Лада Баёва
Нотки Италии в русской провинции
Глава 1. Под звуки мелодий
Однажды вечером в редакции раздался звонок… На тот момент в кабинете из всего коллектива оказалась только я. Поднимаю трубку. Оказалось, что редактор из московского бизнес-журнала «Биграша» в поисках журналиста для материала в формате «лав-стори», причем не простой, а на тему… открытия бизнеса в провинции. Повспоминала вслух… и остановились на итальянском ресторане!
А в ближайшие выходные совместно с фотографом отправились на беседу в обозначенное заведение, хозяева которого пошли нам на встречу.
Вспоминая эту красивую историю, захотелось с вами, дорогие читатели, поделиться ей этими осенними вечерами. И говоря о красоте… дело не столько в бизнесе, сколько в традициях, которые нашли воплощение в совместном деле итальянца и девушки из России.
10.00. Для воскресенья — раннее утро. А итальянский шеф-повар, он же владелец авторского ресторана в городе Кирове, давно на ногах. Приветствует нас с фотографом изумительным капучино. Но беседовать не торопится, говорит, что процесс приготовления лапши в разгаре. Ренато с тестом работает сам, и в это время итальянец особенно красив! То, как искусно он управляется с тестом, можно сравнить разве что с творчеством живописца. «Это песня. Поэзия», — проронил под впечатлением фотокор. Тут в ресторан подошла Яна, супруга Ренато, а, по сути, хозяйка заведения… И когда первая партия традиционного итальянского блюда направилась в печь, в изысканном, если не сказать роскошном, зале под звуки итальянских мелодий супруги поведали свою историю…
Глава 2. Судьбоносная встреча
Познакомились Ренато и Яна в Москве. В 1993-м итальянец перебрался в столицу и основал здесь свой первый российский ресторан (до этого у него был ресторанный бизнес в разных странах Европы). Вспоминает, что в то время открыть заведение в России было довольно просто: не требовалось ни лицензий, ни особых постановлений, не проводилось каких-либо проверок. Достаточно обосновать свободное помещение и работать. А место выбрал превосходное: просторное помещение рядом с гостиницей «Космос», напротив ВДНХ.
И однажды ресторан посетила Яна. Обычно за столики усаживались шумные компании, а тут девушка — одна. Их взгляды встретились… А позже так получалось, что они постоянно пересекались в разных местах: то на улице столкнутся, то в «Макдоналдсе». И это при масштабах российской столицы! После нескольких таких случайных встреч Ренато решил: судьба.
— Помню, гуляли вместе. Мне с ним было так хорошо, спокойно, — улыбается Яна. — Только в рестораны ходить было невозможно: большинство блюд Ренато жутко не нравились, он сходу определял заветревшиеся с середины недели салаты. Потом сложилось так, что он пригласил меня к себе на работу. Ренато нужен был человек, который бы решал организационные вопросы. Я поняла, что могу это делать.
Глава 3. Другая Россия
Но если создать бизнес в Москве 1990-х труда не составляло, что и делало большинство иностранцев, хлынувших в те времена в Россию, то содержать ресторан оказалось совсем не просто.
— Это была другая Россия, — вспоминает Ренато. — Даже большие супермаркеты пустовали, и за продуктами первой необходимости тянулись огромные очереди. В основном продукты находили через друзей-иностранцев, закупали партиями сразу с машин.
Ресторан в основном открывали вечером, работали до ночи. Определенной системы в ведении бизнеса тогда не было. О высокой итальянской кухне речь также не шла. Часто в меню присутствовали консервированные супы, иногда макароны без мяса, готовили из тех продуктов, которые находили. В «лихие 90-е» у людей часто не было денег даже на еду. Поэтому нередко к отзывчивому ресторатору пообедать захаживали знакомые итальянцы целыми семьями.
— Ренато никому не отказывал. Всегда всех накормит, денег на билет одолжит, — вспоминает Яна. — А когда у самого средства заканчивались, шел в казино. Ох, как он много там резал! Пожалуй, больше, чем зарабатывал. Зато веселые были времена… Нестабильная ситуация, характерная для 1990-х, касалась и социальной сферы. Поэтому, имея проблемы с сердцем, рожать Яна предпочла в Италии. Там и появилась на свет дочь Мануэла. Правда, на родине Ренато супруги не задержались, буквально через три месяца снова вернулись в Москву, где их ждал бизнес. …Так, и крутились в столице, занимаясь ресторанным бизнесом, пока у дочери из-за большой загазованности (квартира находилась в центре Москвы) не возникли проблемы с легкими. У семьи была возможность перебраться в отдельный дом в Подмосковье, даже отдали за него задаток, начинали оформление сделки, но тут их остановила другая большая проблема — пробки. Ренато пришлось бы каждый день утром и вечером проводить минимум по два часа в дороге. Получалось бы, что он только работал и водил машину, и больше никакой жизни для него не существовало! Таковы реалии Москвы. Поэтому после двух лет уговоров мужа открыть бизнес в провинции, Яна наконец-таки согласилась на переезд в Киров, на свою малую родину.
Глава 4. Новые возможности
— По приезду сюда считала, что это шаг назад, — признается Яна. — Все-таки была квартира в центре Москвы, работа в одном из лучших ресторанов в столице предполагала общение с интересными людьми, нередко VIP-персонами российского масштаба. Поначалу внутренне пришлось крайне тяжело. Однако уже в первый год жизни в Кирове я начала все чаще ловить себя… на ощущении счастья. Я везде передвигаюсь на своей машине. И по закупкам, и по бумагам прозвонить, и в школу к дочери заскочить, и в кофейне перекусить — я физически все это успеваю! Потому что здесь не стою в пробке несколько часов. Да и с медициной вроде все в порядке. Есть современный перинатальный центр. Если соберусь родить второго, то будет возможность сравнить с итальянскими клиниками. И я рада, что моя 16-летняя дочь учится в великолепной школе, не балуется спиртным и сигаретами. Наркотиков нет! Среда у нее сформировала вкус к чтению.
— Да, лицей у нас что надо! — включается в разговор Мануэла — После его окончания выпускники свободно поступают в экономические вузы Москвы и Санкт-Петербурга. Многие продолжают обучение в Англии. Нам дают хорошее знание иностранных языков. По программе межкультурного обмена мы принимаем у себя в семье школьников из-за границы. …Конечно, что касается бизнеса,
