Ознакомительная версия.
Соль, перец, специи.
Подготовьте овощи: кабачки нарежьте нетолстыми кружочками, баклажаны очистите от семян, отожмите и тоже нарежьте кружочками. Помидор порежьте дольками, чеснок пропустите через пресс.
Нагрейте духовку до температуры 180 °C. Выложите баклажаны и кабачки на противень и полейте оливковым маслом. Выпекайте до мягкости баклажанов примерно 10 минут.
Смешайте помидоры, базилик и специи.
Переложите баклажаны на блюдо, посолите и поперчите. На каждый кружочек положите помидорную смесь. Оставшиеся кабачки посолите, поперчите, посыпьте сухарями и запекайте дальше до готовности. Выложите их на блюдо к баклажанам и повторите процедуру с помидорами.
Кабачки в сметанной заливке
Понадобится:
Кабачки — 300 г,
Сметана — 100 г,
Сливочное масло — 30 г,
Мука пшеничная — 30 г,
Соль, специи.
Кабачок почистите, нарежьте небольшими ломтиками, протушите в кастрюле с толстым дном на сливочном масле, всыпьте муку, перемешайте, добавьте сметану, соль, специи, доведите до кипения.
Кабачки, фаршированные брынзой
Понадобится:
Кабачки — 400 г,
Брынза — 150 г,
Яйца — 3 шт.,
Лук репчатый — 100 г,
Мука пшеничная — 30 г,
Молоко — 150 мл,
Масло сливочное — 50 г,
Зелень,
Соль.
Почистите кабачки, выньте семена, разрежьте пополам в длину, посолите каждую половинку.
Приготовьте фарш: мелко нарежьте и обжарьте в половине масла лук, посыпьте мукой и пассеруйте еще пару минут. Добавьте половину молока, натертую или нарезанную маленькими кубиками брынзу и 1 яйцо, перемешайте, готовьте еще пять минут.
Наполните кабачки начинкой, положите на смазанный половиной масла противень, залейте яйцами, взбитыми с половиной молока. Запекайте в духовке при температуре 180 °C. При подаче на стол посыпьте зеленью.
Кабачки, фаршированные рисом и овощами
Понадобится:
Кабачки — 300 г,
Рис — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Помидоры — 100 г,
Морковь — 100 г,
Перец сладкий — 50 г,
Лук репчатый — 100 г,
Сметана — 50 г,
Сливочное масло — 40 г,
Зелень,
Соль, специи.
Кабачок почистите, нарежьте вдоль на толстые кружочки, выньте сердцевину. Кольца кабачка отварите в подсоленной воде.
Отдельно приготовьте фарш: сварите в подсоленной воде рис, смешайте с нарезанным вареным яйцом, натертой и прожаренными морковью и луком. Добавьте ломтики помидора, мелкие кубики сладкого перца и зелень.
Наполните фаршем каждое кабачковое кольцо, выложите их на противень, полейте сливочным маслом и сметаной. Запекайте в духовке при 180 °C.
Понадобится:
Кабачки — 300 г,
Грецкие орехи — 60 г,
Масло сливочное — 60 г,
Чеснок — 30 г,
Лук зеленый — 50 г,
Соль, специи.
Кабачки почистите, выньте по необходимости семена, нарежьте ломтиками, перемешайте с растопленным маслом, чесноком, луком, солью и специями.
Выложите в жаровню или противень кабачки, запекайте в духовке при 180 °C. Периодически помешивайте овощи и поливайте их выделяющимся соком.
При подаче посыпьте орехами.
Понадобится:
Рис — 400 г,
Тыква — 200 г,
Курага — 100 г,
Изюм — 50 г,
Вода — 500 мл,
Масло сливочное — 150 г,
Сахар — 20 г.
Тыкву почистите, выньте семена, нарежьте маленькими кубиками.
В сотейник, утятницу или просто в кастрюлю с толстым дном положите половину масла, кубики тыквы, рис, сахар, сухофрукты. Налейте воду так, чтобы продукты были полностью накрыты. Тушите 40 минут. Перед подачей полейте оставшимся растопленным маслом.
Понадобится:
Тыква — 200 г,
Молоко — 50 г,
Масло сливочное — 50 г,
Крупа манная — 50 г,
Сахар — 50 г,
Сметана — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Соль.
Тыкву почистите, выньте семена и натрите на крупной терке. Варите тыкву в молоке со сливочным маслом на слабом огне до готовности. Добавьте манную крупу, варите до загустения. Получившуюся кашу охладите, добавьте соль, половину сахара, желток, перемешайте, добавьте густую белковую пену, осторожно перемешайте и выложите на противень, смазанный сливочным маслом. Запекайте в горячей духовке до готовности.
Приготовьте соус: сметану перемешайте с оставшимся сахаром.
Перед подачей полейте суфле соусом.
Капуста, цветная капуста, кольраби
Запеканка из цветной капусты
Понадобится:
Капуста цветная — 1 кг,
Сметана — 250 г,
Яйца — 3 шт.,
Сыр — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Капусту промойте, разберите на соцветия и обжарьте на растительном масле. Посыпьте солью, специями, переложите в противень.
Взбейте яйца со сметаной, залейте этой массой капусту. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда капуста будет готова, посыпьте ее тертым сыром и поставьте еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Цветная капуста в золотом кляре
Понадобится:
Цветная капуста — 300 г,
Минеральная вода — 250 мл,
Мука пшеничная — 100 г,
Масло растительное — 100 г,
Карри — 5 г,
Соль.
Капусту разделите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Выньте готовые соцветия и положите в дуршлаг, дайте воде стечь.
Приготовьте кляр: соедините минеральную воду, муку, соль и карри.
Обмакните каждое соцветие в кляр и жарьте во фритюре минут 5.
Понадобится:
Капуста белокочанная — 400 г,
Яйца — 1 шт.,
Сухари панировочные — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Сметана — 50 г,
Молоко — 120 мл,
Соль, специи.
Очистите капусту, промойте, мелко нашинкуйте и протушите до мягкости в молоке. Пропустите тушеную капусту через мясорубку, смешайте с яйцом и сухарями. Капустное тесто готово. Выкладывайте его ложкой на сковороду и жарьте, как оладьи.
Понадобится:
Капуста белокочанная — 350 г,
Масло сливочное — 50 г,
Лимонная цедра — 5 г,
Мак — 30 г,
Сок лимонный — 5 г,
Соль.
Мелко нашинкуйте капусту, отварите ее в подсоленной воде до полуготовности.
Растопите сливочное масло, полейте на капусту, посыпьте цедрой и маком. Полейте сверху лимонным соком.
Капуста цветная с молочным соусом
Понадобится:
Капуста цветная — 100 г,
Соус молочный — 50 г,
Яйца — 1 шт.,
Масло сливочное — 10 г,
Соль.
Капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и протрите.
В молочный соус добавьте яйцо, перемешайте. Протертую капусту выложите на смазанный маслом противень, сверху полейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.
Понадобится:
Капуста цветная — 300 г,
Лук репчатый — 100 г,
Яйца — 1 шт.,
Сыр — 100 г,
Масло сливочное — 40 г,
Соль.
Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите.
В сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, сверху выложите соцветия капусты, залейте взбитым яйцом с солью, поставьте в духовку. Когда яйцо будет готово, посыпьте блюдо натертым сыром и поставьте еще на пять минут в духовку.
Ознакомительная версия.
