После похудания не всякий силуэт станет «легким», а кость – тонкой. С подобной фактурой надо родиться. Представьте себе жокея, который вознамерился переменить профессию и стать… баскетболистом. Что же ему, хирургическим путем вытягивать руки–ноги, лопать стероиды для увеличения мышечной массы, искусственно увеличивать объем грудной клетки? Не поможет. В баскетболе требуется не просто другие физические данные, но и совсем иные качества, чем в дерби и стипльчезе. Так что жокею легче пойти к психологу и постараться избавиться от странного наваждения. Туда же стоит отправиться и женщине, которая, обладая атлетическим телосложением, жаждет уподобиться топ–модели.
Индустрия еды против индустрии красоты
Есть у нашего пола, помимо рекламодателей и рекламоиздателей, и прочие «искренние доброжелатели», готовые довести нас до маниакально–депрессивного состояния. Они существуют рядом с нами, но раскрыть мы их не в состоянии. Видим, но не замечаем. «Это что за Бонды и Штирлицы в одном флаконе?» – наверное, удивитесь вы. Подождите, я расскажу все с самого начала.
В наши дни практически невозможно выявить главные стереотипы поведения, просто и незатейливо анализируя условия жизни: например, северяне едят картошку, южане – спагетти, обитатели приморья – рыбу, а горцы – козий сыр. Ну, а если речь идет о дорогом горнолыжном курорте? Да здесь могут есть все, и с особым наслаждением – фруктовый салат из клубники с персиком и ананасом. Потому что клиентам это блюдо нравится. Итак, приходится разбираться в поведении человека с «другой стороны» — то есть исходя из индивидуальных пристрастий. Но, спрашивая в духе золотой рыбки: «Чего тебе надобно, старче?», мы тоже не получим полной информации. Поскольку ответ на этот вопрос зависит не только от личного вкуса, но и от средств массовой информации.
Если в доисторические времена главными факторами являлись климат, животные и растения, среди которых жил древний человек, обычаи, принятые в племени, то в наши дни среда обитания – это информация, которая наполняет (и даже переполняет) мозг современного человека и формирует его мировоззрение. Наша психика фиксирует преподносимые с голубых экранов и журнальных страниц «непреложные истины», вроде «Есть после шести вечера вредно, но безумно приятно», «Зеленые овощи можно есть в любых количествах», «Вегетарианство полезно» и т.п. Образ питания давно стал любимой темой для прессы и телевидения. Читатели неустанно интересуются, что в этой области новенького – и все мечтают питаться «правильно», согласно последнему слову науки.
Если попытаться расставить по полкам все современные рекомендации, данные «советниками по части красоты и здоровья», то у худобы окажется великое множество сторонников. А есть свои адепты у обжорства? Оказывается, есть, и немало. За стройность приходится сражаться ежеминутно — и не только с собственной инертностью, с дурными привычками, с мамой, тетей, подругой, уговаривающими «хоть попробовать – для тебя же приготовили, твое любимое». Приходится стеной стоять против целой… отрасли производства – пищевой промышленности. Все магазины и рынки переполнены едой – свежей, консервированной, пастеризованной, диетической, готовой и полуфабрикатной. Киоски с «закуской» торчат на каждом шагу вражескими блокпостами. Или, если хотите, работают Бондами и Штирлицами — подстерегают нас в минуту слабости и разрушают наши самые сокровенные планы насчет соблюдения диеты.
Если человечество враз перейдет на здоровое, сбалансированное, ограниченное питание – производители съедобной благодати разорятся. Поэтому сообщения про последние достижения в деле сжигания жира перемежаются сагами в честь вкуснейших блинчиков, макарон и пельменей. Предложения гурманов и рекомендации диетологов соседствуют в одном рекламном блоке. И весь этот «широкий ассортимент» выпадает на наши головы, как тропический ливень или нежданная перхоть. Мы мечемся между наставлениями вроде: «Ни шагу в сторону от овсянки и салата!» к «Ваше счастье будет неполным без любимого шоколада…» Вот уж, действительно, и рад бы в рай – да дверь–то где?
Под влиянием этих могучих «индустриальных» факторов пищевое поведение человека теряет разумную основу – организм больше не ориентирован на чувство голода. Мы едим не потому, что проголодались. Просто вкус продукта нравится, или кто–то рядом с азартом жует чипсы, пиццу, йогурт, бананы, мороженое, шоколадный батончик, а потом еще чай пьет, троглодит. Американцы – рекордсмены «перекусов». В год житель США поглощает до 10 кг «быстрой еды». Объем продаж «фаст–фуда» в прошлом году достиг за океаном небывалой цифры в 20 миллиардов долларов. Европейцы пока мужественно держат отметку в 2–3 кг легкой закуси в год. Россиянам вроде бы есть чем похвастаться – всего 400 г! Хотя… Если посмотреть, сколько наш соотечественник слопает неполезных для здоровья продуктов в течение дозволенных завтрака, обеда и ужина – становится понятно, почему у нас практически каждый второй страдает избытком веса, а хроническим гастритом не болеют лишь грудные младенцы.
К тому же производители чипсов, снэков, пиццы и шоколадок изо всех сил стараются повысить уровень продаж. И им это удается: на просторах отчизны продажа чипсов за последние 2 года увеличилась более, чем в полтора раза. Треть всех чипсов–снэков оказывается в детских желудках. Нездоровый образ питания формируется еще в детстве. А взрослые продолжают эту линию. Стандартный предлог для того, чтобы передохнуть от сидения за рабочим столом: «Надо перекусить», общение с коллегами и домочадцами проходит под лозунгом: «Давайте чайку попьем!», свидание начинается с похода в кафе, телевизор смотрим под хруст и чавканье, без «вкусненького перед сном» спать не ложимся.
Оргия еды, спровоцированная индустрией чипсов и шоколадок, вызывает не только чувство переполненности желудка, но и чувство вины. Проповедники худобы приходят к нам в ночных кошмарах «воплощенной укоризной». Мы вскакиваем в холодном поту, а на следующий день рука сама по себе тянется к пакетику с аппетитно хрустящим наркотиком… Современный человек – законченный «едоголик», как называют это состояние диетологи. Еще они его называют «пищевым пьянством». Неприятно звучит, правда? А «спаивают» нас корыстолюбивые производители пищи и… наши бескорыстные друзья, ищущие, с кем бы выпить… кофейку с бутербродиком. Почему же так трудно сказать: «Нет!» – и гордо прошествовать мимо груды лакомств на прилавке или на празднично накрытом столе? Что нам мешает поставить на своем?
В первую очередь, физиология: отделы нервной системы, контролирующие пищеварение, тесно связаны с теми ее участками, которые задействованы в стрессовой реакции. Именно поэтому беспокойство, раздражение или чувство подавленности вызывают неприятные ощущения, которые легко спутать с чувством голода. В свете сказанного выше, еда оказывается превосходным успокаивающим средством – и притом легкодоступным. С детства многие «заедают» свои горести конфетами или мороженым. А про гормон удовольствия мы уже в свое время поговорили.
Словом, физиологические причины плавно перетекают в социальные. И потому мы едим, когда вовсе не голодны. Просто, чтобы доставить себе удовольствие или избавиться от скуки и тревоги. Значит, желающим избавиться от пищевого пьянства необходимо предпринять ряд мер.
1. Постарайтесь откровенно ответить на вопрос: почему вы едите слишком часто или слишком много? От скуки, или потому, что вам нравится вид лакомств, выставленных на витринах магазинов, или, придя в гости, торопитесь сразу все попробовать?
2. Никогда не используйте еду для расслабления. И помните: люди, склонные к полноте, плохо отличают подлинное чувство голода от невроза, скуки, тревоги, подавленности.
3. Попробуйте завести пищевой дневник, чтобы записывать сколько, когда и почему вы съели. Вот увидите, записи вас чрезвычайно удивят. Человек обычно запоминает не более 60 % съеденного за день.
4. Не посещайте продуктовые магазины на голодный желудок, а покупки делайте только по заранее составленному списку. И постарайтесь внимательно прочесть напечатанную на упаковке информацию о питательности продукта, о его энергетической ценности, о его составе.
5. Сам список продуктов постарайтесь составлять в соответствии с индивидуально выбранной диетой. Подробнее об этом вы можете прочесть в моей книге «4 группы крови – 4 суперэффективные диеты».
6. Никогда не готовьте больше, чем сможете съесть за один прием. Привычка «подъедать» все, что в кастрюльке, часто основной является причиной полноты. Еду разрезайте на небольшие кусочки – так порции будут казаться больше.
7. Делайте перерывы в еде, ешьте медленно и постарайтесь получить удовольствие от процесса. У многих людей с замедленным обменом веществ механизм возникновения чувства сытости изрядно «запаздывает», вот чувство и проявляется примерно через 20–30 минут после насыщения организма.
