Ознакомительная версия.
В сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, сверху выложите соцветия капусты, залейте взбитым яйцом с солью, поставьте в духовку. Когда яйцо будет готово, посыпьте блюдо натертым сыром и поставьте еще на пять минут в духовку.
Котлетки в молочном соусе
Понадобится:
Капуста цветная — 300 г,
Морковь — 100 г,
Горошек зеленый консервированный — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Крупа манная — 30 г,
Молоко — 50 мл,
Сыр — 50 г,
Масло сливочное — 40 г,
Мука пшеничная — 50 г,
Соус молочный — 150 мл,
Сахар — 20 г,
Соль.
Морковь натрите на мелкой терке и пассеруйте с половиной масла.
Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде с небольшим количеством молока, откиньте на дуршлаг и протрите.
Смешайте капусту и морковь, добавьте горошек, сахар, яйца, соль, манную крупу. Все перемешайте.
Из овощной массы сформируйте котлетки, запанируйте их в муке, полейте молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте до тех пор, пока не образуется пленка из расплавленного сыра.
Понадобится:
Кольраби — 1 кг,
Мука пшеничная — 50 г,
Яйца — 1 шт,
Сухари панировочные — 100 г,
Зелень петрушки,
Соль.
Кольраби почистите, промойте, нарежьте кружочками.
Обваляйте по порядку: в муке, во взбитом яйце, в сухарях. Обжарьте кружочки в масле, посолите на сковороде. Подайте с мелко нарезанной зеленью.
Знаете ли вы, что……Первое, на что нужно обратить внимание при выборе кольраби — это листья. Если «крона» овоща свежая и зеленая, значит, такими будут и плоды. Перед хранением удалите листья с кольраби и не задерживайте ее на долгое время в холодильнике, иначе она потеряет сочность и станет твердой.
Сладкий перец, фаршированный рисом
Понадобится:
Перец сладкий — 300 г,
Оливковое масло — 50 г,
Лук репчатый — 100 г,
Чили молотый — 2 г,
Томатная паста — 100 г,
Рис — 200 г,
Кукуруза консервированная — 300 г,
Сыр — 200 г,
Соль, специи.
Стручки перца почистите, удалите семена, промойте.
В кастрюлю с маслом положите лук, чили, томатную пасту, рис, специи, добавьте немного воды, доведите до кипения и варите, пока жидкость не испарится. Снимите с огня, охладите, добавьте кукурузу, две трети сыра и соль, перемешайте.
Перец начините приготовленным рисово-сырным фаршем, посыпьте оставшимся тертым сыром, накройте стручки шляпками и запекайте до готовности перца в духовке при 180 °C.
Способ приготовления блюда:
У стручков сладкого перца срезать плодоножку, аккуратно удалить белые перегородки и семена.
Примечание. Для этого рецепта есть много других вариантов начинки:
— Обжаренный репчатый лук, смешанный с чесноком, морковью, отваренным корнем сельдерея и специями.
— Чуть-чуть недоваренный рис с сырыми морковью и луком.
— Овощной фарш: помидоры, кабачки, баклажаны, лук. Все почищено и нарезано мелкими кубиками.
— Чуть-чуть приваренный рис, смешанный с измельченными в блендере луком, морковью и шампиньонами, солью и приправами.
Перец тушено-фаршированный
Понадобится:
Перец сладкий — 300 г,
Помидоры — 200 г,
Лук репчатый — 100 г,
Баклажаны — 100 г,
Начинка для фаршировки (любая) — 200 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
На дно сотейника налейте масло, положите мелконарезанный лук и дольки помидора. Слегка поджарьте овощи. Начините перцы любой понравившейся вам начинкой из предыдущего рецепта и плотно уставьте их на дно сотейника. Водой не заливайте — от перцев будет столько сока, что вам это не потребуется. Накройте крышкой и тушите до готовности.
Примечание:
1) Помидоры лучше брать самые спелые — так от них будет больше сока.
2) К перцам можно присоединить целую компанию фаршированных овощей — кабачок, баклажан, помидор, все это можно поставить в тот же сотейник и сделать фаршированное овощное ассорти.
Знаете ли вы, что……Античные аптекари использовали черный перец горошком для взвешивания препаратов, так как 1000 горошин перца хорошего качества должны весить именно 460 г.
Перец чили включен в список десяти продуктов, необходимых для долголетия.
Перец с начинкой в сметанной заливке
Понадобится:
Перец — 300 г,
Начинка для фаршировки — 200 г,
Сметана — 300 г,
Морковь — 200 г,
Молоко — 100 мл,
Соль, специи.
Начините перцы. Почистите стручки, отделите плодоножки. Наполните стручки вашей любимой начинкой.
Выложите на дно большой кастрюли или сотейника морковь, залейте ее сметаной. Выставьте в кастрюле нафаршированные перцы. Тушите овощи на среднем огне до готовности. По мере испарения сметанной заливки подливайте в кастрюлю молоко. За пять минут до готовности посолите и добавьте специи.
Понадобится:
Перец сладкий — 300 г,
Морковь — 200 г,
Лук репчатый — 200 г,
Помидоры — 200 г,
Сахар — 40 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень свежая,
Соль, специи.
Стручки перца промойте, очистите от семян. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, зелень нашинкуйте. Перемешайте морковь, лук, зелень, соль и специи, начините смесью стручки.
На дно сотейника налейте масло, уложите нарезанные небольшими кубиками помидоры, налейте немного воды, посыпьте сахаром. Поставьте сотейник на огонь, дайте помидорам пустить сок, затем уложите в сотейник перцы и тушите до готовности.
Примечание:
1) Ко всем фаршированным перцам хорошо подходит соус из томатной пасты и сметаны, смешанных 1:1.
2) Попробуйте в числе специй добавить сушеный базилик — вы не пожалеете!
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Брынза — 200 г,
Маслины черные — 200 г,
Огурцы — 150 г,
Сладкий перец — 150 г,
Чеснок — 40 г,
Оливковое масло — 50 г,
Специи (орегано),
Лимон — 100 г,
Соль, перец.
Подготовьте помидоры. Срежьте чуть-чуть мякоти снизу, чтобы придать устойчивость. Вырежьте верхушки и аккуратно выньте мякоть ложкой. Посолите помидоры изнутри, переверните и положите их на 20 минут бумажную салфетку высыхать.
Огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Перцы вымойте, удалите семена, нарежьте маленькими кубиками, маслины нарежьте кружочками, брынзу нарежьте кубиками. Смешайте овощи, добавьте брынзу и залейте заправку из лимонного сока, чеснока, оливкового масла и орегано. Выложите начинку в подготовленные помидоры.
Примечание.
Существуют и другие варианты фарша для помидоров:
— Яблоки, стебель сельдерея, грецкие орехи и отваренные креветки;
— Вареные яйца, чеснок, майонез и зажаренные с луком грибы.
Понадобится:
Помидоры — 1 кг,
Сухари молотые — 150 г,
Масло растительное — 120 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Помидоры нарежьте толстыми кружочками. На смазанный маслом противень выложите половину кружочков помидоров, посолите, посыпьте половиной сухарей, специями и мелко нарезанной зеленью. Сверху уложите вторую половину помидоров, проделайте с ними то же самое. Залейте помидоры маслом и запекайте до готовности.
Помидоры «Китайский квартал»
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Ознакомительная версия.
