Ирина Новикова - Питание и диета для VIP-персон

Ознакомительная версия.

Ингредиенты: лосось – 500 г, вода – 400 мл, морковь – 5–6 шт., перец болгарский – 4 шт., помидоры зеленые – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 3–4 столовые ложки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу промыть, разделать на филе с кожей без костей и нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать ломтиками, лук и перец очистить, вымыть и нарезать колечками, помидоры вымыть и нарезать ломтиками. В глубокую сковороду влить растительное масло, положить овощи и зелень, прогреть 5 мин, добавить кусочки лосося и тушить еще 15–20 мин. В конце добавить очищенный, вымытый и мелко нарубленный чеснок и посолить. Охладить рыбу с овощами в закрытой кастрюле и подать на стол в салатнике холодной, посыпав зеленью.

Ингредиенты: мойва горячего копчения – 200 г, помидоры – 5 шт., огурцы – 1–2 шт., лук зеленый – 0, 5 пучка, майонез и сметана – по 0, 25 стакана, зелень петрушки – 0, 5 пучка.

Способ приготовления. Майонез и сметану смешать. Помидоры вымыть, срезать верхушку, осторожно извлечь мякоть, порубить ее, соединить с мойвой, нарезанной кусочками, вымытыми и нарезанными огурцами, очищенным, вымытым и нарезанным зеленым луком и перемешать.

Массу заправить частью смеси из майонеза и сметаны. Помидоры наполнить фаршем, уложить на блюдо, полить оставшимся майонезом со сметаной и украсить зеленью.

Ингредиенты: филе щуки – 500 г, масло сливочное – 100 г, перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., паста томатная – 1 чайная ложка, лимон – 0, 25 шт., зелень – 1 веточка, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Филе щуки без кожи и костей припустить на слабом огне. Морковь, перец, лук очистить, вымыть, мелко нарезать, жарить в 1/3 сливочного масла до готовности, в конце добавить томатную пасту. Готовую рыбу и овощи дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимся размягченным маслом, тщательно перемешать, добавить соль, сахар, разложить в смоченные водой формочки и охладить. Перед подачей к столу паштет нарезать ломтиками, выложить в салатник и украсить зеленью.

Можно привести себя в отличную форму, не отказываясь при этом от завтраков.

Ингредиенты: сыр сливочный – 2 ломтика, масло сливочное – 2 столовые ложки, яйцо – 1 шт., сахар – 1 столовая ложка, груши – 3 шт., миндаль – 2 столовые ложки, брусника – 2 столовые ложки, корица на кончике ножа.

Способ приготовления. Груши и бруснику вымыть, нарезать и выложить в смазанную маслом форму. Сыр натереть, добавить яйцо, взбитое с сахаром, выложить поверх груш. Запекать 25 мин в духовке, нагретой до 180 °C. Перед подачей к столу украсить миндалем и брусникой.

Ингредиенты: сливы – 8 шт., яйца – 6 шт., вино десертное – 6 столовых ложек, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Яйцо взбить с сахаром, миску поставить на водяную баню и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не побелеет. Добавить вино, размешать и снять с огня. Форму для запекания смазать маслом, вылить в нее яичную смесь и выложить в нее сливы разрезом вверх. Запекать в духовке 20 мин при температуре 180°. Подавать горячим.

Ингредиенты: тосты – 4 шт., ветчина – 4 ломтика, яйца вареные – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., масло сливочное – 125 г, помидор – 1 шт., петрушка – 0, 5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Желтки смешать с 1 столовой ложкой воды в миске, которая стоит на медленном огне. Взбивая желтки, добавить масло, соль и перец. Через 3 мин снять миску с огня.

Вареные яйца очистить и разрезать на половинки. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

На горячие тосты намазать масло, положить ломтики ветчины и половинки яиц. Сверху полить приготовленным соусом, украсить ломтиками помидора и веточками петрушки.

Ингредиенты: геркулес – 4 столовые ложки, сок лимонный – 3 столовые ложки, орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки, мед – 2 столовые ложки, яблоки – 3 шт., йогурт – 500 мл, вода – 200 мл.

Способ приготовления. Геркулес с вечера залить водой, смешанной с лимонным соком, а утром добавить мед, орехи и вымытые и мелко нарезанные яблоки без сердцевины. Разложить полученную массу в 2 пиалы и в каждую влить по 250 мл йогурта.

Чтобы похудеть, Николь Кидман пришлось исключить из своего рациона «неправильные» углеводы (сласти, изделия из рафинированной муки) и включить «правильные» (цельнозерновой хлеб).

Ингредиенты: лук репчатый – 0, 5 шт., молоко – 200 мл, сыр тертый «Гауда» – 500 г, тмин – 1 чайная ложка, мука кукурузная – 3 чайные ложки, джин – 3 столовые ложки, хлеб ржаной – 3 ломтика, шампиньоны – 3 шт., перец по вкусу.

Способ приготовления. Натереть кастрюлю половинкой луковицы, влить в нее молоко и довести до кипения. Затем постепенно всыпать сыр. Когда он расплавится, добавить тмин. В маленькой чашке смешать муку с джином, добавить, помешивая, в сырную смесь и держать на огне 2–3 мин. Поперчить. Шампиньоны промыть, очистить и разрезать на 4 части. Подавать фондю с кубиками ржаного хлеба и шампиньонами.

Ингредиенты: клубника – 250 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 чайная ложка, цедра 1 апельсина, йогурт – 0, 5 л, желатин – 8 листиков, сахар ванильный – 2 пакетика.

Способ приготовления. Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, разрезать на половинки, обжаривать несколько минут в масле с добавлением сахара. Ягоды должны размягчиться, но не потерять форму. Выложить клубнику в пиалу, добавить цедру и остудить.

Желатин замочить на 5 мин в холодной воде. Йогурт смешать с ванильным сахаром. Желатин отжать, растворить в горячей воде и взбить с йогуртом.

Полученный мусс разложить по стаканам и дать застыть. При подаче в стаканы с муссом положить ягоды.

Изысканные витаминные напитки легко можно приготовить самостоятельно.

По мнению Ким Кетрол, фигуру ей помогает сохранить то, что она никогда не перекусывает на бегу.

Ингредиенты: листья березы свежие – 100 г, кипяток – 0, 5 л.

Способ приготовления. Листья березы залить кипятком и настаивать в тепле 1 ч, затем процедить. Готовый к употреблению напиток должен иметь насыщенный темно-зеленый цвет и горький вкус, улучшить который можно лимонным соком.

Ингредиенты: клубника – 500 г, мята – 1 пучок, сок яблочный – 500 мл, шампанское – 500 мл.

Способ приготовления. Клубнику перебрать, удалить хвостики, вымыть, обсушить и переложить в миску. Добавить часть промытых листьев мяты. Залить яблочным соком, поставить на ночь настаиваться в холодильник. Перед подачей переложить в крюшонницу и залить шампанским. Украсить оставшимися листиками мяты.

Ингредиенты: чай черный – 1 пакетик, вода – 1 л, грейпфруты – 2 шт., сахар по вкусу.

Способ приготовления. Заварить чай и дать ему настояться в течении 5 мин. Добавить сахар. Выжать сок из грейпфрутов и добавить в чай. Остудить, холодный чай перелить в термос.

Ингредиенты: клубника – 200 г, сахар – 1 столовая ложка.

Способ приготовления. Клубнику промыть, очистить от чашелистиков и размять. Из ягод отжать сок через марлю, добавить сахар и поставить на холод.

Ингредиенты: вода – 500 мл, чай с гвоздикой – 7 чайных ложек, сок лимонный – 2 столовых ложки, сок черники – 200 мл, сок апельсиновый – 200 мл, ананас – 0, 5 шт.

Способ приготовления. Ананас вымыть и очистить. Заварить чай с гвоздикой (2–3 бутона), настаивать 4 мин, перемешать и процедить. Добавить лимонный сок, сок черники, апельсиновый сок и нарезанный ананас. Готовую смесь подогреть, не доводя до кипения.

Ингредиенты: вишня – 500 г, апельсины – 3 шт., вино белое сухое – 500 мл, лимонад – 400 мл.

Способ приготовления. Вишню вымыть, удалить косточки. Апельсины вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой. Фрукты переложить в миску, залить лимонадом, и поставить настаиваться в холодильник. Перед подачей переложить в большую стеклянную миску и залить белым вином.

Ознакомительная версия.