должны нести меньшую ответственность за эти расходы, чем низкооплачиваемые работники, будущие поколения и жители бедных стран, наиболее пострадавших от изменения климата.
КАК ЭТО СДЕЛАТЬ: ПРЕДПРИЯТИЯ, ИСПОЛЬЗУЮЩИЕ ИСТИННОЕ ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ, УЖЕ РАБОТАЮТ
В мае 2020 года немецкий продуктовый магазин со скидкой Penny в сотрудничестве с исследователями из Университета Аугсбурга показал истинную стоимость отдельных продуктов в одном из своих магазинов в Берлине. Для органических яблок и органических бананов истинная стоимость оказалась всего на 4 и 9 процентов соответственно выше обычной цены. Но для продуктов животного происхождения разница была более значительной. Литр органического молока подорожал с 1,09 евро до 1,84 евро (разница в 0,75 евро). Литр неорганического молока подорожал с €0,79 до €1,75 (разница в €0,96). Больше всего подорожал мясной фарш: цена килограмма неорганического мяса выросла почти в три раза - с 5,58 до 15,25 евро (разница в 9,67 евро). Цена на органический фарш удвоилась - с €9,00 до €20,38 (разница в €11,38).
В отличие от амстердамского продуктового магазина De Aanzet, покупателей в Берлине не просили оплатить эти реальные расходы. Это была образовательная инициатива. На ярких этикетках сравнивались обычные и истинные затраты, чтобы покупатели могли понять, сколько им придется заплатить, если цена на продукты будет отражать больше скрытых затрат. Для получения истинных затрат рассчитывалось только воздействие на окружающую среду. То есть выбросы парниковых газов, загрязнение окружающей среды удобрениями и пестицидами, а также изменения в землепользовании были учтены, а недоплата работникам и другие социальные факторы - нет.
Исследователи, изучавшие эту пилотную программу, провели опрос среди покупателей и выяснили, что 63,3 % сочли кампанию и ее послание "хорошим/интересным", а 14,7 % назвали ее "бессмысленной/сверхценной" или отнеслись к ней "скептически". Готовность платить находилась в обратной зависимости от роста цен: 94,5 % были готовы заплатить истинную цену за яблоки, 43,9 % заплатили бы истинную цену за сыр "Гауда" и только 33,7 % - за мясной фарш. Люди также заявили, что изменят свое покупательское поведение в случае повышения цен: 60,6 % сократят потребление продуктов животного происхождения, а среди тех, кто этого не сделает (39 %), более половины объяснили, что либо уже сократили свое потребление, либо являются веганами.
Одна из исследователей, Амели Михалке из Университета Грайфсвальда, сказала мне, что, несмотря на неопределенность в расчетах, истинное ценообразование - ценный метод повышения осведомленности потребителей и, в конечном счете, влияния на политическое регулирование. Немецкий продуктовый магазин, в котором проводился эксперимент, сначала опасался, что это оттолкнет покупателей, но он вызвал бурный интерес СМИ и мощную общественную поддержку. Компания Penny работает над расширением проекта, но из-за вторжения России в Украину и стремительной инфляции возможность и точное время проведения кампании неясны.
Инфляция во всем мире может привести к тому, что перспективы широкого внедрения истинных цен покажутся отдаленными. Но не только потребители могут оплатить эти расходы. Субсидирование методов, снижающих истинную цену на продукты питания, и наказание методов, повышающих ее, может немедленно снизить воздействие продовольственной системы. За последнее десятилетие среднегодовой объем сельскохозяйственных субсидий в Америке составил около 16 миллиардов долларов, в основном на поддержку сои, кукурузы и пшеницы. Если поставить эти субсидии в зависимость от снижения истинных цен, это может привести к сокращению некоторых из наиболее разрушительных последствий сельского хозяйства США.
Даже в отсутствие политических стимулов или государственного регулирования бизнес может принять решение интернализировать больше затрат, которые в настоящее время являются внешними. Одна из таких компаний - Tony's Chocolonely, голландская шоколадная компания, основанная в 2005 году журналистом-расследователем Теуном ван де Кеукеном (Тони), который начал создавать компанию после того, как документально подтвердил широко распространенные нарушения прав человека в шоколадной промышленности. Он хотел показать, что лучшие методы поиска поставщиков и устойчивого развития возможны. Эти цели остаются главными для компании. Как написал генеральный директор Хенк Ян в годовом отчете за 2021 год, "мы - компания, оказывающая воздействие на окружающую среду, которая производит шоколад, а не наоборот".
В 2013 году компания Tony's стала первой крупной компанией, для которой True Price провела исследование. Шолте и несколько его соавторов рассчитали истинную стоимость какао из Ганы и Берега Слоновой Кости на основе восьми экологических и шести социальных факторов. Для сравнения они также рассчитали среднее значение для остальных предприятий какао-индустрии, поставляющих продукцию из этих двух стран. В 2013 году средняя стоимость социальных и экологических экстерналий на килограмм какао для отрасли составила 14,17 евро, из которых большая часть (12,07 евро) приходилась на социальные издержки. Средняя стоимость внешних факторов на килограмм какао в компании Tony's в 2013 году была значительно ниже - 7,93 евро, из которых 5,99 евро составляли социальные издержки. К 2017 году, когда компания Tony's заказала еще одно исследование, чтобы оценить свой прогресс, затраты на килограмм какао снизились до 4,52 евро (из которых 2,93 евро составляли социальные затраты).
Эти "социальные издержки" в какао-индустрии в Западной Африке включают огромное количество маленьких детей, работающих в опасных условиях. Исследование Чикагского университета, проведенное в 2020 году, выявило более 1,56 миллиона детей-рабочих в этих двух странах. Это почти каждый второй ребенок в сельскохозяйственных семьях. Такое широкое распространение детского труда сохраняется, несмотря на публичные и неоднократные обещания крупных какао-компаний решить эту проблему. Чикагское исследование выявило 13-процентный рост опасного детского труда в производстве какао на Берегу Слоновой Кости и в Гане в период между 2008 и 2009 и 2018 и 2019 годами. Протокол Харкина-Энгеля 2001 года, в котором крупнейшие какао-компании обязались покончить с наихудшими формами детского труда в течение пяти лет, не оказал существенного влияния. После неоднократных неудач с соблюдением сроков, в 2010 году обязательство было смягчено до обязательства сократить детский труд на 70 % к 2020 году. Однако спустя почти десять лет детей, работающих в опасных условиях, стало еще больше.
Компания Tony's - исключение из этой тенденции. Фермерские кооперативы, у которых они закупают какао, имеют более высокие доходы, более безопасные условия и гораздо меньше случаев использования детского труда. Чтобы добиться таких результатов, Tony's установила долгосрочные отношения с кооперативами фермеров, платит за бобы более высокие цены, чем в среднем по отрасли, поощряет более эффективные и устойчивые методы ведения хозяйства, а также реализует инициативу по отслеживанию цепочки поставок и систему мониторинга детского труда. Компания финансирует целый ряд проектов через Фонд Chocolonely, который получает 1 % от годовой выручки и поддерживает все виды деятельности - от создания образовательной инфраструктуры до лоббирования лучших законов о цепочках поставок. Эти инициативы помогли снизить истинную стоимость продукции Tony's ниже, чем в среднем по отрасли в 2013 году, и
