Рис промыть, положить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.
Добавить маринованную капусту, довести суп до кипения, снять с огня, заправить нашинкованными помидорами, зеленью петрушки, сливочным маслом, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку при умеренной температуре на 30 мин.
На стол подавать со сметаной.
1/2 банку консервированного рассольника, 2 ст. ложки риса, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Рис промыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать до мягкости, соединить с рисом, добавить рассольник, соль, перемешать, поставить суп в горячую духовку на 15–20 мин.
Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.
...
Следует обращать внимание на качество заливки в таких консервах, как горошек, кукуруза и фасоль: она должна быть прозрачной. Если же есть сильный осадок, то это значит, что было использовано некачественное сырье или некачественная заливка, или продукт хранился в неподходящих условиях.
Также посмотрите на сам продукт: овощи не должны быть сморщенными, потерявшими свой естественный цвет.
Рассольник с тушеной свининой и томатом
1/2 банки консервированного рассольника, 1/2 банки свинины тушеной, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка томата, соль.
Лук очистить, нашинковать соломкой и спассеровать на жире, сцеженном из консервов, до мягкости, добавить томат, тушить 3–4 мин. В кипящую воду выложить рассольник, добавить пассерованный лук, мясо, накрыть суп крышкой, довести все до кипения, снять с огня и поместить в теплую духовку на 15–20 мин.
Рассольник с фасолью в томате
1/2 банки консервированного рассольника, 4 ст. ложки фасоли в томате, зелень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
В кипящую воду положить фасоль в томате, вновь довести до кипения, добавить рассольник, сливочное масло, соль, перемешать, накрыть суп крышкой и поставить в предварительно нагретую духовку на 15–20 мин.
Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.
1/2 банки консервированного рассольника, 150 г колбасы (отдельной, ветчинно-рубленой), 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томата, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, нашинковать соломкой, спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить томат, тушить еще 2–3 мин. Колбасу нарезать мелкими кубиками.
В кипящую воду выложить рассольник, добавить пассерованный лук, колбасу, довести все до кипения, снять с огня, посолить, поставить в горячую духовку на 3–5 мин.
Перед подачей на стол суп посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
4 кусочка маринованных кабачков, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 4 средних клубня картофеля, 100 г отварного говяжьего мяса, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до мягкости.
Кабачки нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности.
Добавить зеленый горошек, кабачки, пассерованные лук и морковь, соль, все перемешать, довести до кипения, снять с огня и заправить мелкорубленой зеленью петрушки.
Мясо положить в каждую тарелку при подаче на стол.
Овощная солянка по-домашнему
100 г вареной колбасы, 4 средних клубня картофеля, 4 ст. ложки консервированной овощной солянки, зелень петрушки, 4 ст. ложки сметаны, соль.
Колбасу нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.
Добавить колбасу, солянку, соль, все перемешать, довести до кипения, снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
На стол подавать со сметаной.
4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 4 ст. ложки маринованной капусты, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до мягкости.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.
Добавить маринованную капусту, зеленый горошек, пассерованные лук и морковь, соль, довести все до кипения, снять с огня и поставить в горячую духовку на 10–12 мин.
4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 кусочка маринованных кабачков или патиссонов, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать до мягкости. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить пассерованную морковь, нарезанные кубиками маринованные кабачки, горошек, соль, варить на слабом огне до готовности картофеля.
Заправить мелкорубленой зеленью петрушки.
4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 кусочка маринованных кабачков, 2 ст. ложки консервированной стручковой фасоли, 2–3 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 1/2 батона.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить до готовности.
Добавить нарезанные кубиками кабачки, фасоль, зеленый горошек, довести суп до кипения, снять с огня и заправить спассерованным до мягкости луком. Батон нарезать кубиками, подсушить в духовке.
При подаче на стол гренки положить в отдельную тарелку.
...
Консервы даже пробуждают кулинарную фантазию.
Известны многие салаты или супы с консервами, при замене которых на натуральный продукт того же результата не получается, например салат «мимоза», который с отварной лососиной получается пресноватым, а вот с консервированной – сочный и вкусный.
1 стакан консервированного зеленого горошка, 1–2 маринованных патиссона, 2 ст. ложки маринованной капусты, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 2–3 дольки чеснока, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до мягкости, добавить томат, через 2–3 мин снять с огня. Патиссоны нарезать кубиками.
В кипящую воду положить патиссоны, капусту, горошек, тушеные овощи, лавровый лист, соль, все перемешать, довести до кипения и заправить толченым чесноком. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в горячую духовку на 8-10 мин.
На стол суп подавать со сметаной.
Суп-крем из клубники, протертой с сахаром
4 ст. ложки клубники, протертой с сахаром, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 4 ст. ложки сливок.
В кипящую воду влить предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал, прокипятить 2 мин.
Протертую клубнику опустить в горячую кипяченую воду, хорошо перемешать, процедить, соединить с заваренным крахмалом, довести до кипения и снять с огня.
При подаче на стол заправить сливками.
Суп-крем из крыжовника, протертого с сахаром
4 ст. ложки протертого крыжовника, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки сливок.
Готовится так же, как и суп-крем из протертой клубники, только следует добавить сахар.
Суп из вишневого сока с домашней лапшой
4 стакана вишневого сока, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, корица, сахарный песок, соль.
В просеянную муку вбить яйцо, влить немного воды, добавить соль, замесить крутое тесто, поместить его в прохладное место на 10–15 мин, затем раскатать тонкий лист, подсушить его и нарезать лапшу.
Вишневый сок влить в эмалированную кастрюлю, добавить корицу, разведенный водой крахмал, сахар, довести до кипения. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг.
Затем переложить ее в кастрюлю и залить проваренным соком.
1 банка рыбных тефтелей, 1 банка фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости.
Фасоль выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, пассерованный лук, через 2–3 мин снять с огня.
Рыбные тефтели разогреть и подать вместе с фасолью.
