Подготовленную морковь натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю, добавьте воды, сахара, пшеничной крупки и тушите на слабом огне до загустения смеси. Дайте остыть, добавьте яйцо, тщательно перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на масле с обеих сторон. Ешьте горячими со сметаной.
ПолдникСАЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ДЫННЫЙ
Очистите от кожицы спелую дыню, выберите сердцевину, нарежьте кубиками небольшого размера. Ножом или кулинарной выемкой сделайте из кубиков шарики, выдержите их в смеси лимонного и виноградного соков, залейте охлажденным ананасовым соком.
ГРУШЕВЫЙ КРЮШОН
Тщательно помойте 1 кг спелых груш, очистите от кожицы и удалите сердцевину, нарежьте кубиками.
Уложите в крюшонницу, посыпьте сахаром, залейте 1 стаканом яблочного сока, добавьте по 3 столовых ложки лимонного сока и грушевого сиропа. Закройте крюшонницу крышкой, поставьте на холод на 2–3 часа. Влейте!4 л грушевого сока, перемешайте, добавьте минеральной воды по вкусу.
УжинСАЛАТ С БАМБУКОМ
Салат кочанный – 200 г
Побеги бамбука (консервированные) – 200 г
Картофель – 100 г
Огурцы – 200 г
Помидоры – 200 г
Яйца – 3 штуки
Сметана – 200 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Соль йодированная
Мелко нарежьте подготовленный салат, огурцы, помидоры и побеги бамбука. Добавьте нарезанный кубиками картофель и вареные яйца. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу, полейте сметаной. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Первый завтракСАЙРА С ФРУКТАМИ
Сайра консервированная – 1 банка (200 г)
Айва – 50 г
Груши – 50 г
Яблоки – 50 г
Очистите от кожуры и семян вымытые и высушенные яблоко, грушу и айву. Нарежьте фрукты кубиками, сложите в кастрюлю. Осторожно достаньте ломтики сайры, слейте жидкость из консервной банки в кастрюлю с фруктами и тушите 2–3 минуты. Дайте слегка остыть, выложите тушеные фрукты, положите ломтики сайры. Полейте салат жидкостью, в которой тушились фрукты.
Второй завтракСВЕКЛА С ХРЕНОМ
Свекла – 200–250 г
Хрен тертый – 50 г
Сок лимонный – 50 г
Сметана – 100 г
Сахар – 10 г
Соль йодированная
Натрите на терке подготовленную сырую свеклу, добавьте хрена, посыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Перемешайте, посолите по вкусу. Заправьте сметаной.
ОбедСУП РИСОВЫЙ С ЛИМОНОМ
Филе кролика – 200 г
Кости мясные – 150 г
Рис «Басмати» – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло топленое – 50 г
Лимон – 1 штука
Соль йодированная
Для заправки:
Яйца – 2 штуки Сметана – 100 г
Сварите бульон из костей и мяса кролика. Выньте мясо, бульон процедите. Положите в бульон пассированный лук, рис, посолите и варите до готовности. Перед концом варки добавьте цедру лимона. Заправьте суп яичными желтками, растёртыми со сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, положите кружочки лимона.
СОМ ЖАРЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ
Сом – 1 кг Помидоры – 150 г
Лук репчатый – 2 головки
Сухари панировочные – 100 г
Масло топленое – 150 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная – 10 г
Филе сома нарежьте порционными кусками, промойте, обсушите на салфетке. Посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте порционные куски сома со всех сторон до образования золотистой корочки. Отдельно поджарьте разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем помидоры.
Нарежьте лук кольцами и слегка подрумяньте на сковороде в масле. Положите рыбу на тарелку, сверху каждого куска положите обжаренный лук, а по обе стороны от него – половинки помидоров, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ
Мед-150 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 штуки
Мука пшеничная – 800 г
Масло оливковое – 200 г
Цедра 1 лимона
Сода – 10 г
Замесите тесто из масла, меда, сахара, яиц, соды, муки и лимонной цедры. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в умеренно нагретой духовке до бледно-золотистого цвета.
НАПИТОК ЯГОДНЫЙ
Протрите через сито свежие ягоды малины, земляники и красной смородины. Возьмите 1 кг мелко истолченного и просеянного сахара на ½ л протертого сока или жидкого пюре, вылейте в чашку, мешайте ложкой, чтобы сахар растворился.
Дайте постоять 24 часа, разложите в полулитровые баночки, завяжите пузырем, храните на льду (но не очень долго). Сок можно употреблять вместо десерта, каждый раз хорошенько размешивая.
УжинПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
Помидоры («сливки») – 12 штук
Сыр швейцарский – 200 г
Яйца – 6 штук
Чеснок – 1 головка
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Сметана – 200 г
Соль йодированная
Срежьте верхушки у подготовленных помидоров, выньте ложкой мякоть с семенами, переверните, чтобы стек сок. Сварите яйца, срежьте обе верхушки каждого. Натрите на терке сыр, смешайте с рубленными яйцами, толченым в ступке чесноком, добавьте мелко нарезанной зелени петрушки и укропа – все тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, заправьте сметаной. Нафаршируйте помидоры, накрыв каждый из них яичной верхушкой.
Первый завтракЗАКУСКА ИЗ ИНДЕЙКИ
Индейка отварная – 300 г
Картофель – 150 г
Для соуса:
Вишни – 100 г
Сухари панировочные – 50 г
Сахар – 20 г
Гвоздика – 1 штука
Мускатный орех – 5 г
Корица – 5 г
Кардамон – 5 г
Нарежьте соломкой мясо отварной индейки, добавьте нарезанный кубиками вареный картофель, осторожно перемешайте и заправьте вишневым соусом.
Соус готовится следующим образом: выньте косточки из вишен, посыпьте сухарями, добавьте специи и тушите до мягкости на самом слабом огне, затем протрите через сито и добавьте сахара.
Второй завтракСАЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
Печень трески консервированная – 1 банка (200 г)
Яйца – 5 штук
Лук репчатый – 1 головка
Лук зеленый – 50 г
Перец красный (молотый) – 5 г
Масло оливковое – 50 г
Укроп – ½ пучка
Соль йодированная
Печень трески разомните вилкой, смешайте с мелко нарезанными вареными яйцами, добавьте мелко нарезанного лука, тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, заправьте жиром печени трески, полейте салат оливковым маслом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
ОбедБОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ
Свекла – 300 г
Картофель – 500 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки – 30 г
Лук репчатый – 50 г
Лук зеленый – 100 г
Щавель – 250 г
Шпинат – 250 г
Томат– 70 г
Масло топленое – 50 г
Сахар – 10 г
Уксус яблочный – 10 г
Лавровый лист – 3–4 штуки
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Для заправки:
Яйца – 4 штуки
Сметана – 50 г
Соль йодированная
Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара, томата и уксуса. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассируйте на топленом масле. В кипящий бульон (или воду) положите картофель, нарезанный дольками, доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, пассированные коренья и варите борщ до готовности.
За 5 минут до окончания варки положите специи, мелко нарезанные щавель и шпинат, посолите и поперчите по вкусу. Положите в тарелку нарезанное кружочками вареное яйцо, заправьте сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
