Ознакомительная версия.
Основой системы раздельного питания является следующее утверждение: поскольку для разных продуктов органы пищеварения выделяют специфические ферменты, то продукты, для которых требуются различные ферменты (белки, жиры и углеводы), нельзя употреблять одновременно. В противном случае они не перевариваются и отравляют организм. Употребление же только совместимых продуктов способствует очищению и оздоровлению всех органов и их систем.
1. В природе существует лишь два стопроцентно «чистых» продукта – сахар и белок яйца. Употребление же остальных нарушает всю систему «питания по Шелтону» – любой продукт имеет сложный химический состав, как правило, включающий в себя все виды «несовместимых» компонентов.
2. Знаменитый российский физиолог, академик И. П. Павлов доказал, что наша пищеварительная система способна выделять разные ферменты одновременно, под действием которых благополучно идут процессы усвоения пищи.
3. При раздельном употреблении продуктов пищеварительные ферменты угнетается, а при смешанном питании они активизируется, вследствие чего усвоение полезных веществ становится полноценным. Поэтому можно сказать, что один вид продуктов способствует перевариванию другого.
4. Смешанное питание формировалось на протяжении всей эволюции и соответствует строению и функциям желудочно-кишечного тракта человека. Искусственное разделение продуктов, так сказать, «растренировывает» пищеварение и делает его более уязвимым.
5. И наконец, раздельное питание может спровоцировать депрессию! Это может произойти не только из-за того, что его приверженцам невыносимо смотреть на счастливые лица «неочищенных», заедающих котлету бананом, а его – пирожными. Психологические проблемы кроются значительно глубже. Все мы знаем о существовании так называемых гормонов хорошего настроения, которые вырабатывает организм. Было установлено, что их синтез происходит лишь в том случае, когда белки и углеводы поступают в кровь вместе, одновременно! Кто бы мог подумать, насколько велико значение послеобеденного десерта!
Что касается вегетарианства, то его слабые места примерно те же самые, что и у раздельного питания. Добавляется лишь добровольное лишение себя множества питательных веществ, а именно – белков животного происхождения, представляющих собой главный «строительный материал» для ферментов, витаминов, гормонов… От него зависит, в частности, и наша защита, то есть иммунитет. А значительный белковый дефицит вынуждает наш организм «конфисковать» белок из собственных тканей…
Неутомимые «чистильщики» нашего организма
К счастью, в природе существуют настоящие «чистильщики» нашего организма, способные захватывать и удалять вредные вещества – токсины, соли и прочий «мусор». Это пищевые волокна. Их также называют пектином или клетчаткой. Принадлежат они к группе сложных углеводов. В природе насчитывается 25 видов пищевых волокон, а в идеале все они должен входить в наш рацион. К сожалению, обычно в нем присутствует не более половины из них.
А ведь именно клетчатка поддерживает наше пищеварение на должном уровне, выполняя целый ряд важнейших функций.
Пищевые волокна:
– помогают организму полноценно усваивать пищу;
– служат источником питания для полезной микрофлоры;
– «захватывают» и выводят из организма токсины, соли (в том числе тяжелых металлов), желчные кислоты и холестерин, препятствуя образованию желчных камней;
– вбирают в себя воду (в 5 раз больше своей массы), вследствие чего облегчается переваривание пищи и ее продвижение по желудочно-кишечному тракту;
– активизируют моторику кишечника;
– благодаря способности поглощать воду и удалять вредные вещества нормализуют обмен веществ, снижая риск развития сердечнососудистых и онкологических заболеваний;
– накапливая воду и увеличивая объем поступившей в желудок пищи, вызывают ощущение сытости и тем самым препятствуют перееданию.
Ежедневная норма пищевых волокон должна составлять не меньше 25 г, а лучше довести ее до 35 г. Каким же образом «набирать» необходимое количество? Это совсем не легко, если ориентироваться лишь на овощи и фрукты, которые, как оказалось, содержат не так уж много клетчатки (табл. 1).
Таблица 1. Содержание пищевых волокон на 100 г продукта.
Таблица 1(продолжение).
«Не так уж много» лишь по сравнению с явным лидером – отрубями. С их помощью заветные 35 г пищевых волокон становятся вполне достижимой целью. Ведь для этого достаточно в день употреблять от 1 до 4 ст. л. этого чрезвычайно полезного продукта.
Хранение. Отруби обжарить в духовке и поместить в матерчатый мешочек. Хранить их следует в сухом прохладном месте.
Приготовление. Дневную порцию отрубей залить кипятком, чтобы они были покрыты водой. Через 30—40 минут воду слить, а размокшие отруби немного отжать.
Применение. Полученную массу разделить на 3–4 порции и употребить, приурочивая к приемам пищи. Хорошо сочетать отруби с кефиром, кашами, супами и блюдами из овощей.
Противопоказания. Отруби не следует употреблять в период обострения хронических заболеваний пищеварительного тракта, а также при наличии спаек в брюшной области.
Но даже таким полезным продуктом не стоит злоупотреблять. Это чревато ощущением тяжестью в животе, вздутием и расстройством желудка. Действительно, умение соблюдать меру – очень ценное качество!
Не все, что течет из крана, является водой…
Дефицит воды человек переносит очень тяжело – гораздо хуже, чем голод. Без поступления извне организм вынужден «вытягивать» ее из собственных клеток, в результате чего кровь густеет, а водно-солевой дисбаланс приобретает угрожающие масштабы.
Все мы знаем, что жажда свидетельствует о том, что наше тело испытывает недостаток воды. Однако это запоздалый сигнал: он поступает в мозг лишь тогда, когда нехватка жидкости уже весьма серьезная. Поэтому врачи советуют пить воду еще до появления чувства жажды – понемногу, но часто. Особенно это касается жарких летних дней, когда просто необходимо регулярное пополнение количества жидкости в организме.
Итак, вода жизненно необходима для нормальной жизнедеятельности. Кроме того, чистая вода эффективно выводит накопившиеся соли, токсины и другие вредные вещества.
Для выведения солей необходимо выпивать за сутки не меньше 1,5–2 л (если нет противопоказаний) негазированной воды, причем первую порцию (1 стакан) следует пить утром, за 30 минут до завтрака.
Однако полезные свойства воды проявляются лишь тогда, когда мы пьем действительно чистую воду, а не мутную жидкость с ржавым оттенком, поступающую из водопровода. Такая, с позволения сказать, вода, не только не очистит ваше тело, а напротив, оставит в нем трудно выводимые следы собственного пребывания.
Сегодня промышленные очистные сооружения не справляются с возложенными на них задачами, да и сами водопроводные трубы вносят свою лепту в ухудшение качества воды.
Неочищенная вода «из-под крана» содержит множество опасных для здоровья соединений. К ним относятся нефтепродукты, хлор, фенолы, болезнетворные бактерии и самые опасные «добавки» – растворимые в воде ионы металлов (мышьяка, свинца, ртути, олова и др.).
Каким же образом можно превратить воду из-под крана в безопасную, приемлемую для питья и приготовления пищи? Этот процесс состоит из 3 стадий, каждая из которых одинаково необходима и важна.
Стадия I – отстаивание. Нужно дать воде отстояться хотя бы сутки, а затем аккуратно перелить в чистую емкость, не допуская попадания в нее образовавшегося осадка.
Многие люди также подвергают воду замораживанию. Это тоже полезная процедура, поскольку первой в лед превратится чистая вода, а нежелательные «добавки» еще будут находиться в жидком состоянии.
Стадия II – фильтрация. Сегодня бытовые фильтры для очистки воды применяются почти в каждом доме. К ним продаются сменные кассеты, которые выполняют различные функции: обеззараживание, удаление активного хлора и других загрязнений, неприятных запахов и привкусов, насыщение полезными веществами… В каждом городе водопроводная вода «славится» своими недостатками, и это следует обязательно учитывать при выборе типа фильтра.
Стадия III – кипячение. Оно решает сразу две задачи. Первая очевидна: кипячение гарантирует полное отсутствие микробов. Но есть и другая проблема. Как правило, водопроводная вода является очень «жесткой», то есть содержит неорганические вещества, которые могут откладываться в организме. Во время кипячения она становится более мягкой, а ее употребление теперь принесет больше пользы, чем вреда.
Кстати, ветеринары советуют подвергать всем стадиям очистки и смягчения воду, которую пьют и ваши питомцы. Это поможет им избежать многих заболеваний, в том числе и отложения солей. Следует помнить, что домашние животные не меньше человека нуждаются в качественной воде!
Ознакомительная версия.
