Кафе «для местных»
Чтобы выбрать хорошее кафе, стоит обратить внимание на расположение и число посетителей. Заведение, в котором сидит большое количество местных жителей, с меньшей вероятностью окажется дорогим и невкусным. Кафе, располагающиеся в самом центре и в туристических районах, часто дороже тех, которые находятся на стыке туристического района и жилого. В спальных районах заведений, где можно перекусить, иногда вообще не бывает.
Столовые и фудкорты
Заведения с самообслуживанием (столовые) часто дешевле заведений с официантами. Еда в них менее свежая, зато ждать приготовления не приходится. Распознать столовую можно по внешнему виду (подносы, люди у прилавков). Также можно спрашивать местных, особенно тех из них, кто работает на не самой высокооплачиваемой работе в той части города, где вы ищете еду. Недорогая еда для невзыскательного едока часто встречается в зонах питания в торговых центрах. Фудкорты отличаются от столовых тем, что на одну зону питания приходится несколько прилавков с разной едой.
Уличная еда
Во многих развивающихся странах дешевая еда продается с лотков утром, перед началом рабочего дня, и вечером, после его окончания. Как правило, это самые простые народные блюда, приготовляемые на месте. Собираясь перекусить на улице, обратите внимание на санитарное состояние заинтересовавшего вас лотка. Еда, продаваемая с подобных лотков, обычно свежая. Часто продегустировать национальную кухню в ее естественном виде лучше всего именно таким образом.
Фастфуд
Международные сети фастфуда проникли в большинство стран мира. В некоторых странах «Макдоналдс» – дешевая забегаловка, тогда как в других он скорее заведение для среднего класса. Многие страны имеют свой национальный фастфуд – он, как правило, дешевле и нередко вкуснее.
Советы по питанию
Региональные особенности
Во многих странах порции гораздо больше российских и можно заказывать всего одно блюдо, а не несколько. Люди, привыкшие есть мало, могут делить одно блюдо на двоих. Если носить с собой бутылку воды, можно сэкономить на напитках в тех странах, где напиток не включают, по умолчанию, в цену обеда. В странах с маленьким количеством иммигрантов местные блюда из привычных для региона продуктов часто стоят дешевле и по качеству лучше экзотических для этой местности. Суши в городах без моря и японцев хорошими бывают редко.
Во многих странах принято оставлять чаевые (причем их процент различается от страны к стране, хотя чаще всего составляет 10 %). В столовых и уличных заведениях делать это не требуется.
Удобно подстраивать свои пищевые ритмы под определенную местность. Далеко не во всех странах мира можно поесть круглосуточно. Во многих странах Европы случается так, что рестораны открываются только во время приемов пищи большинством населения и в остальное время не работают. В часы бизнес-ланча (в обед) многие заведения предлагают специальное обеденное меню по значительно более низкой цене. В мусульманских странах в священный месяц Рамадан утолить голод в светлое время суток проблематично.
В развитых странах для поиска места, чтобы поесть или выпить чашечку кофе (а то и чего покрепче), удобно использовать приложения для смартфона – Yelp (США) и Foursquare (остальной мир). Есть региональные приложения, популярные в отдельных странах. Обнаружить их можно в Интернете.
Пищевая безопасность
Человеческому организму нужно время, чтобы привыкнуть к новому режиму питания, поэтому желательно не набрасываться на незнакомую еду в первый же день путешествия.
Аллергикам стоит быть особенно осторожными с новыми продуктами. В тропических странах надо с повышенной тщательностью относиться к правилам пищевой гигиены – мыть руки перед едой, хорошо промывать фрукты.
Если приходится есть в сомнительном заведении без холодильника, лучше сделать выбор в пользу блюд, не содержащих мяса, рыбы, кисломолочных продуктов и других скоропортящихся ингредиентов – риск отравиться или что-нибудь подцепить будет ниже. В тропических странах ни в коем случае не стоит оставлять недоеденную еду «на потом» без холодильника.
В некоторых странах Азии и Африки (Эфиопия, страны Экваториальной Африки) лучше совсем отказаться от потребления мяса, особенно если вы питаетесь вне дорогих отелей и ресторанов. В этих регионах мясо и рыбу часто недоваривают или недожаривают, что сильно увеличивает риск не только пищевого отравления, но и заражения паразитами.
В странах Экваториальной Африки местные жители во многом строят свою кухню на так называемом bush meat, мясе диких животных (далеко не обязательно млекопитающих и птиц). Употребляя его в пищу, можно подхватить не только перечисленные выше неприятности, но и серьезные тропические болезни вплоть до Эболы.
Самостоятельное приготовление еды
Самостоятельно готовить еду можно в хостелах, в квартирах людей, пригласивших на ночлег (см. «Гостеприимство», стр. 208), и в прочих местах, где вас застал голод. В хостелах обычно имеется оборудованная кухня, и специально покупать растительное масло, соль или специи не нужно. Нелишним перед походом в магазин бывает ознакомиться с тем, что из продуктов есть на кухне хостела на общей полке.
Перед тем как готовить еду в чьем-то жилище, выясните у его хозяина, не возражает ли он против использования кухни. Если человек вегетарианец или аллергик, это надо учитывать. Блюда русской кухни могут особенно порадовать хозяина-иностранца. После приготовления пищи, как и в случае с хостелом, нужно помыть за собой всю использованную посуду.
В нежарких странах вполне уместно не только позавтракать в хостеле или в квартире, но и приготовить еду с собой в дорогу. При полноценном завтраке и ужине на обед сойдут бутерброды, свежие овощи и другие не требующие термической обработки продукты. Как вариант, устройте небольшой пикник или просто перекусите на скамеечке с видом на какую-нибудь достопримечательность.
При наличии кипятильника и металлической кружки можно приготовить быстрорастворимую лапшу или пюре. Такая пища не очень полезна для здоровья, но в случае отсутствия альтернатив она скрасит вам голодную ночь. Чтобы сделать лапшу из пакета менее вредной, откажитесь от содержащих глютамат натрия специй и замените их на обычные соль и перец. При желании добавьте в нее овощи и зелень.
Для приготовления еды на природе вам потребуется горелка или костер. В некоторых странах (Австралия) в парках могут быть установлены газовые и электробарбекю, которые можно бесплатно использовать для жарки, но это скорее исключение. В большинстве национальных и городских парков костры разводить запрещено, но нет запрета на использование горелки. Важно помнить, что после приема пищи посуду придется мыть и упаковывать в рюкзак. Полезно иметь с собой запас воды и небольшое количество моющего средства или мыла, а также пару запасных целлофановых пакетов.
Покупка продуктов в магазинах и на рынках
В маленьких магазинчиках продукты почти всегда дороже, чем на рынках и в супермаркетах. Полезно заранее выяснить, где в интересующем вас регионе лучше искать дешевые продукты. В западных странах для этого лучше использовать гипермаркеты и супермаркеты бюджетных сетей, в развивающихся странах – рынки. В западных странах рынки часто продают органическую фермерскую еду, которая несравненно дороже той, что лежит на прилавке магазина.
В супермаркетах часто бывают скидки на определенные товары. Чтобы не стать жертвой рекламы, полезно сравнивать цену на товар со скидкой с ценой на аналогичный товар другой марки. Иногда цена со скидкой на одну марку оказывается выше регулярной цены на другую, и выгоднее купить товар без скидки. Еще одна хитрость – сравнивать не цены расфасованных товаров, а высчитывать цену за килограмм. В некоторых странах цена за килограмм указана на ценнике. Скоропортящаяся готовая еда, продающаяся в супермаркетах, может иметь хорошую скидку под конец рабочего дня.
