Начинается цепная реакция: в организме возникает аномальная гипергликемия — избыток глюкозы, за нею следует гиперинсулинизм — избыток инсулина, а за ним начинается отложение резервного жира. А потом (как будто этого мало!) ожидается резкое падение сахара (гипоинсулинизм и гипогликемия) и острое чувство голода. Организм будет посылать мозгу сигнал за сигналом: «Лопай что дают! Хоть таблетки от жадности, лишь бы побольше! Запасаться надо! А то не перезимуем!»
Существуют несколько типов сахарозаменителей.
1. Сахарин — один из старейшин, открыт аж в 1879 году, организмом не усваивается вовсе и в 350 раз слаще сахарозы, которая содержится в сахаре. Основное достоинство сахарина — его стойкость к кислой среде и высокой температуре.
2. Цикламат — менее известен, чем сахарин, хотя еще в 1937 году был синтезирован из бензола, он менее сладок, чем сахарин и к тому же имеет не самый приятный привкус. Зато выдерживает очень высокие температуры. Чаще всего используется натриевый цикламат, но есть еще кальциевый цикламат и цикламатовая кислота.
3. Аспартам — самый распространенный сахарозаменитель, был открыт в 1965 году в Чикаго. Это совокупность двух натуральных аминокислот — аспартамной кислоты и фенилаланина. Аспартам в 180–200 раз слаще сахарозы и не имеет никакого привкуса. Более 60 стран применяют его в производстве различных пищевых продуктов. Он выпускается в форме легкорастворимых таблеток и порошка, которым подслащиваются напитки и кондитерские изделия.
Эти составы не сразу приняли к сведению, как верное средство от лишнего веса: канцерогенны они, дескать, особенно в больших дозах. Поэтому в Канаде до сих пор запрещен сахарин, а в США — цикламат. Аспартам, как выяснилось, не опасен даже в гигантских дозах. В 1980 году Всемирная организация здоровья путем экспериментов установила безопасную норму — 2 таблетки на 1 кг веса в день — человек весом 60 кг может потреблять 120 таблеток аспартама в сутки совершенно безбоязненно. В 1984 и 1987 годах эту норму подтвердил Научный комитет по питанию при Европейском Совете.
Последний тип заменителей сахара — не диетический, а медицинский. Это полиолы — подслащивающая добавка при производстве шоколада, жевательной резинки, конфет. Они не вызывают кариеса, но это — их единственное достоинство, поскольку энергетический потенциал у них такой же, как у сахара, а индекс от 25 до 65. В толстой кишке эти вещества разлагают жирные кислоты, вызывая их вторичное всасывание. То есть их потребление не способствует похуданию, а между тем под наклейкой «без сахара» скрываются именно полиолы: сорбит, маннит, ксилит, полидекстроза и другие.
Существует и другой способ, как уменьшить проблемы, вызванные чрезмерным потреблением сахара — помимо синтетических сахарозаменителей. И называется этот выход «фруктоза во фруктах». Будучи натуральным сахаром, она не обманывает вкусовые индикаторы и после «сладкого предчувствия» все-таки поставляет в организм углеводы, но совсем немного — ее индекс всего 20. А подслащивающая способность у фруктозы почти такая же, как у сахарозы, и ее даже можно использовать в кондитерской промышленности. Впрочем, страдающие ожирением и диабетом все же должны умерить свой аппетит, не то количество перейдет в качество.
Есть у нас для любителей фруктов важный совет. Ешьте свежие сладкие фрукты отдельно — хотя бы за час до еды или примерно через 3 часа после. Плоды начинают перевариваться уже во рту, а заканчивается этот процесс в тонкой кишке. В желудке фруктам делать нечего, они должны его проскакивать «на всех парах» — но они здесь застревают, если их съесть на десерт после жиров и белков, мяса и сыра, например. И будут тут, бедолаги, бродить и разлагаться, выделяя алкоголь и теряя витамины. Но бывают и исключения: несладкие ягоды — клубника, малина, ежевика, красная смородина, черника — и фрукты вареные, потерявшие после термической обработки способность к ферментации (разложению). Их можно есть и на десерт, после основных блюд.
А напоследок совет: не пытайтесь решить свои проблемы с помощью чудодейственной единовременной диеты. Не то, чтобы такой не существует. Всякое ограничение питания приносит определенные плоды: три-пять-десять килограмм сбросить всегда можно. Хотя главное — не сбросить вес, а сохранить результат.
К сожалению, единичное ограничение все равно не дает устойчивого результата, а каждое возвращение «на весы своя» отнимает у человека частицу веры в свои силы. Этот порочный круг позволяет бесконечно играть в деструктивные психологические игры, а заодно втягивает в эти игры весь круг общения больного.
Так что не тратьте зря душевные силы, не рискуйте своим самоощущением. Выбор диеты проводите не наобум, а посоветовавшись со специалистом. И не спешите верить всем, кто обещает чудесные и вместе с тем стабильные изменения в вашем облике — исключительно благодаря очередному открытию гения диетического питания. И помните: жесткие диеты могут быть столь же опасны, сколь эффективны. Хотя диетическое питание — отдельная тема, достойная пристального внимания. Тому, кто желает улучшить фигуру, необходимо задуматься над созданием нового образа питания, соответствующего его собственным индивидуальным физическим данным — и войти в это новое постепенно, но надолго.
Во всем, что касается ума и тела, не бывает однозначных решений и безусловных выгод. Каждое действие имеет и прямой, и побочный эффект. Поэтому измерять уровень уязвимости и подверженности стрессам и, как следствие, личностным и аддиктивным расстройствам необходимо для каждого отдельного случая. Но прежде чем приступить к решению проблемы, человек должен признать ее существование. К сожалению, нам свойственно относиться к серьезной опасности с тем же энтузиазмом, с которым нервная владелица замка воспринимает фамильное привидение: может, его и нет вовсе. Лично я его никогда не видела и видеть не жажду.
И все-таки опасность легче предотвратить, а болезнь легче предупредить, нежели исправлять последствия на втором, третьем, четвертом этапе развития проблемы. Притом, что, погружаясь в трясину зависимости, личность отрицает наличие каких-либо «жизненных трудностей» даже тогда, когда близкие под белы руки ведут ее к психологу. К тому же сложившийся аддикт втягивает в свою «орбиту» всю семью и генерирует аддиктивное поведение у своих близких.
Нередко бывает и так, что свободные от психозависимости родители растят, сами того не зная, потенциального аддикта. Дети, подвергавшиеся чрезмерному контролю и тяжелому прессингу, в зрелом возрасте не видят для себя иной возможности «глотнуть свободы» кроме срыва. Иными словами, они не знают свободы, зато знают волю — буйную, безжалостную и криминогенную. Учите своих детей распоряжаться свободой правильно. Пусть они ощутят этот вкус вовремя — и заодно распробуют, что такое ответственность и самостоятельность.
Некоторым, вероятно, покажется, что ответственность буквально может уберечь от зависимости: больше дел — меньше гулянок! Убедительная просьба: не покупайтесь вы на эту «четкую логику лозунга»: «Любовь, а не война», «Дети — наше богатство», «Здоровая семья — ячейка общества», «Счастье — в труде»… Это не логика, это демагогика. То есть демагогия. А логика говорит совсем другое. В частности: чем больше в вашей жизни будет «трудовых обязательств» — перед профессией, перед семьей, перед компанией друзей, перед родственниками друзей и друзьями родственников — тем выше уровень прессинга. А значит, и пространства для жизни у вас остается все меньше и меньше. И наступит момент, когда какое-нибудь хобби или просто приятное ощущение — вроде сигаретки или коктейля на сытый желудок — превратится в единственный свет в окошке. И, чтобы увеличить количество приятных ощущений в своей жизни, вы можете совершить роковую ошибку: начнете прибегать к любимому занятию все чаще и чаще. И незаметно для себя вплотную подойдете к аддиктивному поведению
Следовательно, жизнь во избежание аддикции надо не ограничивать, а разнообразить. Именно широта интересов, а отнюдь не бремя обязательств позволяет человеку оставаться человеком, не превращаясь в робота, который пашет, пока может, не может — отключается и валяется себе в отключке, подзарядку проходит.
При непосредственном контакте с аддикцией вам предстоят серьезные конфликты двойного избегания: из двух зол придется постоянно выбирать наименьшее. Трезво оцените — или даже переоцените, если потребуется, — свои приоритеты и свои возможности. Многие люди ухитряются жизнь прожить, не зная о себе самого главного. Не пытайтесь запастись готовыми рецептами: Марь Иванна попробовала, и ей помогло. Повторяем: каждый промах увеличивает неуверенность в собственных силах и желание перейти к игре «Я только хочу помочь вам» — неважно, в роли Советчика или Клиента. В любом случае, это занятие превратит ваши цели и намерения в фикцию, в беспомощный, но зато почтенный имидж «борца за трезвость» (за стройность, за духовность, за рождаемость).
