ВИНОГРАД. Требователен к чистоте помещения (побелка, окуривание серой). Если позволяет пространство, подвешивают под потолок. Можно хранить в плоских ящиках, выложенных чистой бумагой. Гроздья хорошо сохраняются в высушенных древесных опилках с примесью измельчённого древесного угля и небольшим количеством серы. Хранят виноград и в банках, пересыпая кисти смесью сухих опилок с сухим порошком горчицы, или в бочках, перемежая стружками и корневищами хрена. Существует старинный способ хранения на «зелёных» гребнях. Для этого срезают кисть с частью побега, сохранив две почки под кистью и одну над ней. Верхний срез залепляют смолой, воском или парафином, нижний погружают в бутылку с зольной водой (на 1 л воды – 1 ст. л. древесного угля). Можно нижний конец воткнуть в свежее яблоко, которое меняют по мере загнивания.
АБРИКОСЫ долго сохраняются свежими, если их обернуть в чистую бумагу и облить воском.
СЛИВЫ лучше всего сохранятся, если их уложить в чистые банки, пересыпав листьями вишни и смородины.
Надо иметь в виду, что все плоды (яблоки, груши и т. д.) лучше хранить отдельно от овощей, так как они быстро впитывают посторонние запахи и изменяют вкус.
17 (17:58) – 19 (20:57) [Рыбы], 19 (15:13) [полнолуние]
18–10-го в связи с действием полнолуния не рекомендуется проводить обрезку и прищипку любых культур (усилено сокодвижение в верхней части растений). Неблагоприятны посадка и пересадка, рекомендуется ограничить полив и внесение удобрений. При необходимости, возможен посев (сухими семенами). Эффективны прополка, рыхление почвы, мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями. Осторожно при работе с острыми инструментами – высокая кровоточивость (рекомендуется избегать действий, связанных с кровопотерей: плановых операций, прививок).
Заготовки: выражены процессы брожения. Подходящее время для закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус). Неблагоприятно что-либо закладывать на длительное хранение. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов, время стерилизации).
Традиции, приметы
18 сент. Захарий и Елисавета (почитание родителей Иоанна Предтечи, которым молятся о помощи в трудных родах и при бесплодии). День-индикатор погоды на зиму (лист рябины интенсивно желтеет – к ранней осени и ранней холодной зиме). Гнали из деревни кумоху (лихорадку). Вечером обязательно топили баню. День считался подходящим для выяснения судьбы – посещали колдунов да гадалок. Считалось, с помощью определённых магических действий можно вылечить бесплодие. Родившийся в этот день хорошо понимает животных, таких людей охотно нанимали в пастухи. Традиционно высаживали луковицы тюльпанов под зиму.
МИМОХОДОМ
Хорошее подспорье к зимнему столу – пряновкусовые многолетники (иссоп, мята, душица…), которые выкапывают по осени и пересаживают в ёмкости на подоконнике.
Помним, что перец (сладкий и жгучий) тоже многолетник (плодоносящий 4–5 лет). Пересаженные в горшки из теплицы или открытого грунта, после обрезки, кустики заснут до середины января (полив минимальный). С началом удлинения светлого времени суток их поливают обильнее, переносят ближе к окну (либо освещают дополнительно). Растения дружно покроются свежей листвой, обильно зацветут. Первые плоды можно будет снимать в середине весны.
Выпалывая под зиму пырей, обычно его сжигают, тем самым уничтожая ценное лекарственное сырьё. Вымойте и просушите корни. Отвар из них – отличное средство выведения солей. Ванны с пыреем хороши при ревматизме, воспалении верхних дыхательных путей, любых проблемах с кожей (либо умывание, примочки).
19 (20:57) – 22 (2:33) [Овен]
Не рекомендуется проводить обрезку и прищипку любых культур (усилено сокодвижение в верхней части растений). Неблагоприятны посадка и пересадка, рекомендуется ограничить полив и внесение удобрений. При необходимости возможен посев (сухими семенами). Эффективны прополка, рыхление почвы, мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями.
Заготовки: закладка на хранение фруктов, ягод, корнеплодов и овощей. Сушка. Консервирование. Сбор корней лопуха, горца змеиного, одуванчика.
Традиции, приметы
19 сент. Михайлов день. Михайловские утренники, обычно начало устойчивого похолодания, до заморозков по утрам. Запрещалось работать (считалось, в противном случае Бог накажет). Первая мирская братчина (праздник в честь архистратига Михаила, с благодарностью за покровительство; всего в году две главных братчины, вторая – Никольская, 19 декабря). В сходке участвовали преимущественно мужчины, обсуждались мирские и семейные дела. Затем подразумевалось пиршество вскладчину, пищу готовили вместе, за общим столом братались. Ритуальный напиток – пиво, еда – мясо быка или барана. Вечером – девичьи гадания на суженого.
20 сент. Созонт. Луков день. «Лук в косицы плетут девицы». Обычно начало закупки и торговли луком и усиленное его потребление (считалось, если испечь раньше этого дня хоть одну луковицу, то он весь посохнет, испортится). Заговоры, молитвы на сохранение людей от различного вида лихорадок. Эффективны косметические маски для укрепления и роста волос из сока, шелухи. Слёзы в этот день приветствовались (будет крепкое здоровье). «Какая девица не плачет, мимо той и пройдёт удача». Много «одежды» на луке – быть зиме холодной. Гадание на лук: отобрать несколько луковиц, загадать на женихов поименно (пометить), положить во влажное место. Чья луковица быстрее прорастёт, за того и замуж идти.
21 сент. Рождество Пресвятой Богородицы. Начало свадебной поры. Изготовление оберегов от болезней, заговоры от воровства. Жгли старые вещи, обувь. Детей от сглаза сбрызгивали водой на пороге. Для защиты от порчи вывешивали под крышу дома лапти, в комнатах – лук, чеснок. В этот день раскладывали между оконными рамами гроздья рябины, ветки подвешивали у двери, в красном углу: верное средство, надёжный оберег от дурного глаза и слова на весь год.
Осенины, Оспожинки. Вторая встреча осени, праздник урожая (иногда справляли целую неделю). Благодарили землю за щедрость. Ритуалы на укрепление семьи, обязательно встречались вместе новобрачные, тесть, тёща, свёкор и свекровь. Навещали родителей, поминали усопших, ходили в гости. Хорошая погода – к погожей осени. Заготавливали для зимних букетов чертополох, полынь, вереск, багульник, ветки хвойников (улучшают энергетику помещений). Окончание посадки-пересадки плодовых деревьев и кустарников.
ДАЧНЫЙ СЕЗОН
В конце сентября – начале октября (перед наступлением регулярных утренних заморозков) на осенне-зимнее доращивание выкапывают цветную капусту и брокколи с недозрелыми головками. Растения с корнями прикапывают в котлованные парники, теплицы или подвалы по 30–40 штук на 1 кв. м. При среднесуточной температуре 7–11 °C на доращивание уйдёт от 20 до 40 дней.
Конец сентября – время выкапывать (или покупать, лучше на рынке) выгоночные культуры для получения зимой на подоконнике витаминной зелени. Основные растения – петрушка, сельдерей, мангольд, щавель, ревень, любисток, хрен, свёкла. До декабря доращивают салаты августовского посева. Чеснок, лук, семена быстрорастущих зеленных (кресс-салат, листовая горчица) высаживают в конце октября – ноябре.
22 (2:33) – 24 (11:34) [Телец], 23 (0:38) [осеннее равноденствие]
Закр. грунт: высадка для осеннего доращивания многолетних луков, кольраби, брокколи.
Откр. грунт: окончание посадки и пересадки плодовых деревьев и кустарников, Посев семян холодостойких зеленных: кресс-салата, щавеля, горчицы и т. д. Посадка зимнего чеснока, луковиц тюльпана. Закладка навозных и компостных куч, полив. Удаление прикорневой поросли плодовых деревьев.
Заготовки: закладка на хранение корнеплодов, зерновых. Консервирование и замораживание фруктов, овощей, ягод. Варка варенья. Сбор корней лопуха, репейника.
Традиции, приметы
22 сент. День рожениц, Иоаким и Анна. Праздник в честь родителей Пресвятой Богородицы, которые считаются помощниками и благодетелями рожениц и бездетных. Поздравляли молодых матерей с младенцами, угощали повивальных бабок, дарили им подарки.
23 сент. Пётр-Павел осенний, рябинник. «Большой урожай рябины – к морозной зиме». Массовый сбор ягод рябины, калины (ветки, ягоды рябины всегда считались отличным средством от любой нечисти; вешали над входной дверью, на окнах; при бессоннице, тяжести на душе и т. д. очерчивали вокруг кровати пространство). Полагали, что с этого дня солнце слабеет, не встаёт более на защиту рода человеческого. Поднимают голову хворь да нечистая сила, и защитой от подобных напастей всегда выступала рябина, которой надо было непременно в этот день запастись. Почему и чествовали её особо, справляли именины рябины. Традиционно, этот и ближайшие дни считались лучшими для изготовления наливок.
