Мэтт Милн в роли второго лакея Альфреда Нагента
Ресторанный бум в Англии начался еще в эпоху короля Эдуарда, который, в отличие от матери, королевы Виктории, предпочитавшей домашнюю кухню, любил обедать с шиком, на людях, в компании приятелей и любовницы. Вслед за Эдуардом в рестораны устремился весь высший свет Лондона.
Кроули, будучи сельскими дворянами, старомодны. Леди Эдит вспоминает, что в детстве и юности бывала в ресторанах только во время путешествий и радуется открывшейся ей возможности обедать в ресторане с любимым и целоваться у всех на глазах.
В эпоху ресторанного бума в соревнование за внимание публики радостно включились гостиницы. Так, ресторан отеля «The Ritz» с гордостью утверждал, что члены британской королевской семьи чаще проводят официальные приемы в его залах, чем в Букингемском дворце.
«The Ritz», сыгравший такую большую роль в судьбе Альфреда, открылся 24 мая 1906 года. Его владелец, швейцарец Цезарь Ритц, прозванный «отельер королей и король отельеров», в это время уже владел гостиницами и ресторанами в Баден-Бадене, в Каннах и в Париже, а также помогал обустройству отелей по всей Европе: «Савой» и «Карлтон» в Лондоне, «Гранд-Отель» в Риме и Палермо, «Кайзерхоф» и «Августа-Виктория» в Висбадене.
Работу над лондонским «The Ritz» он поручил архитектору Чарльзу Дэвису, которому уже заказывал строительство отеля «Ritz» в Париже, а также шведскому инженеру Свену Силандеру. «The Ritz» стал первым зданием в Лондоне, построенным по новейшей технологии — из железобетона, — который давал возможность создавать большие объемы и высокие перекрытия, а главное, большие окна. Отделка отеля соответствовала амбициям его владельца. Он строил здание, в котором королевская семья и пэры Англии смогут почувствовать себя как дома. Большую роль в этом играла изысканная кухня.
Цезарь Ритц (1850–1918) — легенда гостиничного бизнеса, швейцарец по происхождению. Основал фешенебельные отели «Ритц» в Париже и в Лондоне. Его прозвищем было «король отельеров и отельер королей»
В сериале «Аббатство Даунтон» шеф-повар отеля «The Ritz» предлагает испытуемым приготовить традиционный парижский суп из картофеля и лука-порея, который облагородили знаменитые французские повара месье Гуф и месье Эскафье. Последний штрих внес в 1917 году шеф-повар одного из отелей «Ritz» месье Диа, который решил подать суп холодным. Если вы захотите узнать, что в результате у него получилось, то вот рецепт.
Для приготовления вам понадобится:
2 стебля лука-порея
1 репчатый лук
2 средних картофелины
300 мл овощного бульона или кипяченой воды
200 мл сливок
10 г сливочного масла
10 мл оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, перец по вкусу
гренки из белого хлеба для подачи.
У лука-порея отрезать темно-зеленую часть стебля. Белую часть стебля вымыть и тонко нарезать колечками. Мелко нарезать репчатый лук и картофель. Потушить лук на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости, добавить картофель и тушить еще пару минут. Залить горячим бульоном, посолить и варить на небольшом огне до готовности картофеля. Добавить сливки и готовить еще 5 минут. Когда суп будет готов, протереть овощи сквозь сито до состояния пюре и охладить. Подавать с мелко нарезанной петрушкой и сухариками.
Отель «Ритц» в Лондоне был открыт 24 мая 1906 года
Айви Стюарт, помощница кухарки — Сара Теобольд
Сара Теобольд родилась в Йоркшире, в курортном городе Харрогите. Снималась в фильмах «Ibiza Undead» (2014), в сериалах «Аббатство Даунтон» (2010) и «Extra» (1994).
«Сколько я себя помню, я всегда мечтала быть актрисой, — вспоминает Сара. — Я присоединилась к детскому театру, когда мне было восемь лет, и занималась до тех пор, пока не смогла отправиться в Лондон, чтобы поступить в школу драмы. Единственная вещь, которую я хочу делать до конца моей жизни — играть. Мне необыкновенно повезло, что мой дебют был связан с „Аббатством Даунтон“ которое так популярно во всем мире».
Сара попала на кастинг в «Аббатство Даунтон», когда училась на последнем курсе школы музыки и драмы в Лондоне. «Я никогда не забуду свой первый день на съемках, — рассказывает Сара. — У меня тогда не было опыта работы в кино. Не было времени думать, я просто играла, как умела и надеялась, что все получилось».
Айви, сменившая Дэйзи в третьем сезоне сериала на посту посудомойки, то есть в самом низу социальной лестницы прислуги, теперь обязана в 4 часа утра разводить огонь. «Это маленькое сообщество слуг со своей иерархией, — рассказывает Сара Теобольд, — и Айви находит свое место в нем. Она взрослеет все быстрее. Было очень интересно для меня как для актрисы, играть так, чтобы зрители могли увидеть, что из Айви получится в будущем. Айви становится тем человеком, которым она хочет быть. Часть этого прогресса составляют ошибки, такие, что в один прекрасный день ты оглянешься назад и подумаешь: „Господи, зачем я это сделала?“, но ты уже это сделала, и это уже в прошлом».
Сара Теобольд в роли помощницы кухарки Айви Стюарт
Так же, как и Дэйзи, Айви происходит из бедной семьи, но ее кругозор шире, она с самого начала нацелена на карьеру и не боится перемен. Вероятно, это не столько ее личная заслуга, сколько заслуга ее времени, воспитывавшем в женщинах самостоятельность и амбициозность. Айви часто ходит в кино, где видит женщин, которые не робеют перед мужчинами, а упорно добиваются своего. И этим своим зачастую оказывается не только удачный брак, но и удачная карьера. Поэтому Айви, хоть и романтична, но не спешит с замужеством и стремится попробовать что-то новое: она добивается, чтобы ее пригласили работать кухаркой в богатую американскую семью — предложение, от которого отказывается Дэйзи.
Кадр из телесериала «Аббатство Даунтон»
Будучи девушкой современной, Айви любит модный танец — фокстрот, выросший в 1912 году из танцев тустеп («два шага») и уанстеп («один шаг»), которому училась Роуз. Тустеп был популярен в Америке в 1900-х годах, уанстеп, упрощенная версия тустепа, — в 1920-х годах.
Название «фокстрот» происходит то ли от словосочетания «лисьи шаги», то ли от имени некоего Гарри Фокса, американца, который придумал этот танец в 1913 году. Американский фокстрот был быстрым темпераментным танцем, который включал в себя прыжки. В Америке фокстрот танцевали под музыку в стиле рэгтайм. В Европе он стал более томным и начал напоминать неторопливую прогулку.
Танцуя его, партнеры ставили ноги по одной линии и элегантно скользили по паркету. Постепенно фокстрот разделился на две разновидности. Слоуфокс — когда пара медленно и романтично кружит, не разжимая объятий, и квикстеп — более ритмичный и быстрый танец.
Доставив своим поклонникам немало радости, фокстрот вышел из моды и остался лишь в программе соревнований по бальным танцам.
Гарри Фокс знаменит изобретением фокстрота, который он создал для выступления на шоу в Нью-Йорке в 1913 г.
Джеймс «Джимми» Кент, первый лакей — Эдвард Спелирс
Эдвард Спелирс родился в 1988 году в английском городе Чичестер. Театром увлекался с детства, играл в школьных спектаклях. Дебютировал в фильме «Эрагон» по роману Кристофера Паолини, за эту роль был номинирован на премию «Сатурн» в номинации «Лучший молодой актер». Также снимался в фильмах «Хорошая война», «Город ведьм», «Похищенная» и др. В настоящее время снимается в седьмом эпизоде «Звездных войн» и в экранизации «Алисы в стране чудес», которую делает «Уолт Дисней пикчерз». Отдает много времени благотворительности, помогая подросткам, попавшим в трудную ситуацию.
В аббатстве Даунтон Джимми ведет себя как капризный ребенок, который привык, что ему все в жизни достается легко, благодаря его симпатичному лицу и милой улыбке. Он амбициозен, но не привык упорно работать, пытается получить все сразу, а поэтому часто попадает впросак.
Тем не менее, Джеймсу, которого все в аббатстве зовут Джимми, нельзя отказать в обаянии. «Айви порой хочется стащить с него штаны, — рассказывает Сара Теобольд, — от него исходит атмосфера беззаботности и веселья. Он отвлекает ее от тяжелой работы на кухне. К несчастью Альфреда, Джимми слишком крутой и затмевает своего скромного и надежного напарника». Судьба Джимми еще не определилась, вероятно, нам предстоит наблюдать за тем, как развивается его характер.
