пяти дней тренинга я была мертвая и понимала, что через два дня вряд ли смогу работать как официантка. До сих пор я не могла самостоятельно обслужить клиента – да, приносила напитки, тарелки из кухни, но это, в основном, являлось помощью кому-то. Все во мне сопротивлялось грязи, ненормальности ситуации, какой-то бесчеловечности – все работали как на выживание, каждый приходил заработать свою копейку и не было такого, как коллектив: пришел, откричал повару, потолкал локтями других официантов, чтобы не мешались под ногами, схватил, если успел, чистые ложки-вилки, сгреб «типы» со стола и трава не расти! И, самое главное, все мне это напоминало своего рода рабство : нельзя присесть, свободная минута – раскладывай сахар, рассыпай соль, пойти в туалет – событие. Все мое естество кричало, вопило: «НЕТ!».
Это я, с высшим экономическим образованием, с музыкальным образованием, бывшая бизнесвумен из Москвы дошла до того, что буду топтаться на грязной мокрой кухне и спускаться в вонючий темный подвал, чтобы отметить свою карточку о прибытии на работу! А какой- то «факистанец» будет мне указывать, что я должна раскладывать сахар. Да что же это такое? Неужели нет никакого выхода? Неужели это единственное место, где можно заработать деньги. Да, кстати, совсем забыла: зарплата у всех официантов – три пятьдесят в час. Поэтому они и «рвали когти» за каждого клиента. Неприятным было и то, как на меня смотрели посетители, когда я стояла со своим подносом сбоку от официантки. « А что ТЫ здесь делаешь?» -говорилось во взгляде. Настолько я не вписывалась в этот коллектив….
И еще я знала, что ресторан ресторану рознь.
Дома, обдумав ситуацию, я решила обратиться к Эдику – тому самому соседу со спаниелью. После знакомства мы особо не общались. «Привет-привет!» Пару раз виделись в лифте и у входа в здание – он гулял с собакой. Последний раз я, выходя из автобуса, который меня привез из Манхэттена, столкнулась с ним нос к носу: он выгуливал спаниель.
–
Привет! Как дела! Что нового? Хорошо выглядишь! – обрадовался он, увидев меня.
–
Спасибо! Ничего нового! Пытаюсь, вот, работу найти…
–
Ты знаешь, я хотел тебе давно сказать, тут в наш билдинг въехали мои знакомые из Бруклина – мать с сыном. Сын чуть постарше твоего Даньки – хороший парнишка. Я думаю, им было бы неплохо познакомиться, так как Даня один и у Никиты – его так зовут – здесь никого пока нет. Все друзья остались в Бруклине. Да и ты, может, с его мамой, Машей, общий язык найдешь. Она нормальная баба и тоже одинокая.
–
Хорошо, спасибо, с удовольствием! – ответила я.
–
Ладно, я придумаю, как вас познакомить. Ника, если нужна какая помощь, звони, заходи, не стесняйся!
–
Спасибо, Эдик, тебе большое, – искренне поблагодарила я.
Дома я вспомнила о нашем разговоре. Да еще и Нина, соседка, масла в огонь подлила, встретившись мне недавно:
–
Мне сказали, ты официанткой собираешься работать – тебе надо в нормальный русский ресторан. Знаешь, сколько Славка зарабатывает? Немало, поверь мне! Работая всего три дня в неделю! Обратись к Эдику – он ведь все русские рестораны знает и владельцев, может быть он тебе поможет!
Выхода у меня не было и, как говорится, «спасение утопающих в руках самих утопающих». Я позвонила Эдику:
–
Можно зайти к тебе? У меня разговор.
–
Конечно, заходи!
У него была большая, шикарно обставленная, однобедрумная квартира, все вылизано-вычищено – никогда не скажешь, что живет одинокий мужчина. Спаниель выбежала мне навстречу.
–
Проходи! – пригласил он меня на кухню, обставленную по последнему слову. Праздничную атмосферу создавала огромная коллекция бутылок с фруктами-овощами, заспиртованными внутри. Все это было размещено на стеклянных полках, развешенных на стене. От ярких красок создавалось ощущение солнца.
–
Ну, рассказывай!
Я ему вкратце обрисовала ситуацию и спросила, есть ли у него среди знакомых владельцы ресторанов. Он стал думать, потом воскликнул:
–
Ну конечно, как же я забыл! Ленька! У него ведь ресторан тоже в Манхэттене! Сейчас позвоню! – он стал набирать номер. – Лень, привет! Это Эдик! Скажи, у тебя есть сейчас свободное место официантки? Есть? Отлично! У меня тут девушка, недавно приехавшая из Москвы. Надо помочь. Пусть подходит? Когда? Хорошо, все передам. Спасибо. Будь здоров.
–
Ну вот, видишь, как хорошо! – оптимистично сказал Эдик, обращаясь ко мне. – У него как раз уходит сейчас одна девушка. Сказал, чтобы ты подошла – он посмотрит, как ты работаешь, впишешься ли к ним. Можешь подойти завтра в семь или вот тебе телефон ресторана, позвони и скажи, когда тебе удобно. Если тебя возьмут, считай, что повезло. Они там зарабатывают бешенные деньги.
–
Спасибо Эдик, тебе огромное! Я тебе очень благодарна.
–
Да пока не за что. Вы так и не познакомились с новыми соседями? – спросил он меня напоследок.
–
Пока нет.
Прийти на следующий день после восьми часов изнуряющего тренинга я не могла, поэтому, позвонив владельцу ресторана, я договорилась с ним на семь вечера, но через день. В дайнинге я взяла выходной, объяснив Джозефу, что у меня проблемы и мне нужен день.
В назначенное время я явилась в очень известное русским эмигрантам заведение в Манхэттене. Небольшое помещение, состоящее из двух залов, в первом из которых большой бар, несколько столиков и рояль, в другом – только обеденная зона.
–
Здравствуйте, где я могу найти Леонида? – обратилась я к девушке, стоящей за барной стойкой.
–
Он должен вот-вот подойти. А ты Ника? Он говорил, что ты придешь. Располагайся! Оля, познакомься это Ника!
Подошла еще одна девушка-официантка, моложе меня, очень приятной внешности. Познакомились, разговорились, все очень спокойные, доброжелательные. Одеты в черное – нет здесь этого идиотского прикида с бабочкой, как в американском дайнинге. Можно одеть все, что угодно, но черного цвета.
–
А вот и Леня пришел!
К нам направлялся интересный молодой человек.
–
Привет, девчонки! Как дела? А это, надо полагать, Ника? Очень приятно! Ты можешь переодеться и следовать за Олей – она тебе все покажет.
Я не могу передать, насколько противоположным было это место дайнингу: небо и земля. На кухню девочки заходили уже за готовым блюдом – заказывали его они по компьютеру, из зала. Такой же компьютер стоял на кухне. Никаких собственноручных подкладываний продуктов на тарелку клиента. На кухне чистота – все блестит. В ящике, возле компьютера, лежат чистые приборы, завернутые в матерчатые салфетки, которые девочки кладут на стол. Все дружны и взаимовежливы. Позже пришел пианист и сел за рояль. Зазвучала красивая музыка. Сначала посетителей было немного, но позже к барной стойке уже подойти не представлялось возможным. Второй зал был тоже переполнен. На удивление, две официантки и девочка у барной стойки абсолютно спокойно справлялись с этой массой людей. Все очень спокойно и организованно. «Вот как
