Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.
312. Старинный салат из свежих помидоров
4 помидора
Для соуса: 1 яйцо, 1 дес. ложка столовой горчицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка винного уксуса
Томаты нарезать кружочками и за 10 мин до подачи залить салатным соусом.
Соус: смешать сырой желток яйца с горчицей, растительным маслом, добавить сахар, растереть, заправить винным уксусом.
313. Салат из помидоров и меда
4 помидора, 2 ст. ложки меда
Помидоры нарезать дольками и залить медом.
4 помидора, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, растительное масло, укроп, перец, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, лук – колечками.
Залить помидоры и яйца маслом, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и укропом.
315. Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом
3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль
Салат разобрать на листочки и выложить горкой в салатник.
Яблоки нарезать кружочками, помидоры – дольками.
Выложить яблоки и помидоры вокруг зеленого салата и полить сметаной.
316. Салат из помидоров с луком
2–3 помидора, 1 луковица, перец, зелень, соль
Помидоры нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и нарубленной зеленью. Все перемешать.
Украсить салат колечками лука.
317. Салат из помидоров с хреном
2 помидора, 3 ст. ложки тертого хрена, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Яйцо сварить и порезать дольками. Помидоры нарезать кружками, посолить.
Полить помидоры соусом из сметаны, растительного масла, лимонного сока и натертого хрена.
Украсить салат дольками вареного яйца.
318. Салат из редьки с яблоками
2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5–6 зубчиков чеснока, 1/2 лимона, цедра лимона, перец, соль
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке.
Смешать редьку, морковь и яблоко, добавить растертый с солью и цедрой чеснок, влить лимонный сок, перемешать.
Отдельно подать растительное масло или сметану.
319. Салат из редьки с простоквашей
400 г редьки, 100 мл простокваши, зелень петрушки, перец, соль
Зелень петрушки мелко порезать. Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить.
Заправить редьку простоквашей и посыпать зеленью петрушки.
320. Салат из редьки с растительным маслом
4 редьки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 луковицы, зелень петрушки, уксус, соль
Зелень петрушки измельчить. Натертую на мелкой терке редьку заправить маслом, уксусом, посолить.
Посыпать салат измельченной зеленью петрушки.
321. Салат из черной редьки
2 редьки, 2 луковицы, 2 ч. ложки лимонного сока, 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, соль
Лук порубить.
Редьку натереть на крупной терке. Добавить к редьке нарубленный лук, посолить, полить лимонным соком.
Заправить редьку с луком творогом, смешанным со сметаной.
322. Салат из редьки, свеклы и яблок
2 редьки, 2 яблока, 2 свеклы, сметана, зелень петрушки и укропа, соль
Зелень петрушки и укропа измельчить.
Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой.
Все приготовленные продукты смешать, посолить.
Заправить салат сметаной.
Посыпать зеленью петрушки и укропа.
323. Салат из редьки с солеными огурцами
4 редьки, 3 огурца, 150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль
Соленые огурцы порезать мелкими кубиками.
Редьку натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и сметану.
1 пучок листового салата, 50 г сухариков из белого хлеба, каперсы
Для соуса: 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра «Пармезан», 1 ст. ложка фитомайонеза, соль
Листья салата порезать. Выложить продукты слоями, смазывая каждый слой соусом. Сверху посыпать натертым «Пармезаном».
Соус: смешать мед, горчицу, сок лимона, масло, фитомайонез, соль.
325. Салат зеленый с яйцами
2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки и укроп, перец, соль
Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца порубить. Все перемешать с перцем, солью, майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропом.
326. Салат зеленый со сметаной и яйцами
300 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки и укропа, соль
Листья салата нарезать полосками, яйца порубить, перемешать с соком лимона, солью, сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.
30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, вишня, сахар
Выстелить блюдо листьями листового салата, положить нарезанные огурцы, яблоки, помидоры и сельдерей. Салат разложить кучками по периметру блюда, а в середину положить горку натертой моркови.
Украсить салат вишнями. Залить сметаной с сахаром и айвовым соком.
500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль
Листья салата нарезать полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.
329. Салат зеленый с морковью, огурцами и яблоками
100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г сметаны, сок 1/2 лимона, сахар, соль
Огурцы, морковь, яблоки и салат нарезать, перемешать со сметаной, соком, солью, сахаром.
Украсить салат ломтиками помидоров.
1 кочан китайского зеленого салата, 1 пакет чипсов, зелень петрушки, 100 г майонеза, 1 ч. ложка меда
Чипсы раскрошить.
Салат и зелень нарезать, добавить накрошенные чипсы.
Заправить майонезом с медом и перемешать.
331. Салат с поджаренным хлебом
2 пучка салата-латук, 3 ломтика белого хлеба, 2 дольки чеснока, сухая горчица на кончике чайной ложки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яичных желтка, сок лимона, соль
Разрезанную пополам дольку чеснока, нарезанный салат, тертый сыр и горчицу посолить, поперчить, полить маслом, соком, перемешать.
Добавить поджаренные в масле с толченой долькой чеснока кубики хлеба.
Полить салат взбитыми яичными желтками и перемешать.
332. Салат листовой с растительным маслом
300 г салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки воды, лимонный сок, соль
Растворить в воде сахар, соль, добавить сок, масло, перемешать.
Залить соусом листья салата и перемешать.
333. Салат листовой с яичным желтком
250 г зеленого салата, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль
Листья салата нашинковать и полить заправкой из масла, желтка, соли, сахара и уксуса.
334. Салат кочанный в сухарном соусе
250 г кочанного салата, 2 ст. ложки толченых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 200 мл воды, укроп
Укроп нарубить.
Толченые сухари обжарить на масле. Припущенные кочешки салата полить сухарным соусом и посыпать рубленым укропом.
335. Салат листовой с растительным маслом и уксусом
300 г зеленого салата, 50 мл соуса из уксуса и растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки измельчить.
Салат нарезать, полить соусом из уксуса и растительного масла, перемешать. Посыпать салат зеленью.
