В банях было два отделения: «Народное» – для всех, и «Дворянское» – для изысканной публики. Обслуживали бани дальние родственники Бирюковых и старообрядцы из Нижегородской губернии. К услугам посетителей имелись чайная, библиотека, бильярдная, маленький зимний сад.
Постепенно бани ветшали, лебеди с фронтона исчезли.
Но все равно они были хороши, там даже бассейн сохранился.
Но все это было в прошлой жизни. А в этой я в самом дешевом номере чищу себя от тюрьмы, а вскоре постучит банщица и скажет, что мое время кончается….
Глава 22. Москва, ресторан «Прага»
Не следует думать, что посещение ресторана в дореволюционной Москве было таким уж событием для людей. В Праге, к пример, – ресторане шикарном комплексный обед стоил 1,25 рубля (средняя зарплата рабочего к тому моменту составляла около 24 рублей). Но, правда, и кормили по-царски. Консоме, пирожки; биск рановю, расстегайчики; телятина, бунетгер – соленая вафля; жаркое: рябчики, салат; мерауги гляссе или кофе. Французские вина красное и белое 1 бут. – 70 коп., стакан – 30 коп., пиво из бочки – бокал 20 коп., портер Дурдина – 1 бокал 1 руб., Респектабельные рестораны и гостиницы получали пиво Дурдина в затейливых графинах.».
Все это я пробовал в прошлой жизни и во всем, кроме растягаев и гляссе разочаровался. В те времена обед тек неспешно и большое количество перемен этим оправдывалось. Будущему человеку хватило бы и половины блюд на сытный ланч.
Консоме звучит очень поэтично, но скрывается за звучным названием бульон. Очень крепкий и очень соленый куриный бульон. Во Франции проводили конкурс на блюдо длительного хранения для солдат. И победил повар, который очень долго вываривал куриный бульон с солью. К консоме подают пирожок.
Биск это тоже суп, который готовят из морепродуктов с добавлением сливок, вина и коньяка. Как говорится на любителя. Мне гораздо больше нравится буйабес, марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингредиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом. Кстати, сниму снова квартиру – приготовлю буйабес, только оливкового масла надо купить да казан. Именно благодаря предварительной прожарки в котле всего ассорти из рыбы и моллюсков с чесночком, шафраном и т. д. после заливки кипятком получается этот знаменитый (в прошлом) суп.
Мерауги гляссе. Гляссе это холодный кофе в который добавили много мороженого. Очень вкусно.
В советское время в шестидесятых прекрасный обед в ресторане с выпивкой обходился в среднем в червонец.
Но вот уже подошел официант, естественно мужчина:
– Рекомендую к пиву «Пражских завитков» – это говяжий язык в мясном желе и свиного эскалопа на горячее. Пиво свежайшее.
– Пиво сегодня не будем. Водочки грамм триста «посольской», к ней ваши фирменные расстегаи пополам, те что из стерляди и осетрины, проследите чтоб горячие. Потом две свиные котлеты на косточке с картошкой фри. Соус к ним отдельно и покрепче что-нибудь. На десерт пирожные и кофе. К кофе, пожалуй, грамм пятьдесят хорошего коньяка, на ваш выбор.
– Вы, я вижу, завсегдатай. А я что-то не припомню.
– Давно не посещал Москву.
Официант засуетился, хоть и заказ не фонтан, рублей на пятнадцать. Но они чуют опытного клиента и работают с ним уважительно. Иной деньгами швыряется, а ему фирменного обслуживания не дают – особая официантская щепетильность. А таких, как я себя показал, обслуживают четко. Видят, пришел не бедный человек просто скусно покушать, видят – человек привык по ресторанам питаться, свой значит.
Не буду описывать сам обед. Просто поголодайте несколько дней (лучше посидите в грязном подвале все время), потом помойтесь до блеска, переоденьтесь в чистое, хрусткое. И, прогулявшись, подойдите к столу, где уже стоит холодный (не ледяной) графинчик с мягкой водкой (которую и министры пьют) и горячий расстегай из стерлядки с осетриной, а на подходе свиная котлетка на косточке с румяной корочкой…
Пришло кофе с пирожными (фирменными от Праги). Кофе в кофейнике, рядом бутылочка сельтерской (некоторые любят пить попеременке с кофе), чашечки хорошего фарфора. Пузатая рюмка с коньяком. Пригубил. В смысле именно смочил губы. Почмокал, прислушался к послевкусию.
Варсквлави, вспомнил я густой вкус этого грузинского коньяка десятилетней выдержки из винограда Цицка и Чинури (хотя представление не имею, что особенного в таких виноградах). В переводе на русский – звезда. Когда-то наизусть выучил надпись на бутылке. Это первый дорогой коньяк, который пил в десятом классе, мягкий, в чем-то даже для меня тогдашнего вкусный, но с отвратительным похмельем, ибо выхлебали мы с одноклассником целую бутылку на двоих. А потом его мама приходила к моей, ругаться.
Я бухнул оставшийся коньяк в кофе и сказал официанту, сделавшему рядом стойку:
– Спасибо, я люблю грузинские коньяки, особенно из звездной серии винограда Цицка и Чинури.
Бинго! Официант был покорен раз и навсегда. И подтвердил это, прошептав мне на ухо:
– Я тут по четным работаю.
Это – высшее официантское признание, теперь мне всегда место за его столиком и всегда свежайшие блюда и лучшие вина.
Вельможно попивая кофе с коньяком и дегустируя пирожные осмотрел зал. Пришла пора женщин. Хотя, что это я разошелся? Номер еще не снят, а в советской Москве попасть в гостиницу – задача нелегкая. А бабу искать не надо, в хорошей гостинице они входят в меню метрдотеля. Но именно в хорошей.
Подозвал официанта, расплатился, дал пятерку сверху (очень много) и попросил вызвать такси к подъезду. И допил неспешно кофе, лихорадочно вспоминая гостиницы этого времени. Я то в прошлом-будущем последнее время останавливался в Космосе без затей, тем более там и казино было на первом этаже.
В это время в зал вошла группа людей в костюмах с галстуками, которая быстро высвободила правок рыло ресторана. Они наклонялись к посетителями, что-то говорили тихонько и люди мгновенно пересаживались. А официанты несли за ними тарелки с едой.
Я присел. Ясно же, что кого-то важного ждут. А мне знакомства нужны с влиятельными людьми.
Кто бы это мог быть, лихорадочно вспоминал я. Галина Брежнева? Она, вроде, с фокусником Кио гораздо раньше сошлась, об этом писали в Огоньке. Там еще какой-то артист был, балерун вроде. Ну тот, кто её в аферу с брильянтами втянул.
Вся эта информация грязным потоком лилась на нас в девяностые, но я и тогда не шибко этим интересовался.
Наконец в зал вошла средних лет женщина, откровенно крестьянского вида с грубоватыми чертами лица и заметными выступами надглазья.
Глава 23. Москва, такси
Галина Брежнева 10 лет работала в цирке и жила в вагончике
Космос еще не построили, наверное, Интурист отпадает – там кгбешников полно, Украина… Когда-то в советское время останавливался – грязь, тараканы. Золотой Колос на ВДНХ тоже, наверное, не фонтан, там похоже и одноместных номеров нет, Может Москва? Где-то читал про эту старейшую гостиницу… Не помню.
– А езжай, голубчик, в гостиницу Москва, пожалуй.
– Помощь с номером нужна? – обернулся водитель «победы».
– Не помешает.
С Галино Брежневой все произошло экспромтом, но удачно. Я просто крикнул ей, через преграду охраны:
– Галина Леонидовна, я вам подарок привез от сибиряков!
– А что, меня знают в Сибири? – тоже крикнула Галина.
– И очень уважают.
Охрана пропустила, Галина, сидя за столом, протянула руку:
