My-library.info
Все категории

Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Питание при инфаркте миокарда
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
23 октябрь 2019
Количество просмотров:
221
Текст:
Ознакомительная версия
Читать онлайн
Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда

Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда краткое содержание

Илья Мельников - Питание при инфаркте миокарда - описание и краткое содержание, автор Илья Мельников, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях

Питание при инфаркте миокарда читать онлайн бесплатно

Питание при инфаркте миокарда - читать книгу онлайн бесплатно, автор Илья Мельников
Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия.

Продукты: сушеные фрукты 20 г, сахар 15 г, рис 30 г.

Сушеные фрукты перебрать, промыть теплой водой и рассортировать по видам, крупные разрезать на 2–3 части. Залить холодной водой (кроме урюка и чернослива) и варить при закрытой крышке 15 минут, затем добавить урюк и чернослив и варить до полной готовности, положить сахар и довести до кипения. В готовый суп добавить сваренный рис и сметану.

СУП ФРУКТОВЫЙ

Продукты: 100 г яблок, 100 г смородины, 100 г слив, сахар, половина столовой ложки крахмала, 3 ложки сливок, апельсиновая корка.

Яблоки вымыть, разрезать на несколько долек, сливы вымыть, вынуть косточки, смородину вымыть, очистить. Сварить фрукты, положив их в кипящую воду, протереть через сито, вскипятить. Заварить картофельным крахмалом, разведенным в холодной воде, вливая в кипящий суп, снять с огня, заправить сахаром и апельсиновыми корочками по вкусу, прибавить сливки.

Для супа можно использовать яблоки, вишни, сливы, клубнику, землянику, чернику из расчета 100 г на порцию.

ОВОЩНОЙ ОТВАР

Продукты: 200 г сельдерея, 200 г моркови, 100 петрушки, 1,5 л воды, соль.

Коренья вымыть, очистить, сполоснуть под струей воды, нарезать, залить кипящей водой, немного посолить и варить до полной готовности. Когда отвар будет готов, процедить.

Отвар может служить основой для приготовления разных супов.

СУП ИЗ ТЫКВЫ СЛАДКИЙ

Продукты: тыква средних размеров, 1,3 л молока, сахар 8 г.

Отварить тыкву, нарезать ее кусками, протереть через сито, залить горячим молоком, добавить сахар и немного корицы, прокипятить и подать к столу.

БОРЩ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ

Продукты: свекла 80 г, картофель 65 г, морковь 20 г, помидоры 55 г, капуста 90 г, зелень петрушки 4 г, масло сливочное 8 г, сметана 25 г, вода 380 г, лимонная кислота.

Нашинковать очищенную свеклу, сбрызнуть ее лимонной кислотой, разведенной в воде, перемешать. Добавить масло, полстакана воды, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут. Затем положить нашинкованную морковь, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным отваром, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ПУДИНГ ИЗ РЫБЫ

Продукты: рыба нежирных сортов 140 г, молоко 30 г, масло сливочное 4 г, батон 20 г, яйцо 1/5 штуки.

Рыбное филе без кожи и костей разделить на две равные части. Половину необходимо пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке батоном, остальное сварить и охладить. Соединить обе части рыбы, пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, яичные желтки и хорошо вымешать. В подготовленную массу осторожно ввести взбитые яичные белки. Выложить в форму и довести до готовности на паровой бане.

КНЕЛИ РЫБНЫЕ

Продукты: рыба нежирных сортов 170 г, батон 7 г, яичные белки 4 г, молоко 35 г.

Рыбу освободить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, добавить намоченный в молоке батон, хорошо вымесить и еще раз пропустить через мясорубку. Взбить яичные белки и осторожно их ввести в рыбный фарш. Массу разделать на кнели с помощью двух столовых ложек. Опустить кнели в кипящую слегка подсоленную воду или овощной отвар, довести до готовности.

СУФЛЕ ПАРОВОЕ ИЗ ВАРЕНОЙ РЫБЫ

Продукты: рыба нежирных сортов (треска, щука, судак, лещ) 140 г, молоко 30 г, масло сливочное 3 г, яйцо 1/4 штуки, немного соли.

В овощном отваре отварить рыбное филе, с готовой рыбы снять кожу и пропустить через мясорубку. В измельченную массу добавить густой соус бешамель, яичные желтки и осторожно ввести взбитые белки. Формочку смазать маслом, положить в нее подготовленную массу и довести до готовности при закрытой крышке.

КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ ИЗ РЫБЫ

Продукты: рыба нежирных сортов (лещ, судак, треска, щука) 90 г, молоко 30 г, батон 20 г, масло сливочное 4 г, немного соли.

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с намоченным в молоке батоном, хорошо вымешать. Вновь пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Из полученной массы сделать котлеты и сварить их на пару. Подавать с растопленным маслом.

РЫБА ОТВАРНАЯ

Продукты: 300 г рыбы (судак, щука, лещ, треска), 150 г овощей, сахар, 1 чайная ложка сливочного масла.

Рыбу обмыть, очистить, разделать, тщательно вымыть. Коренья вымыть, очистить, сполоснуть, залить горячей водой, посолить, добавить щепотку сахара, сварить отвар. В готовый отвар положить рыбу целиком или нарезанную на куски. Варить 22 минуты. Подать с небольшим кусочком масла.

РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Продукты: 300 г рыбы, 200 г кореньев, 20 г батона, 1/4 стакана молока, один яичный белок.

Приготовить рыбный фарш. Для этого филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с намоченным в молоке батоном, хорошо вымешать. Вновь пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Из полученной массы сделать круглые или овальные фрикадельки и сварить их в овощном отваре.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ

Продукты: говядина 100 г, молоко 30 г, мука 6 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 5 г.

Мясо очистить от сухожилий и пленок, отварить, дважды пропустить через мясорубку. Приготовить молочный соус и, тщательно вымешивая, соединить с измельченным мясом. Яичный белок отделить от желтка, желток положить в мясо, посолить, перемешать. Взбитый белок постепенно ввести в мясное пюре. Массу хорошо взбить и довести до готовности на смазанной маслом сковороде под крышкой или на пару в течение 20 минут на небольшом огне.

ПЮРЕ ИЗ МЯСА

Продукты: мясо говядины 100 г, соус молочный бешамель, сливочное масло 5 г.

Мясо отварить и пропустить 2 раза через мясорубку. Затем добавить соус бешамель и хорошо растереть. Пюре подавать со сливочным маслом.

Пюре из курицы приготавливают, как пюре мясное.

ГУЛЯШ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА

Продукты: мясо говядины 100 г, морковь 15 г, мука пшеничная 7 г, масло сливочное 4 г.

Мясо сварить, охладить, нарезать тонкими кусочками поперек волокон, приготовить молочный соус бешамель, залить им мясо, добавить немного соли и довести до кипения.

ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ

Продукты: мясо говядины или телятины 100 г, овощной отвар 60 г, сливочное масло 4 г, сметана 4 г.

Подготовленные для приготовления овощного отвара овощи вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать залить кипятком, посолить и варить. Мясо вымыть, положить в кипящий овощной отвар и варить до мягкости. Готовое мясо разрезать на тонкие куски и залить молочным соусом.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Продукты: 290 г телятины без костей, белок яйца, 40 г черствого батона или булки, 100 г молока, одна чайная ложка муки, немного соли.

Котлеты из телятины можно приготовить разными способами. Однако приготовление фарша всегда остается одинаковым. Для этого необходимо мясо тщательно обмыть, отжать, нарезать, дважды пропустить через мясорубку с батоном, намоченным в молоке, посолить, перемешав с белком, хорошо размешать, придать котлетам продолговатую или круглую форму, обвалять в муке. Затем котлеты сварить на пару.

ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ

Продукты: 250 г мяса, 40 г черствого батона, 2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка панировочных сухарей, соль.

Мясо говядины или телятины смолоть вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой или батоном. Полученный фарш протереть через сито, затем всю массу растереть, постепенно добавляя желток, добавить взбитый белок, еще раз слегка размешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Закрыть крышкой и поставить вариться на водяную баню на полтора часа.

ВЕРМИШЕЛЬ С ВЕТЧИНОЙ

Продукты: 250 г вермишели, 160 постной ветчины, 8 г сливочного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, зелень петрушки.

Отварить вермишель, положив в кипящую воду. Отцедить, обдать кипяченой водой комнатной температуры, затем нарезать тонкими ломтиками ветчину.

Смазать кастрюлю сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями ее стенки и уложить слоями, чередуя вермишель и ветчину. Верхний слой вермишели выровнять, поставить на несколько минут в прогретую духовку. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: мясо говядины 110 г, картофель 290 г, молоко 35 г, сметана 25 г, масло сливочное 4 г, немного соли.

Мясо и картофель отварить отдельно, затем дважды перемолоть на мясорубке, добавить соль и перемешать. Полученную массу уложить на смазанную маслом форму. Поверхность выровнять ложкой и смазать смесью сырого яйца и сметаны, поставить запекать в духовку или готовить на пару. Готовое блюдо смазать сметаной, можно добавить зелень петрушки.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПРОТЕРТАЯ

Продукты: 250 г соцветия цветной капусты, сахар, 2 ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла, зелень петрушки.

Ознакомительная версия.


Илья Мельников читать все книги автора по порядку

Илья Мельников - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Питание при инфаркте миокарда отзывы

Отзывы читателей о книге Питание при инфаркте миокарда, автор: Илья Мельников. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.