My-library.info
Все категории

Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая
Издательство:
неизвестно
ISBN:
нет данных
Год:
неизвестен
Дата добавления:
22 октябрь 2019
Количество просмотров:
206
Читать онлайн
Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая

Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая краткое содержание

Юлия Бебнева - Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - описание и краткое содержание, автор Юлия Бебнева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц. Однако люди, придерживающиеся столь строгих ограничений в пище, чаще всего приходят к такому образу жизни в связи с религиозными или этическими воззрениями. В основном же вегетарианцы являются флекситаранцами, то есть они время от времени используют в своем рационе сыр, морепродукты, рыбу, нежирное мясо, яйца, молоко и т.д.Из этой книги вы узнаете обо всех особенностях вегетарианского питания.

Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая читать онлайн бесплатно

Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая - читать книгу онлайн бесплатно, автор Юлия Бебнева

3. Затем сок отжать, шпинат смешать с капустой, вбить в массу яйца, добавить муку, молоко, измельченную зелень укропа и тщательно перемешать.

4. Масло разогреть на сковороде и обжарить в нем овощную массу на слабом огне.

5. Готовое блюдо нарезать порционными кусками.

Закуска из цукини и огурцов

Цукини – 500 г

Огурцы – 250 г

Чеснок – 20 г

Майонез постный – 45 мл

Масло растительное – 30 мл

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль по вкусу

1. Огурцы помыть, очистить и нарезать полукружиями. Цукини очистить, нарезать кубиками, пожарить в растительном масле, посолить, остудить.

2. Подготовленные цукини соединить с огурцами и толченым чесноком, заправить майонезом, перемешать.

3. Закуску выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Супы

Суп зеленый из крапивы

Листья крапивы – 60 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 70 г

Горошек зеленый консервированный – 70 г

Петрушка – 20 г

Мука спассерованная – 25 г

Бульон овощной – 1,5 л

Лист лавровый – 2 шт.

Перец горошком – 3 г

Соль по вкусу

1. Листья молодой крапивы бланшировать 2 минуты, потом протереть через сито и тушить 12–15 минут.

2. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой.

3. Петрушку промыть и измельчить.

4. Подготовленные ингредиенты опустить в кипящий бульон и варить 30 минут.

5. В конце варки добавить спассерованную муку, зеленый горошек, перец, лавровый лист и соль.

Суп из зеленой фасоли и капусты

Фасоль зеленая – 80 г

Капуста белокочанная – 100 г

Картофель – 70 г

Морковь – 50 г

Помидор – 60 г

Лист лавровый – 3 шт.

Бульон овощной – 1,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Картофель, морковь, помидор очистить и нарезать.

2. Капусту измельчить.

3. Фасоль мелко нарезать.

4. Подготовленные овощи опустить в кипящий овощной бульон и варить до полуготовности.

5. В самом конце варки добавить в суп измельченную фасоль, лавровый лист, перец и соль.

Суп-харчо вегетарианский с щавелем

Листья щавеля – 40 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – 40 г

Паста томатная – 50 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Майонез постный – 25 мл

Вода – 2 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Листья щавеля промыть и измельчить.

2. Лук очистить, нарезать и потушить в растительном масле вместе с щавелем.

3. Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Щавель и лук залить водой и довести до кипения, затем всыпать в кастрюлю промытый рис, добавить томатную пасту, чеснок, соль и перец.

5. Варить до готовности. Перед подачей на стол заправить суп постным майонезом.

Холодный суп с грибами и листьями свеклы

Листья свеклы красной – 50 г

Лук зеленый – 60 г

Укроп – 60 г

Огурец свежий – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Грибы вареные – 80 г

Квас – 1,5 л

Кефир – 100 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья свеклы промыть, отварить в подсоленной воде и протереть через сито.

2. Огурец и вареные грибы нарезать кубиками, яйца – ломтиками. Лук и укроп промыть и измельчить.

3. Все ингредиенты соединить, посолить, залить квасом, заправить кефиром и перемешать.

4. Перед подачей на стол суп следует охладить.

Суп из китайской капусты и риса

Капуста китайская – 200 г

Рис – 40 г

Лук репчатый – 70 г

Картофель – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Майонез постный – 30 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Капусту помыть и нашинковать.

2. Картофель и лук очистить и нарезать соломкой.

3. Лук обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.

4. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель и рис.

5. Измельченные листья капусты, лук, соль и перец добавить в суп за 10 минут до окончания варки.

6. Готовое блюдо подавать на стол, заправив майонезом.

Суп-борщок майский

Побеги хвоща – 40 г

Свекла – 50 г

Бульон овощной – 1 л

Майонез постный – 30 мл

Вино красное сухое – 50 мл

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Молодые побеги хвоща промыть, отварить в подсоленной воде и измельчить.

2. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. Бульон довести до кипения, добавить в него побеги хвоща, свеклу, вино, соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.

4. Готовый суп перед подачей на стол заправить майонезом.

Суп тминный с цветной капустой

Капуста цветная – 100 г

Морковь – 30 г

Брюква – 50 г

Картофель – 80 г

Лук репчатый – 35 г

Сельдерей – 20 г

Петрушка – 20 г

Горошек зеленый консервированный – 70 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Порошок тмина – 5 г

Соль по вкусу

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, обдать кипятком и измельчить.

2. Картофель, морковь, лук, брюкву очистить и нарезать соломкой.

3. Сельдерей и петрушку мелко нашинковать.

4. Капусту соединить с морковью и луком и обжарить в растительном масле.

5. Бульон довести до кипения, опустить в него нарезанную брюкву, картофель и варить 30 минут.

6. В суп добавить смесь из овощей, зеленый горошек, тмин, соль, измельченную зелень петрушки и сельдерея. Довести до готовности на слабом огне.

Вторые блюда

Брокколи, запеченная с соевым сыром

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г

Сыр соевый – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 35 мл

Соль и перец по вкусу

1. Брокколи разделить на соцветия, промыть, бланшировать в масле 3 минуты (замороженную брокколи бланшировать 5 минут, не размораживая) и выложить в форму для запекания.

2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и залить этой смесью овощи.

3. Форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 180–200 °C на 20 минут.

4. Готовую брокколи подать на стол в форме.

Крокеты из картофеля

Пюре картофельное – 500 г

Мука пшеничная – 25 г

Крахмал картофельный – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 20 мл

Зелень сельдерея – 10 г

Орех мускатный молотый – 5 г

Соль по вкусу

1. Пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

2. Крокеты варить 15 минут. Затем вынуть шумовкой, полить маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.

Помидоры, фаршированные шампиньонами

Помидоры – 350 г

Шампиньоны вареные – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Перец болгарский – 60 г

Майонез постный – 35 мл

Салат листовой – 15 г

Зелень укропа и петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помыть, срезать верхушки и ложкой удалить мякоть с семенами.

2. Листья салата и зелень промыть.

3. Болгарский перец очистить от плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть полосками.

4. Шампиньоны измельчить, зеленый горошек растереть, смешать с майонезом и измельченной зеленью укропа, посолить и поперчить.

5. Полученным фаршем наполнить помидоры и уложить их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

6. Блюдо украсить веточками петрушки и полосками болгарского перца и подать на стол.

Фасоль с грибами в горшочке

Грибы вареные – 400 г

Фасоль спаржевая свежая или мороженная – 500 г

Сыр – 200 г

Бульон грибной – 150 мл

Помидоры – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Масло растительное – 25 мл

Майонез постный – 30 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 15 г


Юлия Бебнева читать все книги автора по порядку

Юлия Бебнева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая отзывы

Отзывы читателей о книге Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая, автор: Юлия Бебнева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.