• предупреждает рак ободочной кишки;
• способствует усвоению витамина В12.
Суточная потребность в кальции в зависимости от возраста
Дети 1–5 лет 800–900 мг
Дети 6–8 лет 1000–1200 мг
Большинство взрослых 800 мг
Беременные женщины 1000 мг
Кормящие женщины 1500 мг
На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, избыток или недостаток жира. При избытке жира кальций выходит из организма в виде кальциевых мыл.
Некоторые кислоты (инозитфосфорная, щавелевая) образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом. В частности, кальций в составе хлеба, пшеницы, овса и других злаковых продуктов, содержащих значительное количество инозитфосфорной кислоты, плохо усваивается. А так как основной продукт у нас хлеб и изделия из муки, то не удивительно поголовное «страдание зубами». Плохо усваивается кальций из щавеля и шпината.
Поэтому организм усваивает только 20–30 % от принятого общего количества кальция.
Оптимальное усвоение кальция происходит при соотношении кальция и фосфора 1: 1,3 (по другим данным, 1: 1 и 1: 1,7) и соотношения кальция и магния 1: 0,5.
В дополнение приведу интересные данные из статьи В. Н. Федина «Чего нам не хватает?».
«На II Международном конгрессе по изучению влияния условий жизни и работы на здоровье врачи с удивлением констатировали, что населению Европы, Северной Америки и Океании мало 900 мг кальция в день (70–90 % его они получали с молоком и молочными продуктами, то есть, по современным представлениям, в самой усвояемой форме!). В Италии и Аргентине хватает 650–800 мг кальция (50–70 % из молочных продуктов), а японцы, большинство индусов, жители Чили, ЮАР, Турции живут на 300–350 мг кальция в сутки, причем молока в их рационе всего 10–30 %, остальное – злаки, плоды, орехи, рыба. У этих народов ниже выведение из организма неиспользуемого кальция и выше уровень его усвоения».
До недавнего времени считалось, что наилучшими источниками кальция являются молоко и сыр. В настоящее время известно, что молоко содержит такой кальций, который несвойствен человеческому организму. Для того чтобы его усвоить, требуется затратить много энергии, в том числе и часть собственного запаса кальция.
Сыры, как правило, продукт переваренный, перенасыщенный жирами, поваренной солью и красителями. Поэтому основными источниками кальция следует считать естественные продукты: печень рыб, морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку, шпинат. Эти продукты содержат не только кальций, но и фосфор, а также витамины D, С, В.
Итак, мы знаем вещества, которые отрицательно влияют на усвоение кальция организмом, а также знаем продукты, наилучшие для удовлетворения потребности организма в кальции.
Что еще можно предпринять, чтобы кальций усваивался полнее, ведь 70–80 % его, поступающего с пищей, выводится с калом, а c мочой – еще 150–350 мг?
1. Перенос кальция внутрь организма через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии. Для этого необходимо насыщать организм кислородом и легко перевариваемыми углеводами.
2. Обеспечить организм витамином D и иметь здоровые почки. В почках образуется из витамина D вещество, которое транспортирует кальций в тонком кишечнике.
3. Оздоровить слизистую тонкого кишечника, употребляя пищу с достаточным количеством каротина. В противном случае перерожденная слизистая его не в состоянии усвоить.
4. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза. Аминокислоты белков образуют с кальцием хорошо растворимые и легко всасывающиеся комплексы. Аналогичен механизм действия лимонной кислоты. Лактоза, подвергаясь сбраживанию, поддерживает в кишечнике низкие значения pH, что препятствует образованию нерастворимых фосфорно-кальциевых солей.
Итак, при составлении полноценного меню пользуйтесь нижеприведенной таблицей, в которой даны сведения о содержании кальция в пищевых продуктах для построения здорового тела и особенно зубов (табл. 2).
В качестве эффективной пищевой добавки, способствующей восполнению кальция в организме, можно использовать скорлупу от куриных яиц. Знатоки утверждают, что лучше действует скорлупа от сырых яиц. Но подойдет и от вареных, особенно всмятку (их варят от 3 до 5 минут).
Скорлупу необходимо предварительно вымыть (моете яйцо), просушить и перемолоть на кофемолке (для удобства поглощения, хотя некоторые ее жуют).
Скорлупу (от 2 до 3–5 яиц) можно использовать, просто разжевывая или принимая в молотом виде. Для лучшего усваивания кальция желательно после разжевывания скорлупы принять 1 ст. ложку рыбьего жира. Ввиду того что сейчас рыбий жир продается в капсулах, то прием его существенно облегчается (5—10 капсул).
Очень вкусной скорлупа становится, если ее размолоть в кофемолке, залить соком половины или целого лимона (либо клюквы или иной кислой ягоды). Произойдет реакция (образуется лимонно-кислый кальций) – порошок вспучится пеной. Добавьте туда 1 ч. или 1 ст. ложку меда (по вкусу), размешайте и принимайте.
Пример из практики
Знакомый рассказал мне, что во время службы в армии просил своих сослуживцев отдавать ему скорлупу от яиц. В итоге у 80 % его сослуживцев зубы были испорчены, а у него в полном порядке. Более того, в школе ему поставили пломбу в одном зубе. После армии она исчезла! Зуб, стачиваясь, заменил свою ткань, а вместе с ней и пломбу на здоровую ткань.
Жена родила ему пятерых детей, и все зубы у нее целые! А все потому, что он уговаривал ее во время беременности и после есть молотую яичную скорлупу.
Помимо кальция и фосфора, костям необходим магний, марганец и некоторые витамины.
Магний помогает кальцию и витамину D в строительстве костной ткани и предотвращении размягчения костей. Натуральными источниками магния являются: стручки бобов, горох, фасоль; огурцы; отруби, цельное зерно, орехи, семечки подсолнуха; мед, изюм, чернослив.
Марганец способствует доставке кислорода из крови к клеткам. Это особенно важно в питании межпозвоночных дисков и хрящей, которые не имеют прямого кровообращения, а питаются за счет диффузии. Натуральными источниками марганца являются: печень, яичный желток, птица, внутренние органы животных, все натуральные сыры, морские водоросли, кожура картофеля (варить или печь в мундире и есть целиком), салат, сельдерей, лук, горох, бобы всех видов, отруби, бананы, миндаль, каштан, грецкий орех.
Для нормального состояния позвоночника необходимы витамины А, С и D. Для нервной системы необходим комплекс витаминов группы В.
Витамины А и D позволяют более полно использовать в организме кальций и фосфор. Они же улучшают и деятельность нервной системы. С их помощью паращитовидные железы регулируют обмен кальция и фосфора в организме. У людей, имеющих дефицит витаминов А и D в рационе питания, отмечается понижение плотности костей, а стенки костей становятся тонкими и хрупкими.
Источники витамина А: морковь и морковный сок, дыня, желтая тыква, персики; свежие яйца, печень животных и рыбы.
Источники витамина D: печень рыбы и рыбий жир; свежие яйца. Витамин D вырабатывается в коже человека под влиянием солнечных лучей. Умеренное пребывание на солнце очень полезно. Ежедневные солнечные ванны укрепляют здоровье. После принятия солнечных ванн выступивший пот не следует сразу смывать. Нужно немного подождать 15–20 минут, чтобы витамин D успел поглотиться организмом.
Витамин С важен для нормального состояния связующего белка коллагена. Коллагеновые волокна объединяют клетки в костях и других тканях организма. Если витамина С мало, то коллагеновые волокна делаются слабыми и не могут нормально соединять клетки.
Так как витамин С не обладает свойством накапливаться в организме, его требуется пополнять ежедневно. Источники витамина С: кислые ягоды и плоды (шиповник); цитрусовые, зелень, капуста, сладкий перец. При этом надо помнить, что витамин С очень нестоек при нагревании и быстро разрушается. Указанные продукты лучше есть сырыми.
Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергии. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего значения и действия.
Полное снабжение витаминами группы B обеспечивается приемом пищи, в состав которой входят зеленолистные растения, цельное и проросшее зерно, пивные дрожжи, орехи. Подробно о витаминах группы В и других описано в моей книге «Витамины и минералы в повседневном питании человека».
Упражнения йогов для оздоровления позвоночника
Упражнения йогов – асаны – являются эффективным средством для оздоровления позвоночника и поддержания его в работоспособном состоянии. Помимо позвоночника, асаны эффективно влияют на мышцы, связки, внутренние органы, железы и энергетические центры (расположенные в тонком теле – полевой форме жизни). При выполнении асан надо учитывать следующее: после асаны, сгибающей или скручивающей позвоночник в одну сторону, другую асану необходимо выполнять в противоположном направлении.
