My-library.info
Все категории

Михаил Гурвич - Большая книга о питании для здоровья

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Михаил Гурвич - Большая книга о питании для здоровья. Жанр: Кулинария издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Большая книга о питании для здоровья
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
398
Читать онлайн
Михаил Гурвич - Большая книга о питании для здоровья

Михаил Гурвич - Большая книга о питании для здоровья краткое содержание

Михаил Гурвич - Большая книга о питании для здоровья - описание и краткое содержание, автор Михаил Гурвич, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
В каждом добром доме всегда есть хорошая книга о здоровом питании.Современная Большая книга о питании для здоровья создана Михаилом Гурвичем, ведущим диетологом России, на основании своего 40-летнего лечебного опыта в Институте питания РАМН. На протяжении 20 лет доктор Гурвич обучил 3 млн своих пациентов и читателей, как осознанно относиться к продуктам питания и при помощи еды избавиться от старых болезней и килограммов и не приобрести новых. В книге удобная структура и легко найти ответы на все вопросы, которые задают на приеме у врача-гастроэнтеролога. Это проверенные рекомендации опытного врача, расшифрованные и детально подкрепленные рецептами вкусных и полезных блюд.Благодаря этой книге вы сможете легко добиться того, чтобы питание на вашем столе приносило здоровье и отвечало потребностям вашего организма. Она проверена наукой и поколениями читателей и включает полную информацию о вкусной и здоровой пище.

Большая книга о питании для здоровья читать онлайн бесплатно

Большая книга о питании для здоровья - читать книгу онлайн бесплатно, автор Михаил Гурвич

Нельзя притворяться, что мы не знаем этого. Мы не страусы и не можем верить тому, что если мы не будем смотреть, то не будет того, чего мы не хотим видеть. Тем более этого нельзя, когда мы не хотим видеть того самого, что мы хотим есть. И главное, если бы это было необходимо. Но, положим, не необходимо, но на что-нибудь нужно? – Ни на что[37]. Только на то, чтобы воспитывать зверские чувства, разводить похоть, блуд, пьянство. Что и подтверждается постоянно тем, что молодые, добрые, неиспорченные люди, особенно женщины и девушки, чувствуют, не зная, как одно вытекает из другого, что добродетель не совместима с бифстексом, и как только пожелают быть добрыми, – бросают мясную пищу.

Что же я хочу сказать? То, что людям для того, чтобы быть нравственными, надо перестать есть мясо? Совсем нет.

Я хотел сказать только то, что для доброй жизни необходим известный порядок добрых поступков; что если стремление к доброй жизни серьезно в человеке, то оно неизбежно примет один известный порядок; и что в этом порядке первой добродетелью, над которой будет работать человек, будет воздержание, самообладание. Стремясь же к воздержанию, человек неизбежно будет следовать тоже одному известному порядку, и в этом порядке первым предметом будет воздержание в пище, будет пост. Постясь же, если он серьезно и искренно ищет доброй жизни, – первое, от чего будет воздерживаться человек, будет всегда употребление животной пищи, потому что, не говоря о возбуждении страстей, производимом этой пищей, употребление ее прямо безнравственно, так как требует противного нравственному чувству поступка – убийства, и вызывается только жадностью, желанием лакомства.

Почему именно воздержание от животной пищи будет первым делом поста и нравственной жизни, превосходно сказано, и не одним человеком, а всем человечеством в лице наилучших представителей его в продолжение всей сознательной жизни человечества. Но почему, если незаконность, т.е. безнравственность животной пищи так давно известна человечеству, люди до сих пор не пришли к сознанию этого закона? – спросят люди, которым свойственно руководиться не столько своим разумом, сколько общим мнением. Ответ на этот вопрос в том, что все нравственное движение человечества, составляющее основу всякого движения, совершается всегда медленно; но что признак настоящего движения, не случайного, есть его безостановочность и постоянное его ускорение.

И таково движение вегетарианства. Движение это выражено и во всех мыслях писателей по этому предмету и в самой жизни человечества, все больше и больше переходящего бессознательно от мясоедения к растительной пище и сознательно – в проявившемся с особенной силой и принимающем все большие и большие размеры движения вегетарианства.

Движение это идет последние 10 лет, все убыстряясь и убыстряясь: все больше и больше с каждым годом является книг и журналов, издающихся по этому предмету; все больше и больше встречается людей, отказывающихся от мясной пищи; и за границею с каждым годом, особенно в Германии, Англии и Америке, увеличивается число вегетарианских гостиниц и трактиров.

Движение это должно быть особенно радостно для людей, живущих стремлением к осуществлению царства божия на земле, не потому, что само вегетарианство есть важный шаг к этому царству (все истинные шаги и важны, и не важны), а потому, что оно служит признаком того, что стремление к нравственному совершенствованию человека серьезно и искренно, так как оно приняло свойственный ему неизменный порядок, начинающийся с первой ступени.

Нельзя не радоваться этому так же, как не могли бы не радоваться люди, стремившиеся войти на верх дома и прежде беспорядочно и тщетно лезшие с разных сторон прямо на стены, когда бы они стали сходиться, наконец, к первой ступени лестницы и все бы теснились у нее, зная, что хода на верх не может быть помимо этой первой ступени лестницы.

Лев Толстой

Приложение

Таблица 1

Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов

Таблица 2

Содержание холестерина в продуктах питания

Литература

1. Химический состав продуктов / Ред. А. А. Покровский. – М.: Пищевая промышленность, 1977.

2. Унзорг Рольф. Энциклопедия здоровья. Питание без холестерина / Пер. с нем. – М.: АОЗТ «Кристина и К», 1994.

3. Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Кн. 2 / Ред. И. М. Скурихин, М. Н. Волгарев. – М.: Агропромиздат, 1987.

Таблица 3

Содержание калия и магния в продуктах питания (в мг в 100 г съедобной части продукта)[38]

Таблица 4

Содержание витамина С в продуктах питания (в мг в 100 г съедобной части продукта)[39]

Таблица 5

Идеальный вес у взрослых[40]

Таблица 6

Диета для тех, кому необходимо похудеть (семидневное меню – первый вариант)

Таблица 7

Диета для тех, кому необходимо похудеть (семидневное меню – второй вариант)

Рецепты классической диетической кухни

По книге «Кулинария», М.: Госторгиздат, 1955.

Закуски[41]

1. Салат бессолевой

Капуста 154 г, свекла 15 г, сметана 30 г, клюква (для сока) 9 г, сахар 10 г.

Свежую капусту обработать, мелко нарубить, растереть, добавить клюквенный сок, сырую натертую свеклу, сахар, сметану и хорошо перемешать.

Показано блюдо на диету № 7.

Рекомендуется при заболеваниях почек и гипертонической болезни.

2. Салат из моркови с курагой

Морковь 200 г, курага 30 г, сметана 25 г, сахар 10 г, зелень 3 г.

Морковь нарезать ломтиками, положить в посуду, налить воду (30 г) и тушить. Остывшую тушеную морковь смешать с курагой, размоченной в кипяченой воде, заправить сметаной и сахаром. Перед подачей посыпать зеленью.

Показано блюдо на диеты № 3, 7, 11, 15.

Рекомендуется при заболеваниях печени, беременным и кормящим женщинам, так как содержит много витамина А; при заболеваниях почек.

3. Винегрет овощной

Свекла 50 г, картофель 60 г, морковь 50 г, лук 20 г, огурцы соленые 80 г, капуста квашеная 25 г, масло растительное 10 г, уксус 3%-ный натуральный 10 г, соль 2 г.

Свеклу, морковь и картофель сварить отдельно, охладить и нашинковать. Огурцы нарезать кружочками. Подготовленные продукты смешать с капустой, посолить и заправить маслом и уксусом; перед подачей посыпать нашинкованным луком.

Показано блюдо на диеты № 9, 11, 15.

Рекомендуется винегрет при запорах и диабете.

4. Икра баклажанная

Баклажаны 160 г, томат-паста 23 г, лук репчатый 24 г, лук зеленый 8 г, морковь 16 г, масло растительное 25 г, соль 2 г.

Баклажаны обработать и запечь в жаровочном шкафу. С готовых баклажанов снять кожуру. Морковь и репчатый лук пассеровать с 15 г масла до готовности. Баклажаны, морковь и лук мелко порубить, добавить растительное масло, томат-пасту и соль, проварить на слабом огне для удаления лишней жидкости и охладить. При подаче посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Показано блюдо на диеты № 2, 3, 7, 9, 11, 15.

На диету № 5 лук и морковь припускают в воде и не пассеруют; на диету № 7 лук и морковь отваривают и пассеруют; вместо соли добавляют натуральный уксус.

5. Паштет из печени

Печень 65 г, масло сливочное 10 г, лук репчатый 40 г, коренья (сельдерей, петрушка) 40 г, яйца 1/4 шт., зелени 2 г, соль 1,2 г.

Яйца сварить вкрутую. Коренья припустить в воде. Печень припустить, добавив масло. Лук поджарить. Подготовленные продукты протереть, перемешать, посолить, придать массе форму паштета и посыпать измельченной зеленью.

Показано блюдо на диеты № 2, 9, 11, 15.

Рекомендуется при малокровии, выздоравливающим, кормящим женщинам, детям.

6. Селедочное масло


Михаил Гурвич читать все книги автора по порядку

Михаил Гурвич - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Большая книга о питании для здоровья отзывы

Отзывы читателей о книге Большая книга о питании для здоровья, автор: Михаил Гурвич. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.