Соль .................................... по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде.
2. Добавить соль, яичный желток и взбитый в пену белок и хорошо перемешать.
3. Сформовать из полученной массы биточки, обвалять в молотых сухарях и выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Можно не выпекать биточки, а обжарить с обеих сторон на растительном масле на сковороде до образования румяной корочки.
5. Подавать биточки на стол с нежирной сметаной.
Гречневые биточки (2-й вариант)
Гречневая крупа ........................ 2 стакана
Вода.................................... 4 стакана
Лук репчатый................................50 г
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари ................ 3 столовые ложки
Соевое масло...................2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Перец, соль.............................по вкусу
Зелень петрушки или укропа .............по вкусу
1. Крупу промыть и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить соевое масло и варить до готовности.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.
3. Соединить лук с кашей, добавить взбитое яйцо, соль, перец.
4. Все тщательно перемешать и сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить на соевом масле с двух сторон до золотистой корочки.
5. Перед подачей на стол посыпать готовые биточки мелко нарубленной зеленью.
Рисовый пудинг с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог......................................600 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Соевое масло ................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль .................................... по вкусу
Зелень петрушки ......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, соевое масло, рис, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать при среднем огне 20–30 минут.
5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Рис......................................1 стакан
Раки.......................................40 шт.
Оливковое масло.....................0,25 стакана
Мука...........................1 столовая ложка
Зелень укропа..................1 столовая ложка
Вода....................................2 стакана
Соль и мускатный орех..................по вкусу
1. Сварить густую рисовую кашу на воде.
2. Отварить раков, очистить шейки и клешни, мясо измельчить.
3. Для получения ракового масла скорлупу от раков вымыть, высушить и растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки. Поджарить скорлупу в 4 столовых ложках оливкового масла.
4. Мясо раков слегка поджарить на 1 столовой ложке оливкового масла.
5. Вскипятить воду с укропом, процедить.
6. Смешать рисовую кашу с обжаренными раками и 4 столовыми ложками полученного ракового масла, влить укропный бульон и все размешать.
7. Добавить соль и немного мускатного ореха.
8. Выложить массу в глубокую сковороду, смазанную маслом, и слегка запечь в горячей духовке.
9. Приготовить соус: смешать 1 столовую ложку ракового масла, муку, поджарить и развести бульоном от сваренных раков, добавить зелень, соль, мускатный орех.
10. Охладить и выложить пудинг на блюдо, полить перед подачей на стол соусом.
Рисовая запеканка с творогом
Рис ...................................... 1 стакан
Творог ...................................... 200 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Соль и ванилин .......................... по вкусу
1. Рис хорошо промыть и отварить.
2. Творог протереть через сито, добавить яичный желток, ванилин, рис, соль, взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
3. Смазать форму растительным маслом и выложить подготовленную массу. Посыпать молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
4. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
Рисовая запеканка с луком
Рис...................................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Лук репчатый...............................1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Соль и кетчуп ...........................по вкусу
1. Рис хорошо промыть и поставить варить.
2. Лук очистить, нашинковать, смешать с рисом, добавить соль, растительное масло (2 чайные ложки).
3. Смазать форму растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить подготовленную массу ровным слоем.
4. Посыпать запеканку молотыми сухарями и поставить в горячую духовку.
5. Выпекать на среднем огне 20–30 минут.
6. На стол подавать с томатным кетчупом.
Манная крупа ...............................100 г
Яблоки.......................................50 г
Вода.................................0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавить к каше яйцо и нарезанные яблоки.
4. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манная крупа ............................... 100 г
Вода ................................. 0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.
3. Всю массу тщательно вымешать.
4. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манные оладьи на меду с изюмом
Манная крупа ...............................100 г
Изюм.......................................100 г
Вода .................................0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. На воде с медом сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Добавить в кашу взбитый в пену белок и желток.
3. Изюм обдать кипятком и слегка подсушить на полотенце. Добавить в тесто.
4. Всю массу тщательно вымешать.
5. Выкладывать на сковороду оладьи с помощью столовой ложки и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Манные оладьи с яблоками и изюмом
Манная крупа ............................... 100 г
Яблоки....................................... 50 г
Изюм ........................................ 50 г
Вода ................................. 0,75 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
1. На воде с сахаром сварить манную кашу, слегка охладить.
2. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Изюм промыть и подсушить на полотенце.
4. Добавить к каше яйцо, нарезанные яблоки и изюм.
5. Массу тщательно вымешать и выпекать оладьи, выкладывая столовой ложкой на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.
К оладьям можно подать сироп от варенья, мед или кисель.
Пшено ................................... 1 стакан
Вода.................................... 3 стакана
Яйца ........................................ 2 шт.
Молотые сухари....................... 0,5 стакана
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Варенье или сметана ............ 2 столовые ложки
1. Сварить вязкую пшенную кашу на подсоленной воде, остудить.
2. Ввести в кашу яичные желтки и взбитые в пену белки. Перемешать до получения массы однородной консистенции.
3. Смазать сковороду растительным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить в нее кашу.
4. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
5. Подавать каравай с вареньем или нежирной сметаной.
Запеканка из пшенной каши
Пшено ......................................100 г
Чернослив...................................50 г
Курага .......................................50 г
Изюм ........................................ 30 г
Вода .................................. 0,5 стакана
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Мед ............................ 2 столовые ложки
1. Промытое пшено всыпать в кипящую воду, добавить сахар, немного растительного масла и варить до загустения.
2. Сухофрукты обдать кипятком, из чернослива удалить косточки и все слегка подсушить на полотенце. Курагу и чернослив мелко нарезать.
