нужно загнуть и защипать. Поставьте сковороду в духовку. Готова первая ватрушка, очередь за второй. Если вы хотите сделать тесто менее сдобным, вместо 250 г влейте 500 г кефира. Такое тесто можно использовать для приготовления пирогов с любой начинкой: мясной, грибной, рыбной, картофельной, яблочной, капустной, морковной и т. д.
Для теста потребуется: полбанки майонеза, полстакана кефира, яйцо, немножко соды, 5–6 столовых ложек с горкой муки, 2 ст. ложки сахара. Тесто получится жидкое. Вылейте его в сковороду, смазанную жиром. На него — начинку. Готовят ее так: смешайте полторы пачки творога, 2 яйца, песок по вкусу. Начинку нужно выкладывать в тесто с середины равномерно, по спирали к краям. Теперь ставьте ватрушку в горячую духовку. Если вы не подсластите тесто и замените творожную начинку всем, что попадется под руку — кусочками колбасы, помидора, перца и т. д., а сверху посыплете тертым сыром, получится очень вкусная пицца.
Вкуснейшие ватрушки печет и Ф.Н. Воробьева. Однажды в редакции раздался ее
Звонок по поводу ватрушки
— Пеку ее из венского теста, — сказала Фаина Николаевна. — Однако добавляю туда примерно стакан подсолнечного масла. А вот начинку готовлю своим способом: смешиваю две пачки творога, три яйца, чуть-чуть песку, соль и 2 средние картошки. Предварительно отвариваю ее в "мундире". Как следует мну, добавляю сливочное масло. Ватрушку делаю не маленькую, а большую. Раскатываю тонкий пласт на всю сковороду. Сверху хороший толстый пласт творожной начинки и как загну краешки, сверху смазываю яйцом (в пену его не взбиваю). И в духовку. Как только испечется, я сразу же на творог сахарный песок сыплю. Начинка получается пухлая, корочка у ватрушки хрустящая, и сама она желтовато-коричневая.
Дорогие хозяюшки, прежде чем браться за торты, пирожные и прочие вкусные веши, давайте попьем чай с пирогами и послушаем
«Мучные» анекдоты
Их рассказывают работницы ОАО "ГАЗ" Т.К.Акатышева, И.К.Степанова, студентка Людмила Гусева, С.И.Лоскутова.
* * *
Встревоженный муж спрашивает жену:
- Ты заметила, что у нашей дочери за последнее время увеличился живот?
- Ну и что?
- Мне кажется, что по вечерам, когда мы ложимся спать…
- На что ты намекаешь?
- По-моему, она встает и ест пирожные из холодильника.
* * *
Муж застает жену дома плачущей.
- Что случилось, дорогая?
- Я испекла для тебя торт, а Шарик съел!
- Не плачь, я куплю тебе другую собаку.
* * *
Муж спрашивает жену:
- Сколько булочек ты съешь на пустой желудок?
- Четыре.
- А вот и неправда, потому что, когда ты съешь первую булочку твой желудок перестанет быть пустым.
- Отличная шутка! — воскликнула жена и помчалась к подруге.
- Сколько булочек ты съешь на пустой желудок?
- На пустой? Ой, не меньше пяти!
- Жаль. Если бы ты ответила "четыре", услышала бы остроумную шутку.
* * *
Жена спрашивает супруга:
- Милый, мне приснилось, что ты подарил мне большой красивый торт. Ты не знаешь, к чему это?
- Дорогая. узнаешь вечером, когда я вернусь с работы, — ответил он.
Вечером муж протянул жене сверток. Та в радостном нетерпении разворачивает его и видит дешевое издание книги "Толкование снов".
* * *
- Дорогая, для ты испекла такой огромный торт? Кому-нибудь подаришь?
- Хочу подарить секретарше моего мужа.
- А что, у нее день рождения?
- Нет, у нее стройная фигура.
Ну вот, отдохнули, а теперь те, кто не боится испортить фигуру; добро пожаловать на кухню. Будем печь
Торты, пирожные, печенье и рулеты
В составе "команды" специалистов по тортам Марина Рябикова, Н.Н.Малова, Н.Н.Одинцов, З.А. Веселова, Софя Насухина, Наталья Боченева, Анна Карпова, Мадина Шаганова, С.В.Долгова, Т.А.Железнякова, Елена Буркова, Е.С. Калинина, Наталья Ледовская, Михаил Архипов, Алексей Паламарчук, Н.С.Суворова, Т.И.Захарова, Н.К.Степанова, В.И.Миленышева, Г.В.Угланова, И.В.Середнева, Лариса Чепурных, Т.К.Акатышева.
Есть универсальный рецепт торта-трансформера. Пусть сначала он предстанет перед вами в виде красавицы по имени
2 стакана муки, 1 чайная ложка соды, 1 стакан песку — все перемешать без жидкости, чтобы не было комков. Сюда нужно добавить 200-граммовую баночку сметаны или стакан кефира, два яйца, две столовые ложки сгущенки или столько же смеси "Малютка". Все как следует размешать ложкой, а еще лучше миксером. Получится жидкая масса, как сметана. Разделить тесто на две части. Печь в духовке по очереди или одновременно в сковородах смазанных маслом. Выпекают на среднем огне минут 30–40.
Бисквиты нужно пропитать (побрызгать) соком или ликером. Между ними — слой повидла, варенья или крема. Верхушку можно украсить чем угодно, например, на масляный крем посыпать толченые орехи, шоколад или положить красивой формы конфеты.
А теперь, кулинары, внимание: если уже на первом этапе приготовления "Юлии" в сухую смесь вы положите столовую ложку порошка какао, у вас получится торт "Прага". Это еще не все. Положите между шоколадными бисквитами белый слой крема — и перед вами торт "Улыбка негра". Но и на этом ваши возможности не исчерпаны. Если сделаете шоколадной только одну часть теста, а другая останется белой — ваш стол украсит торт "День и ночь".
Сначала разотрите добела стакан песку и яйцо. Добавьте сюда 200 г сливочного растопленного масла и полплитки шоколада. Поставьте все это на водяную баню или просто на слабый огонь. В горячую массу — 350 г любого печенья (только не галеты). Немножко остудите, до такой степени, чтобы руками можно было сформировать колбаску. Лучше всего делать это на кальке. Поместить торт в холодильник. Когда колбаска как следует застынет, порежьте ее аккуратно кружочками.
В 200 г размягченного маргарина влить 200 г сметаны, всыпать 2 стакана муки, замесить крутое тесто, раскатать его, сделать рулет, разрезать на 6 частей, скатать из них шарики, поставить в холодильник на 30 минут. Каждый раскатать и — на противень, печь до золотистой корочки.
Крем: 400 г сливочного масла взбить со стаканом песка. Две столовые ложки крахмала развести в 1/2 стакана молока. Добавить его в кипящее молоко, сварить кисель. Слегка охладить его и постепенно вливать во взбитое масло. Смазать кремом коржи. Верх украсить. Тут уже все зависит от фантазии.
Начнем с сооружения паровой бани.
