Ольга Копылова - Гипертония: современная энциклопедия

Меню на неделю

Понизить давление при артериальной гипертонии и при этом безопасно похудеть можно с помощью соблюдения специальной малосолевой диеты.

Эта диета была разработана ведущими диетологами Российской академии медицинских наук специально для больных, страдающих гипертонией и ожирением.

Завтрак

• Натуральный йогурт (150 мл)

• Каша из хлопьев «Геркулес» на соевом молоке (100 г)

• Зеленый чай

Второй завтрак

• Фруктовый салат

• Чай

Обед

• Чашка нарезанной листовой зелени

• Тушеное мясо (90 г)

• Овощное рагу (200 г)

• Сок из свежих ягод

Полдник

• Яблоко

Ужин

• Винегрет (200 г) с растительным маслом

• Компот

На ночь

• Простокваша (150 мл)

Завтрак

• Овсяная каша с отрубями (100 г)

• Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

• Йогурт нежирный (150 мл)

Обед

• Хлеб зерновой (1 кусок)

• Тофу (соевый сыр) (50 г)

• Салат из помидоров с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и базилика (200 г)

Полдник

• Миндаль (5 шт.)

• Чернослив (4 шт.)

• Чай травяной (200 мл)

Ужин

• Курица гриль (90 г)

• Свежие овощи: морковь, огурец, помидор (200 г)

• Чай травяной (200 мл)

На ночь

• Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

• Каша гречневая с курагой (100 г)

• Зеленый чай (200 мл)

Второй завтрак

• Яблоко

Обед

• Салат из белокочанной капусты, моркови, сладкого перца, зелени укропа и петрушки с 1 ч. л. заправки – лимонный сок, чеснок и оливковое масло (200 г)

• Цыпленок, жаренный на решетке, с пряностями (90 г)

• Хлеб зерновой (1 кусок)

• Чай

Полдник

• Банан

Ужин

• Суп овсяный с мидиями – хлопья «Геркулес», морковь, мидии, зелень (200 г)

• Сок яблочный с мякотью без сахара

На ночь

• Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

• Морковный салат с кефирной заправкой (100 г)

• Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

• Апельсин

Обед

• Картофель, запеченный в кожуре (1 шт.)

• Салат зеленый (айсберг, кресс-салат, кочанный) с грецкими орехами, заправленный 1 ч. л. рапсового масла, лимонным соком, горчицей и чесноком (200 г)

• Чай с листьями смородины

Полдник

• Курага (5 шт.)

• Чай травяной

Ужин

• Семга гриль в медово-горчичном маринаде без соли (100 г)

• Свежие овощи: помидоры, перец, листовой салат (200 г)

• Хлеб с отрубями (1 кусок)

На ночь

• Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

• Сэндвич из зернового хлеба с овощами (помидор, цукини, петрушка)

• Апельсиновый сок

• Чай

Второй завтрак

• Персики или другие фрукты

Обед

• Коричневый рис (100 г)

• Куриная грудка отварная без соли (90 г)

• Салат из сладкого перца и помидоров с укропом и чесноком, заправленный 1 ч. л. оливкового масла и лимонным соком (200 г)

Полдник

• Биойогурт (150 г)

Ужин

• Фасоль, тушенная с овощами (помидоры, лук, чеснок, петрушка), заправленная оливковым маслом и лимонным соком (150 г)

• Салат зеленый (100 г)

• Чай с мелиссой (200 мл)

На ночь

• Яблоко

Разгрузочный день

• В течение дня съесть 1,5 кг арбуза за пять приемов (по 300 г за прием).

• Вариант: яблочный день в зимний период. В течение дня съесть 1,5 кг свежих или печеных яблок.

Завтрак

• Творог обезжиренный (100 г) с ягодами (100 г)

• Чай

Второй завтрак

• Яблоко, 0,5 банана

Обед

• Спагетти из муки грубого помола с овощным соусом – помидор, морковь, сладкий перец, базилик, чеснок, лук (100 г)

• Чай

Полдник

• Груша, запеченная с корицей

Ужин

• Суп-пюре из свежего зеленого горошка с сухариками и зеленью (200 г)

• Чай

На ночь

• Морковь (1 шт.)

Подробно прочитать о том, как с помощью составления специальных диет лечат пациентов с различными заболеваниями в клиниках лечебного питания, можно в книгах известных российских диетологов профессора, члена-корреспондента РАМН Ирины Васильевны Медведевой и кандидата медицинских наук Татьяны Анатольевны Пугачевой. Книги называются «Минус 20. Надежный способ похудеть» и «Формула стройности».

Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension – диетические подходы против гипертензии) была разработана американскими учеными, которые исследовали, как питание влияет на изменение уровня артериального давления. Были проведены многочисленные исследования, в ходе которых менялись различные системы питания и рационы. В настоящее время диетологами всего мира диета DASH признана одной из лучших и самых эффективных диет, обладающих гипотензивным эффектом.

По данным нескольких исследований, в течение нескольких недель использования диета DASH позволяла снизить уровень систолического давления у гипертоников в среднем на 11 мм рт. ст., а диастолического – на 6 мм рт. ст. Помимо гипотензивного эффекта, диета помогает эффективно избавиться от лишних килограммов, уменьшить «плохой» холестерин.

Это очень своеобразная диета. Она не предусматривает полного исключения каких-либо групп продуктов из рациона.

В 1997 году американские ученые придумали систему порций. Они рассчитали, что если в сутки принимать 7–8 порций зерновых, 4–5 порций овощей и фруктов, 2–3 порции растительного масла, при этом снизить потребление молочных продуктов до 2–3 порций, а мяса – до 1–2 порций, то можно снизить артериальное давление на 5-10 мм рт. ст. Принципы простые: мяса как можно меньше, животные жиры практически исключить, соль, сахар использовать по минимуму, овощи и фрукты в приоритете.

Диета DASH предусматривает ежедневное трехразовое питание плюс 2–3 перекуса. Основная еда – это большое количество овощей и фруктов, крупы, черный хлеб, нежирные молочные продукты, мясо и рыба. В ограниченных количествах можно использовать жиры: растительное масло, сметану, маргарин.

При строгом соблюдении диеты DASH можно сбросить 8–9 кг жира в течение четырех месяцев. Дефицит калорий создается потому, что в основе данной диеты – низкокалорийные продукты, прежде всего овощи и фрукты.

Вот пример меню диеты DASH на один день.

Завтрак:

• 100–150 г крупы или хлопьев

• 1 стакан нежирного молока

• 1 кусок черного хлеба

Чай

Обед:

• Салат из овощей и курицы – 150–200 г

• 2 куска черного хлеба

• Несколько свежих (несоленых) огурцов или помидоров

• Фрукты

• Сок

Ужин:

• Отбивная из нежирного мяса или нежирная рыба – 80-100 г

• Каша – 100–150 г

• Сыр – 50 г

• Овощи, овощной салат

Перекусы:

• 1 стакан йогурта или кефира, фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, сок

Важный постулат DASH-диеты – жесткое ограничение соли, вызывающей повышение артериального давления. Вместо соли при приготовлении каш и овощных салатов рекомендуется использовать специи и различные приправы, а при приготовлении мяса и рыбы использование соли предлагается сильно ограничить.

В одной из передач, посвященных лечению гипертонии, член-корреспондент Российской академии медицинских наук, президент Российского медицинского общества по артериальной гипертонии, директор Института клинической кардиологии имени Мясникова Российского кардиологического научно-производственного комплекса Ирина Евгеньевна Чазова рассказала о DASH-диете, но при этом подчеркнула, что лично ей более симпатична так называемая средиземноморская диета, которую можно также смело рекомендовать людям, страдающим от повышенного давления.