 метров в высоту, с эллипсоидной или узкопирамидальной кроной. Листья перистые, осенью ярко-красные. Зеленовато-желтые или с красным румянцем терпкие плоды, почти шаровидной или чаще грушевидной формы, созревают в сентябре—октябре.
Реже в Крыму встречается так называемая берека, или глоговина. Это дерево 10—15-метровой высоты с округлыми или широкояйцевидными 3—7-лопастными листьями. Мелкие грушевидные плоды, оранжевые в начале созревания, а затем буроватые с характерными белыми точками, вкус имеют довольно посредственный. Кроме Крыма, берека встречается на Кавказе, в Средней и Южной Европе.
В Никитском ботаническом саду — в Центральном и Степном отделениях — создана единственная в Советском Союзе коллекция из 30 видов и форм рябины.
За лекарственные свойства плодов рябине издревле отведено почетное место среди лесных целителей.
В народной медицине плоды рябины используются как кровоостанавливающее, противодизентерийное, противоцинготное, мочегонное и вяжущее средство. В зрелом виде применяют их для лечения простудных и желудочно-кишечных заболеваний.
В медицинской практике плоды рябины хорошо зарекомендовали себя при авитаминозе. Они входят в состав витаминного чая, обычно в сочетании с плодами шиповника.
Плоды рябины содержат сахара, яблочную и лимонную кислоты, витамин С, значительное количество каротина, дубильные и другие вещества. В семенах содержится до 22 процентов жирного масла и гликозид амигдалин, Плоды и продукты их переработки обладают диетическими свойствами и потому находят широкое применение в пищевой и ликеро-водочной промышленности. Из них готовят разные витаминные изделия — пастилу, желе, витаминный сироп.
Широко известна и наливка — рябиновка. Не случайно на международных выставках настоек рябиновые ликеры и наливки занимают не последнее место. Обладая пикантным вкусом, в небольших дозах они оказывают целебное действие: возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, отделение пищеварительных соков, желчи. На этом основано их применение в народной медицине.
Зрелые плоды, высушенные на солнце или в печи, могут храниться два года. Ценится также твердая и прочная древесина рябины.
Размножается растение семенами.
В садах и парках Южного берега Крыма нередко можно встретить в виде групповых, а чаще в виде одиночных посадок дерево до 10—12 метров высоты или древовидный кустарник с широкой раскидистой кроной. Называют растение по-разному: смоковница, фига, винная ягода, но чаще всего — инжир.
Дерево сродни шелковице, из того же семейства тутовых.
Листья у инжира 3—5-лопастные, до 15—25 сантиметров длиной, обычно сверху темно-зеленые, шершавые, снизу опушенные. Интересно отметить, что многочисленные цветки его никто никогда не видит: они собраны на внутренней поверхности мясистого плодоложа с узким отверстием наверху. Через это отверстие проникает фиговая оса-бластофага и в соцветиях откладывает яйца. Сама того не ведая, она переносит пыльцу с мужских цветков на женские и опыляет их. Правда, у многих сортов плоды развиваются и без опыления.
Родина инжира — Средиземноморская область, Иран, Закавказье,
Туркмения. В культуру введен издревле. Не одно столетие разводится и на Южном берегу. Академик П. С. Паллас в 1793—1794 годах писал: «Я видел здесь много прекрасных фиговых деревьев». Кроме Южного берега, инжир встречается в Симферополе, Феодосии, близ Севастополя, в Бельбекской долине. На Керченском полуострове в холодные зимы часто примерзает, но дает поросль и иногда плодоносит.
В мировой культуре известно свыше 600 сортов инжира, отличающихся друг от друга величиной, окраской, вкусом плодов, сроками их созревания. Известностью на мировом рынке пользуется инжир далматский, испанский, французский, калифорнийский, но всего более — смирнский (Турция).
Плоды употребляются в свежем и сушеном виде, из них готовят варенье, пастилу, пряники, конфеты и даже вино. Низшие сорта инжира идут для приготовления уксуса. В свежих плодах до 20, а в сушеных до 75 процентов сахара. В них содержится много витаминов А и С, а также пектин, белок, жиры и другие полезные вещества.
Инжир обладает и лекарственными свойствами. В частности, он понижает содержание сахара в крови. В народной медицине используют его при сахарном диабете. Рекомендуется обычно съедать 0,5—0,6 килограмма зрелых плодов за день, в три-четыре приема равными порциями.
Свойства инжирного сока навели ученых на мысль о возможности получения легкодоступного средства для лечения тромбоэмболических заболеваний, т. е. таких, которые связаны с закупоркой кровеносных или лимфатических сосудов. Эксперименты в лабораториях убедительно показали, что фермент из млечного сока инжира — фицин — полностью разрушает фибриноген в крови и фибрин. После воздействия препаратом на плазму фибриновый сгусток не образуется.
Для приготовления лекарства из несозревшего плода инжира извлекают всего две-три капли сока. При хорошем поливе сок можно выделить и из листьев дерева. Эффективностью своей лекарство не уступает фибринолизину, изготовляемому из человеческой крови, но стоит намного дешевле.
Инжир размножается семенами, отводками, порослью, прививкой, но лучший способ — черенками. Растет быстро и с трех-четырех лет начинает плодоносить. Дерево нетребовательное, выносливое, засухоустойчивое. Живет 150—200 лет, а на родине — 300 и более. Древесина желтовато-белая, плотная, пригодная для мелких токарных поделок.
В Крыму издавна растение это окружено легендами. Одна из них повествует о том, как аллах наделял людей деревьями: тот попросил себе вишню, другой — яблоню, а оказавшийся тут же Шайтан — кизил.
Почему именно кизил? Рано цветет дерево, значит, ранние будут ягоды, да и сами ягоды хороши — сочные и красные, как вишни. Но просчитался, видно, нечистый: проходит лето, а кизил все зелен. Прогневался Шайтан и отрекся от дерева. А поздней осенью пришли в лес люди, собирали сладкие, вкусные ягоды и посмеивались над Шайтаном. И как бы в насмешку над ним присвоили дереву его имя. С той поры и называют в Крыму кизил «шайтановой ягодой».
Чем же примечательно растение?
Кизил — плодовое дерево или кустарник, до 6—8 метров высотой, с крупными светло-зелеными листьями. В январе—феврале, еще до распускания листьев, густые ветви его уже сплошь в золотисто-желтом убранстве нежных цветков. В тихие солнечные дни возле цветущих деревьев гудят труженицы-пчелы. Это их первый взяток.
Плодоносит кизил на четвертый-пятый год, а вегетативно размноженный — и раньше. Плоды сочные, ярко-красные, с одной продолговатой бороздчатой косточкой. И названием дерево обязано цвету своих плодов. «Кизил» — слово тюркское, в переводе означает «красный».
Плоды созревают со второй половины августа по октябрь.
Кизил в диком состоянии растет в Западной Азии, на Кавказе, в Южной и Средней Европе, в Северной Америке. Встретить его можно по всему горному Крыму — в подлеске, по опушкам в кустарниковых зарослях, на полянах.
Род кизила (из семейства розовых, или розоцветных) насчитывает несколько десятков видов. В Крыму произрастает кизил обыкновенный, введенный в культуру с древних времен.
Древесина кизила отличается большой прочностью. Мелкого сложения, плотная, очень твердая и тяжелая (с удельным весом 0,97), она хорошо полируется и идет на токарные и столярные изделия. В старину даже шестеренки часов делали из крепкой кизиловой древесины.
