Если Водолей принимает практическое участие в вашей дачной жизни, позвольте ему изобретать и воплощать его проекты. В результате дом и участок превратятся в нечто, похожее на съемочную площадку фантастического фильма.
Возможно, что эти сооружения и механизмы еще и работать будут. Тогда на рынок вы будете отправляться на летающей тарелке, освещение будет работать от вечного двигателя, а огород станут вскапывать роботы. По меньшей мере, скучной ваша дачная жизнь не будет.
Рыбы (19 февраля – 21 марта)
Природная склонность к сентиментальности, жертвенности, состраданию, верноподданичеству смягчат Рыбам гнет дачного рабства. У них может абсолютно отсутствовать инстинкт собственника, с деньгами они обращаться не умеют.
Рыбы быстро устают, так что рассчитывать на их существенный вклад в работу не приходится. Зато они с удовольствием будут смотреть вместе с вами на небо, медитировать, фотографировать, купаться в озере, обсуждать различие взглядов Фрейда и Юнга, рассуждать о духовном и прекрасном. Рыбы утолят ваши печали, нарисуют для вас картину или помогут опустошить бутылочку чего-нибудь алкогольного.
Согласитесь, хорошо, когда есть вместе с кем поднять глаза от земли к звездам и подумать о Душе!
Прежде чем отправляться в магазины, обязательно проверьте запасы семян. Они теряют свою всхожесть постепенно, при этом семена разных культур отличаются друг от друга. Используя приведенную ниже таблицу, выясните, можно ли использовать ваши семена.
Всхожесть семян в зависимости от срока хранения, %
Если сомневаетесь, поступите следующим образом. Отсчитайте 5 семян, разложите их на туалетной бумаге, сверху накройте еще одним слоем туалетной бумаги. Положите на блюдце с небольшим количеством воды на двое суток, а затем подсчитайте, сколько семян проклюнулось.
Если проклюнулось 3–4 семечка, всхожесть хорошая и семена можно сеять, если 2 семечка – норму посева семян надо увеличить вдвое, а если лишь одно семечко или ни одного – семена следует выбросить.
После этого составьте список того, что надо докупить, и отправляйтесь в магазины. Я предпочитаю покупать семена в фирменных магазинах для садоводов, в частности в магазинах «Сортсемовощ» или в отделах семян сети магазинов «Максидом».
У каждого из вас есть любимые сорта и гибриды, проверенные и надежные, гарантирующие хороший урожай. Ориентируйтесь в основном на них и покупайте совсем немного чего-нибудь новенького для эксперимента. Нельзя сразу засеять весь участок новыми непроверенными сортами, как бы их ни нахваливали знакомые или продавцы. Мало ли у кого что растет, а у вас может сразу не получиться, вот и останетесь без урожая.
Никогда не покупайте семена в поездах, у случайных людей, в непрофильных магазинах. Качество семян – важнейший фактор, определяющий урожай, поэтому к их покупке относитесь ответственно. Иначе вам будет жаль усилий, потраченных на то, чтобы вырастить какой-нибудь хлам.
Стабильные и хорошие урожаи обеспечивают семена известной семеноводческой голландской фирмы Bejo, генеральный дилер которой на Северо-Западе – компания «Сортсемовощ».
Давно и хорошо зарекомендовали себя семена петербургской фирмы «Хардвик», а также московских фирм «Гавриш», «Седек», «Семко», «Семко-юниор», «Биотехника».
В последние годы на рынке появились семена томатов сибирской серии («Сибирский сад»), которые отлично растут в Северо-Западном регионе.
Семена всех указанных фирм можно приобрести в магазинах «Сортсемовощ» или «Максидом». Есть и много других не менее известных фирм, давно и успешно работающих на рынке семян.
Не покупайте семена в незнакомых фирмах, потому что можно нарваться на жуликов.
Вас должно насторожить неумеренное расхваливание продавцом товара, описание его невероятных качеств (например, куст земляники у вас якобы вырастет величиной со смородину, а ягоды будут не меньше яблока).
Сок из тыквы
1. Очищенную тыкву нарезать на куски и пропустить через соковыжималку. Сок довести до кипения (но не кипятить!). Сразу же разлить в стерильные бутылки и закупорить. Охладить и хранить в холодильнике.
2. Оставшуюся массу разложить по небольшим пакетикам и хранить в морозильной камере. Использовать для приготовления оладий.
Примечание. По желанию можно добавить сахар и корицу в сок и массу.
Мед из тыквы
1 кг очищенной тыквы, 200 г сахара, корица, гвоздика, мята по вкусу.
1. Тыкву нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь. К утру выделится много сока.
2. Варить на медленном огне, постоянно вычерпывая сок и переливая его в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.
3. Готовый мед, имеющий консистенцию сметаны, переложить в стерильные банки и хранить в прохладном месте.
4. Отделенный при варке тыквенный сок перелить в стерильные бутылки и закатать или закрыть сосками.
Сок хорошо сочетается с другими фруктово-ягодными и овощными соками, особенно с абрикосовым и яблочным.
Цукаты из тыквы
1 кг тыквы, 1 кг сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, сахарная пудра.
1. Тыкву очистить, разрезать на кубики размером 1×1 см, залить содовой водой (1 г соды на 1 л воды).
2. Через 10–15 минут слить, промыть водой, добавить 1 кг сахара и 800 г воды.
3. Варить на сильном огне. В конце добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты.
4. Подсушить, обвалять в сахарной пудре, сложить в коробки, хранить в сухом месте.
Тыква для гурманов, запеченная в духовке
1. С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры.
2. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины нарезанными яблоками.
3. Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь на 40–60 минут.
4. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать, затем на 15 минут поместить в духовку.
Тыква с хреном
200 г тыквы, 1 ст. ложка натертого приготовленного хрена, лук-порей (можно заменить репчатым луком), пучок зеленого лука, майонез для заправки.
1. Тыкву нашинковать, тонко нарезать лук.
2. Все перемешать, добавив хрен.
3. Мелко нарезать зеленый лук, затем заправить майонезом и украсить сверху зеленым луком.
Тыква с овощами
40 г тыквы, 40 г моркови, 40 г свежих огурцов, 80 г красного томата, 80 г свежей капусты, соль по вкусу, сметана для заправки салата.
Примечание. Совсем не обязательно все компоненты брать с точностью до грамма. Приведено лишь соотношение между ингредиентами салата. Можно использовать стакан и отмерять с его помощью нашинкованные овощи: тыкву, морковь, огурцы брать по одному стакану, а томат и капусту – по два.
1. Тыкву и морковь натереть на крупной терке.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Огурцы и томаты нарезать кружочками.
4. Все смешать и посолить.
5. Заправить сметаной.
Суп на молоке
1 стакан нарезанной кубиками тыквы, 1 морковь, 1 ст. ложка манной крупы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 л молока, соль и сахар по вкусу.
1. Нарезать кубиками тыкву и морковь.
2. Потушить на сливочном масле до готовности.
3. В кипящее молоко всыпать, размешивая, манную крупу, варить 10 минут.
4. Добавить тыкву с морковью, а также по вкусу сахар и соль, варить все 1 минуту.
При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.
Тыква с мясом
400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, 1/4 чайной ложки семян тмина, 1 ст. ложка муки, немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.
1. Отварить мясо в небольшом количестве подсоленной воды с нарезанным луком, лавровым листом и тмином.
2. Нарезать тыкву кубиками.
3. Слить часть мясного отвара и варить в нем кубики тыквы до готовности.
4. Обжарить на жире 1 ст. ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.
5. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки.
6. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом. Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху.
