вредоносные бактерии, а также подавляют в кишечнике процессы гниения. Ну и, наконец, в таких продуктах содержится масса полезных углеводов – отличного источника энергии. Поэтому среди веганов редко можно встретить людей, страдающих гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и образованием камней в желчном пузыре или почках.
Можно добавить, что веганы, предпочитающие варить и тушить овощи, ведут более здоровый образ жизни чем сыроеды. Конечно, часть полезных микроэлементов при термической обработке теряется, зато размягченные таким образом клетки растений отдают полезные вещества значительно охотнее.
Однако, у веганства есть и оборотная сторона. Какими бы полезными свойствами не обладали овощи, фрукты, крупы и орехи, обеспечить наш организм всеми необходимыми веществами они, как уже говорилось, не могут. К тому же, чувство насыщения, наступающее от растительной пищи, проходит довольно быстро, поэтому спустя короткое время вновь хочется есть. Из-за этого большинство веганов едят очень часто. На фигуре это не отражается – вряд ли кто-нибудь видел толстых веганов, но из-за слишком частого приема пищи их пищеварительные органы испытывают колоссальные перегрузки
Споры вокруг вегетарианства
Сами вегетарианцы приводят в пользу своего образа питания довольно серьезные доводы:
1) Моральный – нельзя убивать живые существа ради еды.
2) Человек – не хищник, его зубы и пищеварительная система не предназначены для поедания мяса.
3) Мясо, попадая в желудок, остается там на много часов, отнимая на свою переработку колоссальное количество энергии.
4) Вегетарианцы живут дольше мясоедов и болеют реже.
5) Вегетарианство – лучшая диета, отличный способ похудеть.
6) В вегетарианской диете куда больше витаминов, а растительный белок не хуже животного.
7) Растительная пище дешевле мяса.
Их противники готовы поспорить:
1) Противники вегетарианства напоминают, что мы то и дело убиваем комаров, а уж бактерии в нашем чае гибнут вообще миллионами. Где проводить границу между живыми существами, которых можно убивать и которых нельзя?
2) Человек не хищник, но и не травоядный. У него есть клыки, значит зубы предназначены для разрывания мяса, а его желудок не отторгает мясную пищу и прекрасно ее переваривает. Значит, человек все же плотоядный.
3) Долгое переваривание – не всегда недостаток. Зато организм тратит на него энергию, а не откладывает жир про запас.
4) Никто не может доказать, кто живет дольше – вегетарианцы или мясоеды. Каждое исследование приходит к собственному выводу.
5) Похудеть на вегетарианстве можно, но стоит ли это проблем со здоровьем?
6) Важного витамина В12 в растительной пище нет вообще, а белок растительного происхождения усваивается плохо и обладает неполноценным аминокислотным составом. В организме вегетарианца часто наблюдается нехватка железа, цинка, кальция, поскольку эти микроэлементы сложно получить из растительных продуктов в необходимом количестве. Впрочем, проблемы с кальцием только у тех строгих вегетарианцев, которые не пьют молоко.
7) Салат конечно дешевле стейка, но в целом полноценная вегетарианская диета, в которую включены овощи и фрукты, максимально компенсирующие те витамины и микроэлементы, которые человек обычно получает из животной пищи, обходится очень дорого. Поль Брегг, например, упоминал диету, состоящую из 50 различных свежих фруктов и овощей.
Вегетарианство: так хорошо это или плохо?
Споры вокруг вегетарианства не утихают уже много десятилетий, и вряд ли что-то изменится в ближайшем будущем. Любой довод «за», как показано выше, легко можно обратить в довод «против», но при этом стопроцентно доказать свою правоту никому все равно не удастся. Организм человека – слишком хитрый механизм, и до сих пор полностью не изучен. Что уж говорить о вегетарианстве, если польза витаминов в таблетках и та под сомнением – все большую популярность набирает теория, что это просто плацебо, а витамины можно получить исключительно из пищи.
Растительная пища важна, полезна и необходима – это никто не отрицает, и это, пожалуй, единственное, что при обсуждении пользы и вреда вегетарианства можно сказать с полной уверенностью. Все остальное каждый человек должен решать для себя сам. Благо, общество все богатеет, возможностей появляется все больше, и мы живем не в голодающей Африке, поэтому многие могут позволить себе составить диету и из 50 видов овощей и фруктов, было бы на это сильное желание.
Но главное, надо понимать, что вегетарианство (кроме тех случаев, когда оно обусловлено проблемами со здоровьем и невозможностью переваривать мясную пищу) – это прежде всего идеология, образ жизни. Не зря частичный отказ от мяса поощряется многими религиями. Например, в христианстве посты – это период обновления души и тела. Человек, держа пост, не только очищает свой организм, он одновременно должен совершать благие дела, чтобы очистить сразу и душу. Так же и вегетарианство по убеждению – это способ этичного потребления, нежелание причинять зло живым существам и вообще попытка сделать мир хоть немного лучше. Поэтому вегетарианство по убеждению – это большая ответственность как перед своим организмом, так и перед самим собой. И прежде чем на него решиться, надо подумать, хватит ли на него сил. Если дело лишь в желании похудеть, можно ограничиться диетами. А злой и голодный человек, бросающийся на всех, мир лучше не сделает.
Глава 4. Стресс – путь к рабству и путь к свободе
Есть такой анекдот:
– Ты пьешь?
– Нет.
– Тогда куришь?
– Нет.
– Значит, колешься?
– Нет.
– А как же ты тогда расслабляешься?
– А я не напрягаюсь…
Шутки шутками, но не напрягаться для человека просто нереально хотя бы в силу исторически сложившегося устройства организма. Чтобы понять, как это устройство складывалось, надо перенестись на много тысяч лет назад и представить себе первобытного человека. Какой он был и сильно ли отличался от современного?
Пожалуй, все-таки достаточно сильно – ведь первобытный человек был, что называется, «дитя природы» и жил, подчиняясь инстинктам, как другие животные. Конечно, у него был интеллект, но хватало его в тех тяжелых условиях разве что на то, чтобы прикрыть бренное тело шкурой, добыть огонь и изготовить простейшие орудия. В остальном же человек, как всякое животное, подчинялся «закону джунглей». А эти законы предполагали только одну альтернативу – либо добыть трофей, либо самому стать трофеем.
Этот принцип и определял образ жизни наших далеких предков – как пишет М. Гаврилов в книге «Вы просто не умеете худеть!»: «Большую часть времени приходилось посвящать или погоне за мамонтом, или бегству от саблезубого тигра. Плюс бесконечные потрясения всех основ жизни то в виде землетрясений и извержений вулканов, то в виде потопов, а то и вообще ледниковый период нагрянул. И все эти напасти валились на голову бедного человека, не имевшего средств защиты, которыми природа наделила других млекопитающих. В этом смысле наши предки были так же беззащитны, как и мы сейчас – ни острых когтей, ни крепких зубов, ни теплой шкуры». Справляться со всеми напастями приходилось лишь с помощью еще не особо развитого интеллекта.
Но в некотором смысле жизнь древних людей все же была сильно похожа на нашу – во всяком случае стрессов что тогда, что сейчас, у
