тайская медицина имеет очень много общего с китайской. Это и понятно: пища рассматривается в обоих случаях с позиций теории о вечном и строго упорядоченном круговороте энергии в человеческом организме. Китайцы называют ее «ци» и полагают, что одним из путей сбалансировать эту жизненную силу, укрепляя при этом здоровье и побеждая болезни, является правильное отношение к пище, диета.
Если рассмотреть подход к питанию, устоявшийся на сегодняшний день в развитых странах Запада (это относится как к науке, так и к широко распространенным житейским представлениям), то пища воспринимается как сумма химических составляющих, в большей или меньшей степени необходимых для нормальной жизнедеятельности, не более того. Хотя и признается огромное значение питания для здоровья, пища рассматривается попросту как «витамины, минералы, белки, жиры и углеводы».
Не секрет, что можно съесть все эти составляющие в строго отмеренных, «правильных» количествах — и заболеть. Не секрет и то, что при помощи научно разработанных диет нам довольно редко удается даже элементарно сбросить лишний вес, не говоря уж о лечении каких-то серьезных недугов.
На Востоке подход совсем иной, и Таиланд здесь не исключение. Пища рассматривается, как источник поступления энергии в организм человека — а человеческое тело имеет энергетическую по самой сути своей природу. Поэтому большое внимание уделяется тому, какая именно пища (то есть энергетическая составляющая) нужна и подходит каждому данному человеку, в зависимости от его индивидуальных особенностей. Ведь любая пища производит определенное влияние на состояние как нашего тела, так и ума, или духа. Становится понятным, почему на Востоке практически всякий медицинский вопрос начинают обсуждать сначала с точки зрения необходимых изменений в диете или рационе питания, и лишь затем — в плане лекарств и методов лечения.
Рассмотрим особенности питания, присущие «энергетическому» подходу к пище. В Китае основным принципом питания является «фэн-тсай». Это сбалансированный рацион, состоящий из двух основных компонентов — «фэн» и «тсай». Компонент «фэн» — зерновые продукты: рис, пшеница, просо. Он является доминирующим по энергетике (в нашем понимании — калорийности) компонентом питания. Компонент «тсай» — это главным образом овощи, сырые или тушеные с небольшим количеством растительного масла, а также фрукты. Мясные и рыбные блюда также относятся к «тсай», но составляют небольшую часть рациона — их едят далеко не каждый день и чаще всего в виде соуса. Компонент «тсай» является в большой мере не энергетической, а эстетической частью рациона — как бы украшением еды, возбуждающим аппетит и придающим привлекательность блюду.
В Японии, как и в Китае, основной продукт питания — рис. В среднем японец съедает 200 г риса в день. Помимо риса, японцы едят овощи, сою, морепродукты. Все это малокалорийная пища. Мясо, молочные продукты, в том числе сливочное масло, — редкие гости на столе у японцев. Жиры в рационе японцев по калорийности составляют меньшую часть, чем в рационе китайцев, и существенно меньшую, чем в западных странах. При этом не надо забывать, что на Востоке под жиром чаще понимается растительное масло, а не животные жиры, как в Европе и США.
Все, связанное с проблемой рационального питания и его влияния на здоровье, как это принято в тайской традиции, не изложить в нескольких словах; однако основополагающими моментами являются умеренность во всем и полный отказ от продуктов с повышенной калорийностью и тем более суррогатных — в качестве примеров можно привести рафинированное масло или жир, белый сахар, а также муку и молоко фабричного производства с добавлением множества искусственных веществ (в первую очередь — консервантов).
Это кажется таким простым, но если мы приглядимся внимательнее к тому, что едим каждый день, то увидим: наш рацион в значительной своей части состоит как раз из этих продуктов.
Довольно многое в тайской системе питания определяется и основополагающими принципами индийской Аюрведы — в частности, здесь весьма распространен подход к пище с позиции «четырех элементов» (вода, огонь, земля, воздух). Данная теория в последнее время вызывает все больший интерес на Западе, и сегодня публикуется довольно много книг, посвященных различным аспектам аюрведической медицины.
В Таиланде питанию отводится большое значение не только в медицине, но и в повседневной жизни — как залогу духовного и физического благополучия всякого человека. Народная мудрость определила группы продуктов, предпочтительные для того или иного возраста, пола, при различных жизненных условиях и роде деятельности. Что же касается употребления в пищу различных трав и растений, обладающих целебными и профилактическими свойствами, то об этом нужно писать отдельную большую книгу.
Часть III
ПОЛНЫЙ СЕАНС КЛАССИЧЕСКОГО ТАЙСКОГО МАССАЖА
Небольшое вступление
В этой части читателю предстоит ознакомиться с основными шагами классического сеанса тайского массажа и применяемыми при этом техниками; кроме того, здесь приводятся варианты выполнения отдельных приемов, а также противопоказания для их использования — в тех случаях, когда таковые имеются. Термин «классический» в данном контексте является условным. Как уже упоминалось, в Таиланде существуют Северная и Южная школы массажа, и по отдельным позициям их трактовки могут существенно отличаться, не говоря уже о многочисленных специфических разновидностях и вариантах. Можно сказать, что в основу данного раздела положены методы Северной школы тайского массажа.
Практически все наиболее полные работы по тайскому массажу, изданные до сегодняшнего дня на Западе (к которым, в первую очередь, следует отнести такие книги, как С. Pierce Salguero. The Encyclopedia of Thai Massage: A Complete Guide to Traditional Thai Massage Therapy and Acupressure. Findhorn press, 2004; Apfelbaum, Ananda. Thai Massage: Sacred Bodywork. New York: Avery, 2004; Thai Massage: A Traditional Medical Technique; Richard M. Gold. Churchill Livingstone Editions, 1998) также по большей части ориентированы на методики данной школы, центр которой находится в Чанг Май. О некоторых отличиях, свойственных Южной школе (центр — монастырь Уат По) еще будет сказано далее.
Тем не менее, ниже приводятся именно те приемы и техники, которые признаны повсеместно; потому и можно говорить о «классическом» варианте.
Еще одно замечание. Последовательность шагов при выполнении полного сеанса тайского массажа может существенно варьировать в трактовке различных школ, однако в каждом случае
