♦ оптовая продажа полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других товаров торговым организациям и предприятиям, а также другим предприятиям общественного питания;
♦ стоимость возвращенной поставщиками тары;
♦ внутренний отпуск продукции и товаров в пределах организации предприятия общественного питания (из кладовой в столовую, возврат товаров на базу или кладовую, переброска товаров между структурными подразделениями и т. п.);
♦ стоимость сырья заказчика (так называемое давальческое сырье);
♦ выручка за просмотр концертных программ, бильярдных, танцевальных, игровых залов, видеосалонов и других бытовых предприятий.
Отдельные предприятия продают готовую продукцию или полуфабрикаты другим предприятиям общественного питания и розничной торговли. В результате такого рода реализации продукты питания не поступают в сферу личного потребления, поэтому их товарооборот является оптовым. Поскольку товары при этом не выходят за пределы отрасли, такой товарооборот самостоятельного отраслевого значения не имеет.
Сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного или оптового) и оборота от реализации покупных товаров образует общий оборот общественного питания, т. е. валовой. Валовой товарооборот характеризует полный объем производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания (рис. 5.8). По отношению к нему планируют и учитывают другие показатели: издержки производства и обращения, расходы на оплату труда, прибыль и др. Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания.
Рис. 5.8. Состав товарооборота общественного питания
Роль и значение товарооборота как экономического показателя заключается в следующем:
♦ товарооборот является показателем, характеризующим масштабы деятельности предприятия питания;
♦ по удельному весу товарооборота предприятия питания в товарообороте региона, отрасли можно судить о доле предприятия на рынке;
♦ товарооборот в расчете на душу населения характеризует один из аспектов жизненного уровня населения;
♦ по доле товарооборота предприятия питания в товарообороте региона определяется предприятие-монополист (оно считается таковым, если удельный вес товарооборота предприятия в товарообороте региона превышает 30 %);
♦ по отношению к товарообороту учитываются, анализируются и планируются показатели, оценивающие эффективность деятельности предприятия (товарооборачиваемость, рентабельность, уровень издержек и др.).
5.5. Благоустройство территории муниципальных образований
Система благоустройства и озеленения включает в себя комплекс программ и планов, составные части которых имеют между собой тесные связи. Комплексное благоустройство означает разработку и реализацию совокупности мероприятий, которые направлены на создание и развитие эстетичности и социально-экологической организованности среды.
Важнейшими составными частями этой среды являются:
♦ приведение в порядок дворовых фасадов зданий (ступеньки к подъездам, козырьки, входные двери, водосточные трубы и др.);
♦ архитектурно-планировочная организация территории (упорядочение пешеходных связей как внутри дворов, так и к объектам притяжения – школам, детским садам, магазинам, остановкам общественного транспорта, организация велодорожек, площадок – детских, спортивных, отдыха, выгула собак, автостоянок);
♦ реконструкция озеленения (посадки деревьев и кустарников с организацией ландшафтных групп, устройство газонов и цветников, применение вертикального озеленения, вырубка сухостоя и прореживание загущенных посадок);
♦ освещение территорий, зданий, сооружений, зеленых насаждений;
♦ устройство водных сооружений (фонтаны, бассейны и пр.);
♦ размещение малых архитектурных форм (МАФ) и объектов городского, поселкового и сельского дизайна (скамьи, урны, оборудование детских площадок, площадок отдыха, ограждения и пр.);
♦ размещение рекламы, элементов визуальной коммуникации и информации (доски объявлений местной администрации, указатели и пр.);
♦ уборка и санитарная очистка территории;
♦ отвод поверхностных вод с территории.
На сегодняшний день работе по благоустройству территории уделяется большое значение.
Уровень развития благоустройства оказывает значительное влияние на условия труда и отдыха населения. На рисунке 5.9 приводится структура комплексного благоустройства территорий муниципального района.
Рис. 5.9. Структура комплексного благоустройства муниципального образования
Рассмотрим более подробно некоторые пункты, входящие в структуру комплексного благоустройства.
Озеленение микрорайонов и дворовых территорий. При озеленении города необходимо решить несколько задач. Во-первых, создать гармоничную, комфортную и экологически чистую среду обитания человека. Во-вторых – создать комфортную среду для жизни растений.
Озелененная территория муниципального микрорайона включает в себя:
♦ озелененные участки около жилых домов;
♦ сады микрорайона;
♦ озеленение школьных территорий;
♦ озеленение территорий детских дошкольных учреждений.
Озелененные участки дворовых территорий включают в себя следующие элементы:
♦ газон с посадками деревьев и кустарников;
♦ цветники;
♦ дорожки среди зеленых насаждений;
♦ детские игровые площадки с малыми архитектурными формами;
♦ площадки отдыха с малыми архитектурными формами.
Сад микрорайона устраивается в микрорайонах муниципального строительства из расчета 3,0 м2 на человека, в том числе:
♦ спортивные плоскостные сооружения из расчета 1,0 м2 на человека;
♦ детский игровой городок – 1,0 м2 на человека;
♦ газоны с посадками деревьев и цветами – 0,5 м2 на человека;
♦ дорожки и площадки отдыха для взрослого населения – 0,5 м2 на человека.
Сады микрорайонов рекомендуется размещать вблизи школьных участков, чтобы плоскостные спортивные сооружения школы и сады микрорайона могли бы совместно использоваться как школой, так и жителями микрорайонов. В саду микрорайона наряду со спортивными площадками устраивается детский городок. В детском городке устраиваются «наборы» детских игровых малых форм, рассчитанные на пользование всеми возрастными группами детей. При возможности рекомендуется располагать сад микрорайона на берегу искусственных и естественных водоемов.
