Ознакомительная версия.
Добавить муку, оставшееся масло, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, фасоль. Тушить под крышкой в течение 10 мин.
Куриная печень, тушенная с грибами и картофелем
500 г куриной печени, 200 г отварных белых грибов, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками. Жарить на сковороде в масле 5 мин, посолить, поперчить, переложить в сотейник. Добавить картофель, грибы и лук, влить бульон, тушить на слабом огне под крышкой 10 мин. Добавить сметану и зелень, перемешать, тушить до готовности.
Жареные куриные окорочка
4 куриных окорочка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Куриные окорочка промыть, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, периодически переворачивая. Готовые окорочка выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Филе курицы с помидорами в красном вине
500 г филе курицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл сухого красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и жарить на среднем огне в течение 7–10 мин, затем переложить в сковороду с толстым дном. Добавить помидоры, лук, чеснок, оставшееся масло, бульон и вино, тушить до готовности. Готовое филе выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Курица с рисом и сухофруктами
Тушка курицы, 200 г риса, 150 мл куриного бульона, 100 г изюма, 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Изюм, чернослив и курагу промыть. Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, обжарить в глубокой сковороде в топленом масле. Добавить лук, изюм, чернослив, курагу и бульон, тушить до готовности. Рис выложить горкой на блюдо, вокруг выложить куски тушеной курицы и сухофрукты. Посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Филе курицы с картофелем в майонезе
500 г филе курицы, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 200 г майонеза, 200 мл куриного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле. Куриное филе промыть, мелко нарезать, положить в глубокую сковороду, влить бульон и тушить 10 мин. Посолить, поперчить, добавить картофель, лук, лавровый лист и майонез, тушить до готовности.
Готовую курицу и картофель разложить по тарелкам, полить образовавшимся во время тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Куриные окорочка, тушенные с грибами
4 куриных окорочка, 300 г шампиньонов, 150 мл грибного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Окорочка промыть, натереть солью и перцем, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Окорочка и шампиньоны положить в глубокую сковороду, добавить бульон и лавровый лист, тушить под крышкой на среднем огне до готовности.
Куриные окорочка, тушенные в белом вине
4 куриных окорочка, 2 луковицы, 150 мл сухого белого вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка сушеного розмарина, соль и перец по вкусу.
Окорочка промыть, натереть солью и перцем, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, пассеровать в сливочном масле.
Куриные окорочка положить в кастрюлю с толстым дном, добавить розмарин и вино, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Добавить лук, тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Плов из курицы
500 г филе курицы, 200 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Рис промыть. Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь, курицу и лук положить в казан с разогретым растительным маслом, жарить 5 мин. Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать, жарить еще 3–4 мин. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см, готовить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
Курица, запеченная в духовке
Тушка курицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка карри, соль по вкусу.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Тушку курицы промыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и изнутри чесноком, карри и солью. Положить на противень, запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30–45 мин, периодически поливая образующимся соком. Затем смазать майонезом и запекать еще 15–20 мин.
Курица, запеченная с лимоном
Тушка курицы, 1 лимон, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Лимон вымыть, сделать кончиком ножа несколько проколов. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, положить внутрь лимон. Запекать в течение 45–60 мин, периодически поливая образующимся соком и смазывая сливочным маслом. Готовую курицу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Плов из курицы с барбарисом
500 г филе курицы, 200 г риса, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сушеного барбариса, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Рис промыть. Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Кусочки филе и лук положить в казан с разогретым растительным маслом, жарить 5 мин. Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать, жарить еще 3–4 мин. Добавить барбарис, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см, готовить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
Готовый плов выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Глава 2. Блюда на скорую руку
Бешеный ритм жизни заставляет современного человека уделять все меньше времени приготовлению пищи. Это приводит к двум крайностям, не имеющим ничего общего со здоровым питанием. Во-первых, это питание в фаст-фудах. Во-вторых, обилие однообразной еды, приготовленной на целую неделю. Особенно это относится к представителям сильной половины человечества.
Но кто из мужчин не хочет быть здоровым, сильным, веселым, добиться успеха в жизни и как можно дольше оставаться молодым и сексуально привлекательным? Наверное, этого хотят все мужчины. Но как достичь этот цели?
Пища – не только источник жизненной энергии. Именно благодаря ей человеческий организм постоянно обновляется, поддерживает нормальную жизнедеятельность и сопротивляется болезням. Однако сложный процесс обмена веществ легко нарушить нерациональным питанием.
Альтернатива такому питанию – блюда, приготовленные в домашних условиях по быстрым рецептам из натуральных и свежих продуктов, например закуски или салаты.
Салаты готовят из сырых, вареных консервированных овощей, грибов, мяса, птицы, дичи, рыбы и морепродуктов, бобовых, яиц, пряной зелени. Используемые продукты так же разнообразны, как и рецепты приготовления. Вкусный салат можно быстро приготовить практически из любых имеющихся в распоряжении продуктов. К тому же из всех блюд, пожалуй, именно салаты дают наибольший простор для фантазии, поскольку простая замена одного из ингредиентов позволяет приготовить новое блюдо.
Салаты могут выступать как самостоятельные блюда, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам (последнее относится к салатам из овощей). Овощные салаты не только быстро готовятся, они очень вкусны и полезны, поскольку минимальная кулинарная обработка позволяет сохранить содержащиеся в свежих овощах витамины и микроэлементы. Заправлять их можно растительным маслом, сметаной, майонезом, готовыми соусами для салатов. Те, кто заботится о своем здоровье, могут в качестве заправки использовать соевый соус, нежирный натуральный йогурт без сахара или лимонный сок.
Ознакомительная версия.
