Ознакомительная версия.
2. Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
3. Репчатый лук измельчить.
4. Ананас нарезать небольшими кубиками.
5. Выложить в салатник курицу, шампиньоны, рис, лук, яблоко и ананас, заправить ингредиенты майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из грибов с морковью и орехами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 96 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Морковь – 500 г
Грибы маринованные – 500 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Орехи грецкие – 150 г
Масло растительное – 100 мл
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
1. Морковь помыть, очистить, нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле (70 мл) до золотистого цвета.
2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать в оставшемся растительном масле, охладить.
3. Смешать все ингредиенты, добавить нарезанные ломтиками грибы, майонез и выложить в салатник.
4. Посыпать салат толчеными грецкими орехами, украсить веточками петрушки и подать на стол.
Глава 5
Салаты из овощей и зелени
Винегрет с квашеной капустой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Время приготовления – 1 ч
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Квашеная капуста – 150 г
Свекла – 250 г
Огурцы – 150 г
Морковь – 120 г
Масло растительное – 120 мл
Сахар-песок – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с 50 мл растительного масла и тушить до мягкости, после чего остудить.
3. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, промыть холодной водой, затем измельчить.
4. Огурцы помыть и нарезать соломкой.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить по вкусу, посыпать сахаром, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать и подать на стол.
Винегрет с огурцами и сметаной
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 135 ккал
Время приготовления – 1 ч
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Свекла – 170 г
Огурцы – 150 г
Морковь – 100 г
Лук зеленый – 150 г
Сметана – 200 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу и картофель отварить в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Зеленый лук помыть и измельчить.
3. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками.
4. Огурцы помыть и мелко нарезать.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить сметаной и перемешать.
Винегрет с яблоками и зеленым горошком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 140 ккал
Время приготовления – 1 ч
Ингредиенты
Картофель – 150 г Свекла – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Капуста белокочанная свежая – 50 г
Морковь – 100 г
Помидоры – 100 г
Огурцы – 100 г
Яблоки – 100 г
Лук зеленый – 100 г
Салат листовой – 50 г
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Масло растительное – 100 мл
Сахар-песок – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и свеклу сварить, не очищая, в подсоленной воде. Затем остудить их, очистить и нарезать кубиками.
2. Помидоры помыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Зеленый лук помыть, обсушить и измельчить.
4. Огурцы нарезать соломкой.
5. Зелень укропа и петрушки тщательно помыть и измельчить.
6. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками.
7. Листовой салат помыть, обсушить и нарезать соломкой.
8. Капусту нашинковать.
9. Подготовленные ингредиенты вместе с консервированным горошком выложить в салатник, посыпать сахаром, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и подать на стол.
Винегрет с мочеными яблоками
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Время приготовления – 40 мин
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Яблоки моченые – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Капуста квашеная – 100 г
Помидор – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Уксус 3 %-ный – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар-песок – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Моченые яблоки мелко нарезать.
3. Огурцы очистить от кожицы и нарубить соломкой.
4. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и измельчить.
5. Зелень укропа и петрушки и зеленый лук помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Помидор помыть и нарезать ломтиками.
7. Для приготовления заправки соединить горчицу, соль, молотый перец, сахар, растительное масло, уксус и тщательно растереть.
8. Выложить в салатник картофель, свеклу, морковь, яблоки, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, квашеную капусту, огурцы, полить заправкой, перемешать, украсить ломтиками помидора и подать на стол.
Салат из моркови с квашеной капустой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Морковь – 300 г
Капуста квашеная – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Способ приготовления
1. Морковь помыть и натереть на средней терке.
2. Добавить к моркови квашеную капусту и растительное масло, затем все перемешать.
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Морковь – 300 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 15 г
Майонез низкокалорийный – 30 г
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Соединить морковь с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
5. Салат переложить в салатник, украсить веточками зелени и подать на стол.
Салат из свеклы с черносливом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 34 ккал
Время приготовления – 2 ч
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Орехи грецкие – 50 г
Чернослив без косточек – 50 г
Сметана – 100 г
Хрен тертый – 10 г
Уксус столовый – 10 мл
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу помыть, отварить, охладить, очистить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо и сбрызнуть уксусом.
2. Грецкие орехи тщательно измельчить и посыпать ими свеклу.
3. Чернослив нарезать кусочками и выложить на свеклу с орехами.
4. Для приготовления соуса сметану смешать с тертым хреном, солью и сахаром.
5. Салат полить заправкой и подать на стол.
Салат из квашеной капусты с луком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Квашеная капуста – 700 г
Лук репчатый красный – 150 г
Масло растительное – 150 мл
Способ приготовления
1. Квашеную капусту поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого выложить ее в салатник.
2. Репчатый лук очистить, помыть, измельчить и соединить с капустой.
3. Салат полить растительным маслом, перемешать и подать на стол.
Салат из помидоров со сладким перцем
Ознакомительная версия.
