Опросник. Ваша семья за обеденным столом
Ниже перечислены две категории «заражающего» поведения. Первая категория содержит позитивные влияния на пищевое поведение, вторая – негативные. Оцените каждый пункт – насколько типично это для вас и вашей семьи, когда вы обедаете вместе? В качестве образца подуайте о том, как обстояли дела предыдущие две недели.
Позитивные влияния
■ Нам нравится быть вместе, и мы создаем радостный настрой за столом.
■ Атмосфера за столом спокойная.
■ Никто не спешит.
■ Никто не уходит из-за стола слишком быстро. Мы часто засиживаемся за столом после того, как закончили есть.
■ Все благодарят того, кто готовил обед.
■ Мы произносим молитву перед едой.
■ Мы едим с удовольствием.
■ В своей семье мы понимаем, что здоровое питание приносит удовольствие.
■ Никто не отказывается от каких-либо блюд и не выражает недовольства тем, что он ест.
■ Мы не перекусываем до или после еды.
■ Порции на наших тарелках умеренные. Никто не ест слишком мало или слишком много.
■ Мы открыто обсуждаем свои привычки в питании. Если кто-то из нас систематически переедает, ему можно об этом сказать, не раня его чувства.
■ Мы уделяем все свое внимание пище. Мы не едим на фоне включенного телевизора.
Итого: _________
Негативные влияния
■ Когда мы обедаем вместе, мы принимаем общество друг друга как должное. Мало кто разговаривает друг с другом. Редко, когда один или два члена семьи ведут беседу.
■ Атмосфера за столом нейтральная или напряженная. Могут звучать замечания.
■ Все едят в быстром темпе, чтобы поскорее вернуться к тому, чем хотели бы заниматься.
■ Окончив есть, все сразу расходятся. Никто не засиживается за столом.
■ Довольно часто того, кто готовил, не хвалят, или кто-нибудь бормочет несколько формальных слов.
■ Мы не молимся и не произносим слова благодарности перед едой.
■ Кто-то может быть недоволен тем, что у него на тарелке, или говорить, что ему не нравится, как приготовлено.
■ Мы не обсуждаем здоровое питание.
■ Как минимум один или двое из нас перекусывают что-нибудь до или после еды.
■ Порции, как правило, большие. Несмотря на это, кто-нибудь обычно хочет добавки.
■ Мы не обсуждаем свои пищевые привычки. Если кто-то систематически переедает, он не хочет, чтобы другие это замечали. Как ест каждый из нас – это его личное дело.
■ В целом, мы не уделяем много внимания тому, что едим. Иногда фоном нашему ужину служит включенный телевизор.
Итого: __________
Оцените свои ответы
● Если вы отметили 8–13 пунктов из списка позитивного влияния, ваша семейная обстановка очень благополучная. Семейные совместные ужины приносят всем членам семьи удовольствие. Благодаря таким прочным связям вы «заражаете» друг друга позитивными образцами поведения и можете сделать питание друг друга еще более здоровым. Мои поздравления!
● Если вы отметили 3–7 положительных моментов, ваше общение за обеденным столом вполне благоприятное. Ваша семья, вероятно, поддержит вас, если вы измените свои привычки ради того, чтобы сбросить вес или просто придерживаться более здорового питания. (Менее 3 пунктов означает, что вы, вероятнее всего, оказываетесь в группе негативных влияний.)
● Если вы отметили 8–13 пунктов из списка негативного влияния, ваша семейная обстановка в отношении питания неблагоприятная. Маловероятно, что вы сможете легко изменить свои пищевые привычки для того, чтобы похудеть или просто лучше питаться. Вам необходимо перестать «заражаться» вредными привычками, работая ради этого над собой. Начните следовать принципам осознанного питания и постепенно направляйте членов своей семьи в правильное русло, знакомя их со здоровой диетой. Лучше начинать изменения подальше от стола – если вы начнете менять многолетние привычки без предупреждения, вы можете встретить слишком много сопротивления. Сядьте вместе и обсудите, как можно питаться лучше. Позаботьтесь о том, чтобы все были согласны с новыми изменениями, даже если поначалу они будут небольшими. Между тем, продолжайте работать над собой и отмечайте свои успехи. Семейная обстановка может быть неидеальной, но это не должно останавливать вас.
● Если вы отметили 3–7 пунктов из списка негативного влияния, ваша семейная ситуация застряла в плену плохих привычек и бессознательного поведения. Положение, вероятно, не кажется вам таким уж серьезным, однако такая еда не приносит полного удовлетворения. Семейный обед у вас в семье, вероятно, место, где происходит перемирие. Кому-то одному или нескольким членам семьи не нравится находиться здесь или за столом может преобладать атмосфера безразличия. Благая весть состоит в том, что у вас есть хорошая возможность уговорить своих домочадцев присоединиться к вам для того, чтобы похудеть, или просто ради более здорового питания. Ваша пища должна приносить больше удовлетворения, и для этого у вас много возможностей. Поищите в учении Аюрведы советы, как сделать блюда более вкусными и живыми.
Если кто-то из домочадцев особо упрям и полностью отвергает изменения, примените стратегический подход. Пригласите его присоединиться к вашему новому режиму. Дайте ему неделю или две, чтобы посмотреть, насколько ему понравится новый стиль питания. Если сопротивление будет сохраняться, скажите всем членам семьи старше шестнадцати лет, что они должны взять на себя ответственность за то, что они едят.
Для этого можно сделать следующее:
● Дайте им удобную для усвоения информацию о здоровом питании (например, книгу или статью с интернет-сайта), объяснив, что вы хотите сесть и обсудить долговременные риски нездоровой диеты.
● Обговорите условия. Обсудите вместе и установите какие-то нормы по потреблению жиров, сахара, соли и общего количества калорий. Пообещайте домочадцам, что их еда будет по-прежнему вкусной, несмотря на ограничения, и что в обратном случае вы согласитесь включить в меню более вкусные продукты-заменители.
● Если вы встретите у кого-то полное непонимание при обсуждении лучшего питания, скажите этому человеку, что он будет готовить себе сам и не сможет тратить дополнительные деньги на «мусорную еду» и блюда из ресторанов быстрого питания, таких как «Макдоналдс». Вы рассчитываете, что он будет есть вместе со всей остальной семьей.
● Может казаться, что невозможно достичь того, чтобы все тринадцать позитивных пунктов стали частью вашего семейного опыта, но это достижимо. Первый шаг в этом направлении – самому понять, что происходит за обеденным столом в вашей семье, и затем дипломатично помочь в этом другим, не осуждая, не обвиняя и не жалуясь.
Какую бы пользу вы не извлекали из большей осознанности, окружающие могут видеть ситуацию по-другому. Их цель может состоять в том, чтобы держать вас в неведенье. Пищевую промышленность часто обвиняют – и справедливо – в том, что ее продукция полна избыточного количества сахара, соли и жира. Но еще более пагубна атака производителей на осведомленность покупателей. Продукты специально производятся с целью стимулировать автоматическое поедание. Примером может служить «хрустящий ритм» дразнящего лозунга, ставшего знаменитым благодаря рекламе чипсов «Лэйс»: «Захрустишь – не устоишь». Производители снеков и рестораны быстрого питания хотят, чтобы вы автоматически повиновались импульсам голода, вызванным избытком соли и жира, стимулирующим аппетит. Вдобавок, они делают ставку на те же три вкуса – соленый, сладкий и кислый, – которые вызывают слюноотделение. Напомню вам, что, согласно Аюрведе, эти вкусы чаще всего ведут к дисбалансу.
Употребление снеков и еды из ресторанов быстрого питания связано не только с вкусом этой пищи, но и с тем, что люди бессознательно подчиняются влиянию среды. Привязанность к этим продуктам появляется так, что сознание может этого даже не заметить. Чтобы убедиться, проведите небольшой эксперимент. Закройте глаза и представьте лимон. Теперь вообразите, что вы берете нож и режете лимон пополам. Вы видите каплю лимонного сока, стекающую с него. Что происходит, пока вы это себе представляете? Почти у всех начинает выделяться слюна. Одного образа лимона достаточно, чтобы обойти высшие структуры вашего мозга. Вредная пища притягательна потому, что вы помните эти соленые, сладкие и кислые продукты, которые стимулировали ваш аппетит в прошлом. Пищевая промышленность рассчитывает, что эти воспоминания будут включаться каждый раз, когда вы видите соблазнительную картинку с сочным бургером, слышите хруст чипсов в телерекламе или наблюдаете за выражением лица модели с оргастическим восторгом откусывающей шоколадный батончик.
