Американский исследователь Ирвинг Фишер провел наблюдения за 15 мясоедами и 32 вегетарианцами и пришел к выводу, что у последних физическая выносливость в 2 раза больше. Но наиболее наглядно благоприятное влияние вегетарианской диеты на физическую выносливость, на наш взгляд, демонстрируют специальные соревнования, проводившиеся на рубеже XX столетия в Германии.
В 1898 г. 8 вегетарианцев и 14 мясоедов состязались в спортивной ходьбе на 112,5 км. Все вегетарианцы успешно прошли данную дистанцию, причем у первого из них на это ушло 14 ч 11 мин. Только через час после того, как последний, восьмой, вегетарианец пересек финишную черту, судьи дождались наконец первого и единственного представителя команды мясоедов, сумевшего пройти дистанцию. Остальные сошли с нее на полдороге.
В 1902 г. мясоеды решили попытаться взять реванш. На этот раз для спортивной ходьбы был выбран маршрут от Берлина до Дрездена. Из 18 вегетарианцев полностью сумели его пройти 10 человек, а из 14 мясоедов — только трое. Абсолютным чемпионом этого марафона оказался вегетарианец, который прошел дистанцию на 7 ч быстрее лидера команды мясоедов.
Третье и последнее состязание между представителями двух направлений в диетике состоялось в 1908 г. Его участникам было предложено пройти пешком 200 км. Из 11 вегетарианцев с этой задачей справились 8 человек, а из 13 мясоедов — пятеро.
В 1982 г. группа советских лыжниц (В.Шацкая, О.Васильева, Н.Лапкина, Г.Попова) без мужского сопровождения прошла на лыжах по совершенно безлюдной Арктике 700 км в течение месяца. Все запасы продовольствия и топлива они несли в рюкзаках и везли на санках. На каждую лыжницу приходилось по 45 кг груза. Самое же интересное, что по нашей рекомендации питание их составлял скудный вегетарианский рацион — 500 г в сутки. За все время похода каждая из них похудела всего на 3–4 кг.
«Глядя, как некоторые бегуны едят бифштексы перед стартом, — сказал как-то новозеландский тренер Артур Лидьярд, — можно подумать, что они боятся умереть с голоду на первых же 50 метрах дистанции».
Люди, по крайней мере на протяжении 2,5 тыс. лет, считали, что если мышцы построены из белка, то его дополнительная порция способствует росту их массы и силы. Однако сейчас выясняется, что для мышечной работы гораздо важнее пища, богатая углеводами, благодаря которым в мышцах пополняются запасы гликогена.
Интересны в этом плане исследования шведского ученого Пер-Олафа Остранда, в которых 9 добровольцев работали до изнеможения на велоэргометре. После обычного питания, рекомендуемого спортсменам, при первоначальном содержании гликогена в пределах 1,75 г на 100 г влажной мышечной ткани нагрузка, при которой потребление кислорода составляло 75 % максимального, выдерживалась в течение 114 мин. После трех дней, во время которых пища состояла только из углеводов, содержание гликогена было выше — 3,51 г на 100 г влажной мышечной ткани и та же работа выполнялась в течение 167 мин.
Датский спортсмен начала XX в. вегетарианец И.Мюллер в числе своих 132 призов за победы в различных видах спорта был обладателем и первого приза… за лучшее телосложение. В своей книге он писал: «Помни, что каша и хлеб, картошка и прочие овощи дают больше сил и меньше вреда, чем жареное мясо или бифштекс. Сколько раз мне приходилось видеть, как необходимость переваривать традиционный «бифштекс гребца-гонщика» поглощала у команды гребной лодки так много сил, что мы, подкрепившись только небольшой порцией хлеба да тарелкой овсянки, далеко оставляли их за собой».
В 1928 г. на Олимпийский играх в Амстердаме победителем марафонского бега оказался спортсмен из Алжира Эль-Уафи, который питался исключительно растительными продуктами (хлеб, рис, овощи, финики, курага).
Не удивительно, что английский бегун-марафонец Иан Томпсон на проходившем в начале 70-х гг. чемпионате Европы по легкой атлетике в Риме завоевал золотую медаль. Марафонскую дистанцию он пробежал за 2 ч 13 мин и 12 с благодаря не только регулярным тренировкам, но и преимущественно углеводной диете. Спортсмен питался, как правило, рисовыми пудингами, манной кашей, хлебом с маслом, жареным картофелем.
Под нашим наблюдением находилась ветеран Великой Отечественной войны, работница 1-го государственного московского завода автотранспортного оборудования А.Л. Кудлатова. В 1981 г. она успешно прошла в горах Центрального Тянь-Шаня с рюкзаком в течение 10 дней около сотни километров через три перевала высотой 3650–3900 м. Все это время она питалась лишь орехами, сухофруктами, лимонами, свежим медом, размоченной гречневой крупой, горным луком и целебными травами в виде чая, периодически приобретала у пастухов свежее молоко.
Интересно, что аналогичного режима питания А.Л.Кудлатова придерживается с 1977 г. Одновременно она занимается бегом, ежедневно пробегая до 10 км, периодически проводит курсы дозированного голодания, регулярно закаливает свой организм, является «моржом». Результаты такого здорового образа жизни не замедлили сказаться. Вместе с 20-килограммовым избыточным весом исчезли такие заболевания, как глаукома (повышенное глазное давление), воспалительные заболевания (полиартрит, тонзиллит, гайморит), сердечная недостаточность.
А.Л. Кудлатова — член зеленоградского клуба омоложения, которым руководит Константин Яценко. Этот человек известен тем, что, не являясь спортсменом-разрядником, принял не так давно, наряду с ведущими марафонцами страны, участие в многодневном «звездном пробеге» от города Гагарина до поселка Звездный. Он вошел в десятку лидеров, хотя на протяжении всего пробега его рацион был полностью вегетарианским и содержал лишь 1500 ккал, т. е. в 5 раз меньше официальных норм для бегунов на марафонскую и сверхмарафонские дистанции. В подмосковном Зеленограде К.Яценко организовал массовое оздоровительное движение трудящихся. Под его руководством многие бывшие больные приобрели здоровье и помолодели благодаря воспитанию в себе оптимизма, физически активному образу жизни, всестороннему закаливанию организма, правильному питанию.
На важность сочетания активного двигательного режима с вегетарианским питанием указывают результаты обследования бегуний в Сан-Франциско. Оказалось, что бегуньи-вегетарианки постоянно имеют более низкий уровень холестерина и трнглицеридов. Далее по этому показателю следовала группа небегающих вегетарианок, затем бегуньи, включающие в диету мясо, и наконец самый высокий уровень этих веществ обнаружен у женщин, которые предпочитали питаться мясом, не утруждая себя занятиями бегом.
О том, что для физической выносливости первостепенное значение имеет питание именно углеводами, свидетельствуют и примеры из животного мира. Разве лошадь уступает в выносливости собаке? Недаром же существует выражение: «работает, как лошадь», «устал, как собака». А разве может соревноваться в выносливости хищник-ястреб с питающимся зерном почтовым голубем, который перелетает из Англии в Северную Америку? Человекообразная обезьяна горилла так же, как орангутан и шимпанзе, имеет сходное с человеком строение зубов и желудочно-кишечного тракта. Она вчетверо сильнее человека, хотя и питается растительной пищей. Несмотря на свою ловкость и проворность, гориллы лишены инстинктов охоты на других животных.
«Спортивная хроника, — писал полвека назад известный французский специалист по вопросам физического воспитания Морис Буаже, — полна описаний успехов спортсменов-вегетарианцев. Велосипедисты, бегуны, борцы, альпинисты, придерживающиеся вегетарианского режима, сплошь и рядом одерживают победы».
Мы полностью присоединяемся к точке зрения тех специалистов в области физической культуры, которые считают, что при продолжительной физической работе, когда от человека требуется большая выносливость, питаться мясом нецелесообразно.
Эту истину знали еще в древние времена. Атлеты Древней Греции, например, предпочитали питаться винными ягодами, орехами, сыром и маисовым хлебом. И не мясом были вскормлены спартанцы — патриоты, мужественно защищавшие Фермопилы, не мясной пищей можно объяснить выносливость и храбрость победителей при Саломине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом (по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости). Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие огромное пространство от Атлантики до Каспия и от Британских островов до египетских пирамид.
Джеймсом Диксоном из университета в городе Глазго на основании раскопок опорных пунктов античного Рима на Британских островах было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Риса, ячменя и чечевицы, сельдерея вполне доставало этим профессиональным воинам, которым приходилось расходовать, выражаясь современным языком, немало калорий.
