Агафья Звонарева - Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Агафья Звонарева - Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:

Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

Автор

Агафья Звонарева

Жанр

Книги / Домоводство, дом и семья / Кулинария

Издательство:

ISBN:

Год:

Дата добавления:

22 октябрь 2019

Количество просмотров:

147

Текст:

Ознакомительная версия

Скачать книгу Купить книгу

Читать онлайн

Агафья Звонарева - Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус краткое содержание

Агафья Звонарева - Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус - описание и краткое содержание, автор Агафья Звонарева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info

Эта книга станет настоящей палочкой-выручалочкой для всякой домохозяйки или домохозяина, которым нужно удивить гостей или побаловать домашних интересным рыбным блюдом. Здесь можно найти рецепты на любой вкус, которые помогут очаровать самого капризного гурмана. Канапе, салаты, пасты из рыбы, супы, похлебки, множество видов ухи, а также рыбные шашлыки, пироги, блюда из раков, заправки… Замучаетесь пальчики облизывать!

Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус читать онлайн бесплатно

Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус - читать книгу онлайн бесплатно, автор Агафья Звонарева

Назад 1 ... 13 14 15 16 17 18 Вперед

Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Если во время проваривания соус становится очень густым, следует еще добавить бульон.

Затем соус процедить, а овощи протереть через сито, соединить с соусом, добавить по вкусу соль, лимонный сок или лимонную кислоту, довести до кипения, отодвинуть на край плиты. Добавить в соус кусочки сливочного масла и хорошо перемешать. Для этого разливательной ложкой набирать соус и, приподнимая его над кастрюлей на высоту 25 см, тонкой струёй выливать его обратно в соус. Такую операцию следует провести 10 раз.

При этом масло, распределяясь внутри соуса в виде мельчайших частичек (шариков) жира, придает соусу большую нежность.

Полученный соус применяется как самостоятельный соус для приготовления кулинарных изделий из рыбы и является основой для приготовления ряда производных соусов.

Цвет готового соуса — белый, вкус — кисловатый с запахом кореньев.

Состав: 2 стакана рыбного бульона 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки масла, половина головки репчатого лука, половина корня петрушки или сельдерея, лимонная кислота и соль по вкусу.

Ознакомительная версия.

Скачать легальную копию