– Никогда не ешьте в рассерженном состоянии, в депрессии, от скуки, когда вы расстроены или сильно устали.
– Перед едой примите ванну, если это недоступно – умойте руки и лицо.
– По возможности старайтесь есть дома. Пища, приготовленная с любовью и добрым намерением, лучше насыщена энергетически.
– Ешьте в одиночестве или с теми людьми, в компании которых вы можете расслабиться.
– Можно попробовать подбирать музыку, которая вам подходит для приемов пищи.
– Старайтесь ощущать благодарность за то, что вам больше не нужно сидеть на строгих диетах во время похудения. Особенно важно ощущение радости во время завтрака, когда вы едите любимые продукты.
– Старайтесь принимать пищу в одно и то же время.
– Аюрведа также советует воздерживаться от употребления пищи после 6 часов вечера.
Как видите, ничего крамольного или нелогичного в подобных советах нет. Скажу более, прочитав их, я чаще стала задумываться о том, в какой обстановке я ем, и это сказалось позитивно на моем психологическом комфорте и самочувствии.
* * *
Если вам пришлись по душе предыдущие советы, вас, возможно, заинтересуют более глубокие принципы аюрведы. Как я уже писала, всех людей, согласно этой философии, можно разделить на типы – доши. Существуют три типа основных дош: Вата, Капха и Питта, но в природе они редко встречаются в чистом виде, чаще попадаются смешанные типы, например Вата-Капха. Согласно вашему типу доши следует подбирать продукты питания, ухаживать за собой и использовать аромамасла. Тест на определение своего типа доши вы найдете в конце данной книги. Выполнив его, вернитесь к этой странице и уточните свои персональные рекомендации по питанию, которые, на мой взгляд, не являются сложными, но я знаю многих людей, которым они позволили улучшить самочувствие.
ПИТАНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ТИПА ВАТА– полезнее есть пищу всякий раз, когда вы чувствуете голод;
– полезна теплая пища, особенно рагу и простые блюда;
– используйте мягкие специи в небольших количествах;
– лучше питаться домашней едой;
– остерегайтесь аллергий;
– не ешьте, когда нервничаете, волнуетесь или чем-то рассержены;
– не смотрите телевизор, концентрируйтесь на еде, поскольку у вас слабое пищеварение;
– не пропускайте еду и не переедайте;
– вата усиливается с возрастом, осенью, в послеполуденное время, во время путешествий, при сильном шуме и в холоде. Будьте особенно внимательны к своему питанию в критических ситуациях;
– качества пищи, балансирующие вату: сладкая, тяжелая, кислая, маслянистая, теплая;
– качества, нарушающие баланс ваты: острая, горькая, вяжущая, легкая, сухая, холодная;
– рацион на 50–60 % должен состоять из цельнозерновой пищи (рис, овес, цельные зерна пшеницы, макароны);
– 10–20 % – белковая пища;
– 10–30 % – овощная пища;
– 10 % – фрукты;
– пейте больше жидкости.
ПИТАНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ТИПА ПИТТА– обычно хороший аппетит необходимо удовлетворять, иначе вероятны вспышки раздражения;
– прохладная, немного сухая пища, следует избегать соли;
– ешьте основной обед или хотя бы устраивайте перекус в полдень;
– избегайте есть по вечерам;
– не рекомендуются соленые, жирные, пережаренные, переваренные продукты, слишком острая, кислая пища, кофеин, красное мясо, большое количество яиц, алкоголя и рафинированного сахара;
– пита возбуждается летом, в полдень, полночь, при сильной жаре под палящим солнцем будьте особенны осторожны;
– уравновешивает питту: сладкая, вяжущая, горькая, прохладная, тяжелая, сухая пища;
– нарушает баланс питты: жгучая, острая, кислая, легкая, соленая, маслянистая пища;
– ешьте три раза в день в одно и то же время;
– ранний завтрак и ранний обед приветствуются;
– рацион должен состоять на 40–50 % цельнозерновой пищи;
– 15–20 % – белковая пища;
– 30–40 % – свежие овощи;
– 10–15 % – свежие фрукты;
– пейте жидкость в умеренных количествах.
ПИТАНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ТИПА КАПХА– есть меньше и реже;
– выбирайте слабосоленую, низкокалорийную, грубую, малообработанную пищу;
– наилучшее время для приема пищи с 10 утра до 6 вечера;
– после еды полезно пройтись, не спите после еды;
– не используйте пищу в качестве эмоциональной поддержки;
– капха активна ранним утром, поздно вечером и весной, будьте особенно внимательны к своему питанию в этих ситуациях;
– балансирует капху: острая, легкая, сухая, вяжущая, горькая, горячая пища;
– нарушает равновесие капхи: сладкая, тяжелая, кислая, маслянистая, соленая, холодная пища;
– на завтрак ограничивайтесь только соком и чаем (в свете «Минус 60» советую делать два завтрака);
– рацион должен состоять на 30–40 % цельнозерновой пищи;
– 40–50 % – овощи;
– 10 % – фрукты;
– 20 % – белок;
– пейте, только когда чувствуете жажду; ешьте, только когда чувствуете голод.
* * *
В главе о питании я не могла удержаться и не рассказать подробно о витаминах. Большинство из нас не задумывается об уроне, который мы наносим своему организму и красоте, когда подвергаем себя постоянному дефициту этих веществ. Первое время, возможно, нам будет незаметна их острая нехватка, но постепенно ситуация будет усугубляться. Именно поэтому я рекомендую профилактический прием витаминных препаратов два раза в год – весной и осенью. Ну а в остальное время старайтесь внимательно прислушиваться к нуждам и тревожным сигналам, которые подает наш организм. Если мы испытываем какое-то недомогание, прогрессирующее с течением времени, стоит задуматься о том, что, вероятно, это обуславливается нехваткой определенных веществ. Сверившись с нижеприведенной информацией, легко обнаружить, чего именно нам недостает, и своевременно восполнить дефицит.
ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ)В больших количествах содержится в зеленых и желтых овощах (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), в бобовых (соя, горох), а также в некоторых фруктах и ягодах (абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня). Им богаты рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр и яичный желток.
Витамин А синтезируется в организме в результате окислительного расщепления b-каротина.
При недостатке ретинола наблюдаются следующие симптомы:
• раннее старение кожи с образованием морщин;
• перхоть;
• повышенная болевая и температурная чувствительность;
• повышенная чувствительность зубной эмали;
• слезящиеся на холоде глаза;
• скопление корок и слизи в углах глаз, ощущение «песка» в глазах, покраснение век;
• сухость волос;
• себорейный дерматит, акне;
• бессонница, истощение;
• медленное заживление ран, ожогов, переломов.
Помимо различных заболеваний, способных спровоцировать недостаток витамина А в организме, а также недостаточного количества ретинола в пище, следует обратить внимание на то, что его дефицит может обуславливаться нехваткой витамина Е, который, являясь антиоксидантом, препятствует окислению витамина А.
ВИТАМИН B1Содержится преимущественно в хлебе и хлебопродуктах грубого помола, крупах (нешлифованный рис, овсянка), проростках пшеницы, рисовых отрубях, в спарже, брокколи, брюссельской капусте, бобовых, орехах, апельсинах, изюме и сливе. Также в черносливе, плодах шиповника, ягодах земляники, голубики, черной смородины. В больших количествах содержится в пивных дрожжах. В достаточном количестве присутствует в свинине и говядине, печени, птице, яичном желтке и рыбе.
Витамин B1 синтезируется в микрофлоре кишечника.
При недостатке B1 наблюдаются следующие симптомы:
• повышенная раздражительность, ощущение внутреннего беспокойства, плаксивость;
• депрессия;
• бессонница;
• снижение памяти;
• онемение рук и ног;
• боли;
• зуд;
• ухудшение координации;
• зябкость при комнатной температуре;
• нарушение функций мозга;
• повышенная умственная и физическая утомляемость.
ВИТАМИН B12 (ЦИАНОКОБАЛАМИН)В больших количествах содержится в морской капусте, сое и соевых продуктах, в дрожжах, хмеле. Присутствует также в печени, почках, говядине, домашней птице, рыбе, яйцах, молоке, сыре, устрицах, сельди и макрели.
При недостатке витамина B12 наблюдаются:
• хроническая усталость;
• раздражительность;
• депрессия;
• головокружения;
