My-library.info
Все категории

Самая полезная еда: Проростки - Шаскольская Наталья Дмитриевна

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Самая полезная еда: Проростки - Шаскольская Наталья Дмитриевна. Жанр: Медицина год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Самая полезная еда: Проростки
Дата добавления:
11 май 2023
Количество просмотров:
39
Читать онлайн
Самая полезная еда: Проростки - Шаскольская Наталья Дмитриевна

Самая полезная еда: Проростки - Шаскольская Наталья Дмитриевна краткое содержание

Самая полезная еда: Проростки - Шаскольская Наталья Дмитриевна - описание и краткое содержание, автор Шаскольская Наталья Дмитриевна, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info

Хотите здоровья себе и своим домашним? Задумываетесь о том, что синтетические витамины вряд ли особенно полезны? И правильно делаете! Вместо того чтобы постоянно прибегать к помощи лекарств, БАДов и прочих неприродных веществ, нужно начать систематически употреблять в пищу… проростки злаковых и бобовых. Тогда улучшатся тонус и иммунитет, вы почувствуете прилив сил, никакие эпидемии вам будут не страшны. А еще – улучшатся многие показатели здоровья и вы без особых усилий приведете свой организм в норму. Только проростки нужны для этого не магазинные, а выращенные в особых лабораторных условиях или у вас дома!

Из книги вы узнаете, семена каких культур и как можно проращивать дома и в каком виде употреблять проростки, чтобы они сохраняли максимум полезных качеств. Авторы, биологи с мировым именем, уже 15 лет занимаются проращиванием разных растений. Они знают о проростках ВСЁ – и делятся с читателями уникальной информацией, которая поможет всем сохранить отменное здоровье до преклонного возраста!

Самая полезная еда: Проростки читать онлайн бесплатно

Самая полезная еда: Проростки - читать книгу онлайн бесплатно, автор Шаскольская Наталья Дмитриевна

Устойчивостью овса к неблагоприятным, а подчас и суровым внешним условиям определяется высокое качество его семян. По количеству полезных веществ, содержащихся в семенах, овес, как правило, превосходит другие зерновые культуры. Количество белка в семенах овса достигает 18 %. Отличает белок овса от белков других злаков то, что он богат незаменимыми аминокислотами (триптофан, лизин, метионин), которые находятся в соотношении 1:3,7:2,5, что близко к идеальным значениям (по формуле ФАО идеальное соотношение этих аминокислот 1:3:3). По количеству жиров (до 6–9%) семена овса существенно превосходят остальные злаки, кроме того, значительная часть его жирных кислот представлена полезной линолевой кислотой. Семена овса содержат 60 % углеводов, по количеству клетчатки (до 5,4 %) превосходят семена пшеницы и ржи.

Зерно овса богато макро- и микроэлементами. В нем много фосфора (до 330 мг/100 г), калия, кальция, магния (134 мг/100 г), железа, цинка (до 7,6 мг/100 г), содержится сера, кремний, хром, марганец, селен, никель, фтор, йод. Широко представлены витамины группы В: В1, В2, В3, В5, Вб, а также витамины Е, К, каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 мг/100 г до 13,82 мг/100 г, суммарное количество водорастворимых антиоксидантов – с 34 мг/100 г до 334 мг/100 г.

В целом соотношение в семенах овса белков, жиров, углеводов и витаминов является оптимальным, что ставит этот продукт на первое место среди всех зерновых культур, определяет его питательную ценность и делает незаменимым в качестве диетического и лечебного средства.

На протяжении многих веков на Руси использовали овес для приготовления и повседневной, и праздничной еды. Варили кашу и кисель, готовили блюда из толокна – старинного русского продукта, из муки пекли блины и оладьи.

Во многих русских сказках символ благополучной жизни – это молочная река с кисельными берегами. Ваши дети никогда не спрашивали, как можно сделать берега из киселя? Ведь жидкий крахмальный кисель, который мы готовим, годится только для речки. Дело в том, что мы варим кисель, добавляя картофельный крахмал, а на Руси тогда картофеля не знали. Наши предки издавна готовили густые мучные кисели из овса, который содержит большое количество клетчатки, пектинов и обладает хорошими желирующими свойствами. Первое упоминание об овсяном киселе встречается в русской летописи «Повесть временных лет», составленной монахом Киево-Печерского монастыря Нестором в начале XII века. Овсяный кисель – украшение праздничного стола, очень вкусное, очень сытное и очень полезное блюдо. Хотите попробовать? Вот рецепт.

1 стакан овса с жесткой оболочкой перебрать, удалить все примеси и поврежденные зерна, тщательно промыть и залить 5 стаканами воды. Довести до кипения и парить под крышкой на медленном огне 4 часа. Распаренный горячий овес процедить через сито вместе с жидкостью. В горячий кисель можно добавить молоко, мед, варенье или подсолить и смешать с жареным луком. Едят овсяный кисель и холодным – разливают горячий кисель в посуду для приготовления холодца и охлаждают. Это и есть «кисельные берега». Такой кисель имеет плотную консистенцию и своеобразный кисловатый вкус (отсюда и название «кисель»). Его режут ножом, накладывают в тарелки и сдабривают по желанию сладкими или солеными вкусными добавками.

До революции в качестве замены материнского молока при вскармливании грудных детей в России использовали так называемое «овсяное молоко». Способ его приготовления был очень похож на рецепт овсяного киселя: 1 стакан овса варить в 5 стаканах воды до густоты жидкого киселя, процедить, добавить равное количество коровьего молока и прокипятить.

Современные продукты для приготовления различных блюд на основе овса производят из семян, с которых снята жесткая цветковая чешуя. Овсяная крупа, которая получается после этой механической обработки, – это зерна, центральная часть которых состоит из крахмалистого эндосперма. Примерно 1/10 часть объема занимает зародыш (содержит белки), который располагается в самом конце зерновки и обычно повреждается при механической обработке. Тем не менее овсяная крупа содержит все полезные вещества и является прекрасным продуктом для приготовления каши.

Еще полезнее овсяные отруби. Это механически снятая с обрушенного зерна оболочка вместе с зародышем (их как бы отрубают – отсюда название). Отруби содержат меньше крахмала, больше белков и витаминов и большое количество клетчатки. Именно для увеличения содержания клетчатки их рекомендуется добавлять к другим блюдам. Каша из овсяных отрубей готовится так же быстро, как из овсяных хлопьев. Особым спросом этот продукт пользуется в Америке. В 1988 году в журнале Американской медицинской ассоциации появилась статья, в которой сообщалось, что овсяные отруби снижают слишком высокий уровень холестерина в крови. После этого продажа овсяных отрубей резко возросла, на их выработку перешла вся промышленность по производству овсяной крупы, и все равно отрубей не хватало. Чтобы удовлетворить спрос, продукт пришлось импортировать из Европы.

Дробленый овес получают после грубого механического измельчения овсяной крупы, а молотый – при измельчении ее жерновами. Дробленый овес крупнее и варится дольше молотого.

Все описанные выше продукты обработаны только механически и поэтому содержат полный набор полезных веществ неповрежденного зерна.

Овсяные хлопья и толокно – продукты, которые проходят тепловую обработку, что значительно снижает их качество. При изготовлении овсяных хлопьев кусочки зерна обрабатывают паром, затем расплющивают и подвергают тепловой сушке. Из очень тонких частиц овса производят овсяные хлопья быстрого приготовления, их нужно только залить кипятком – и каша готова. Толокно получают из овсяной муки, которая проходит водно-тепловую и особую ферментативную обработку.

О целебных свойствах овса известно очень давно. Еще отец медицины древнегреческий врач Гиппократ, который жил в IV веке до нашей эры, отмечал ценность и питательность овса. Овес в то время был сорным растением, тем не менее Гиппократ советовал собирать зерна, заваривать их так, как мы завариваем чай, и пить эту полезную жидкость.

Все продукты из овса широко используют с лечебной и диетической целью. Овсяная каша – обязательное блюдо в детском питании, ею кормят всех детей, в том числе наследников королевской семьи и английских лордов. Эта каша была одним из основных блюд в земских больницах дореволюционной России, в госпиталях во время войны, не обходятся без нее и в современных клиниках и санаториях.

Особое положение овса как источника питания определяется составом его зерна. Оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов и витаминов, наилучший из всех злаков состав каждого из этих ингредиентов определяют не только активное лечебное действие продуктов, приготовленных из этого злака, но и необычайную широту их использования. Продукты, приготовленные на основе овса, помогают при самых различных патологиях.

Каши из овсяных хлопьев, отвары, кисели используют в качестве обволакивающего средства и как источник клетчатки и пектинов при лечении дисбактериоза, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Многие авторы рекомендуют диетические блюда из овса при заболеваниях печени и почек, при диабете.

Особо следует сказать об использовании продуктов на основе овса в качестве профилактического средства. Отличным примером может служить рассказ Ю. Драгомирецкого о двух врачах, которые сами употребляли блюдо из овса как лекарство. Первым использовал этот способ знаменитый французский врач Жан де-С. Катерин. Назвал он это средство «суперовес». Употреблял он его по две недели три раза в год: весной, летом и осенью. Выпивал два стакана натощак, два стакана за два часа до обеда и два стакана через три часа после обеда – и прожил 120 лет. От него этот способ лечения и профилактики перенял английский врач Р. Лиовер, который тоже стал долгожителем. Именно он на девяностом году своей блестящей врачебной практики открыл секрет приготовления этого средства. Итак, «суперовес».


Шаскольская Наталья Дмитриевна читать все книги автора по порядку

Шаскольская Наталья Дмитриевна - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Самая полезная еда: Проростки отзывы

Отзывы читателей о книге Самая полезная еда: Проростки, автор: Шаскольская Наталья Дмитриевна. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.