Проростки пшеницы содержат 32 витамина, 461 фермент, 39 макро– и микроэлементов и 22 аминокислоты.
Достаточно съесть за один раз 10 г проростков пшеницы, чтобы восполнить дефицит витаминно-минеральных веществ. Подсчитано, что 335 г обычных овощей или 10 г проростков пшеницы содержат одинаковое количество макро– и микроэлементов!
Терапевтическая эффективность проростков пшеницы обусловлена комплексом входящих в ее состав веществ: хлорофиллом, полипептидами, биофлавоноидами, антиоксидантными витаминами и аминокислотами.
Учеными показано, что трава пшеницы обладает детоксикационными свойствами, способствует выведению из организма тяжелых металлов и канцерогенных веществ. Пшеничные проростки – отличный энтеросорбент, очищающий организм от шлаков и токсинов и повышающий его энергетику.
Ежедневный их прием в пищу (даже летом) способен обеспечить надежную защиту от кариеса и пародонтоза, ожирения, сердечно-сосудистых, аллергических и онкологических заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта и авитаминоза, замедлить процессы старения, помочь победить депрессивные состояния. С проростками ускоряется любое лечение! Есть сведения об умеренном противоопухолевом эффекте проростков пшеницы.
Особенно целесообразно применять в пищу проростки пшеницы людям, входящим в группы повышенного онкологического риска: тем, кто страдает фиброаденоматозом молочной железы, полипами толстой кишки, хроническим атрофическим гастритом, язвой желудка, другими доброкачественными и предопухолевыми образованиями.
В проростках пшеницы высокое содержание витамина Е, каротиноидов и других антиоксидантов (в том числе фермента супероксиддисмутазы), хлорофилла. Прием проростков способствует укреплению иммунитета и антиоксидантной защите организма от свободных радикалов, образующихся в избытке при любом заболевании и стрессе. Вот почему проростки надо использовать как профилактическое средство борьбы с раком.
Оказалось, что проростки пшеницы могут способствовать уменьшению метастазирования опухолей. Так, в лаборатории химиопрофилактики рака НИИ онкологии имени профессора Н. Н. Петрова были проведены эксперименты на животных с перевивными опухолями, доказавшие, что употребление в пищу проростков уменьшает количество метастазов рака и увеличивает продолжительность жизни этих животных.
Таким образом, включение в диету онкологических больных проростков пшеницы позволит обогатить организм больного необходимыми макро– и микроэлементами, ферментными и антиоксидантными веществами, что будет способствовать повышению защитных сил организма и улучшению качества жизни пациентов.
Для проращивания семян пшеницы лучше всего воспользоваться готовыми наборами, имеющими соответствующий сертификат качества.
Основной идеолог «Самовыживания» – профессор кафедры фармакологии Санкт-Петербургской химико-фармацевтической академии Леонид Васильевич Пастушенков. В разработке этого уникального комплекта принимали участие несколько ведущих научно-исследовательских институтов Санкт-Петербурга.
На сегодняшний день производитель и разработчик – ООО «Самовыживание два» во главе с Бабенко Владиславом Михайловичем обеспечивает наш регион «живой» пищей – зелеными проростками пшеницы. В набор «Самовыживание» № 6 вошел один-единственный сорт пшеницы, прошедший тщательную проверку на отсутствие вредных для человека болезней, нередко поражающих семена. Кроме того, используется особый грунт. В нем нет привычной земли, нет навоза и минеральных удобрений. В состав грунта входят болотный мох сфагнум, водоросли фукусы, шунгит, набор естественных минералов и т. д., всего более тридцати компонентов.
Зерна пшеницы, выращенные в подобном грунте, обладают наибольшей сбалансированностью необходимых и полезных для человека веществ.
Создатели набора «Самовыживание» № 6 рекомендуют выращивать проростки пшеницы высотой 10–12 см. В пищу используются надземная и корневая часть растения.
Клетка растения снаружи покрыта плотной клеточной стенкой, состоящей из специфических углеводов (полисахаридов особого строения). Цепи полисахаридов, соединенные фенолами, работают как антиоксиданты и сорбенты, поглощая из нашего организма токсины.
Самыми главными органоидами растительной клетки являются хлоропласты, которые осуществляют на свету процесс фотосинтеза – синтезируют углеводы и ферменты. При высоте листа 10 см как раз и заканчивается процесс формирования хлоропластов в каждой клетке листа. Именно в этот период в проростке максимум ферментов. Поэтому в системе «Самовыживание» и рекомендуются к употреблению проростки высотой 10–12 см.
Выращивать проростки очень просто! К каждому комплекту прилагается несложная инструкция. Берется стеклянная банка, в нее наливается вода, насыпают грунт и семена. Новоявленная «плантация» закрывается крышкой и ставится на подоконник. Пшеница не требует искусственной подсветки и дополнительного источника тепла. «Квартирный» микроклимат ее вполне устраивает.
Через неделю «урожай» готов. Проростки длиной 10–12 см нужно есть, рекомендуется с корнями. На день хватит двух десятков зеленых травинок.
Тем не менее необходимо учесть два обстоятельства, ограничивающих применение проростков с лечебной и профилактической целью.
1. Целиакия (или глютеновая энтеропатия) – форма хронического энтероколита, возникающая вследствие неспособности организма переваривать клейковину – склеивающую составную часть некоторых злаков (глютен). Проявляется это заболевание в детском возрасте и относится к достаточно редкой патологии.
2. Повышенная чувствительность к пыльце злаковых, то есть самый известный своими эффектами по устранению аллергии продукт сам может вызвать аллергию (зуд и покраснение кожи). Поэтому на первый прием надо съесть 10 травинок, на второй (не ранее чем через 4 часа) – 20 травинок и так постепенно повышать дозы.
Плавность в увеличении дозировок особенно необходима людям зрелого возраста, отягощенным хроническими заболеваниями. Дело в том, что проростки энергично повышают защитные силы организма, организм интенсивнее начинает бороться с застарелыми болезнями, что первоначально может проявиться их обострением.
Многие знают о коротких проростках (длиной 1,5–2 мм) пшеницы. Их первым популяризатором стал Поль Брэгг (в связи с этим имя его уже упоминалось нами ранее). Целебные свойства таких проростков хорошо известны и изучены. Пакетик зерен пшеницы (с инструкцией по их проращиванию) носит название «Самовыживание» № 5 и «Самовыживание» № 7. Проростки «Самовыживание» № 5 удобнее использовать в составе салатов.
Способ проращивания зерен пшеницы (короткие ростки для салатов)
Взять стеклянную банку емкостью 0,5–1 л. Насыпать в нее из пакета 3–4 ст. ложки сухих зерен и промыть проточной водой прямо в банке. Поверх мокрых зерен налить 6–8 ст. ложек чистой холодной воды. Держать зерна в теплом (15–38 °C) месте 8-16 часов. Затем промыть зерна в банке холодной проточной водой и полностью слить из нее воду.
Закрыть банку полиэтиленовой крышкой с отверстием диаметром 5 мм. Закрытую банку поставить с мокрыми, но не утопленными в воде зернами в теплое место (15–38 °C).
Промывать зерна в банке холодной проточной водой следует 2–3 раза в сутки. Воду каждый раз сливать полностью, банку закрывать.
Через 30–60 часов (в зависимости от температуры) из зерен появятся белые проростки длиной 1–1,5 мм.
Тщательно промыть проросшие зерна поставить банку в холодильник, брать зерна для салата от 1 до 10 ст. ложек, предварительно тщательно промывая проточной холодной водой. Проросшие зерна хранить в холодильнике не более 24 часов.
Внимание! Проростки длиной более 12 мм в пищу не употреблять. Они ядовиты!
При проблемах с зубами проросшие зерна пшеницы можно измельчить мясорубкой или обдать кипятком (они станут мягче). Употреблять сразу.
Рецепт салата с пшеничными проростками
Натереть 1 морковку, 1 яблоко на терке. Добавить 1–2 ст. ложки проросших зерен пшеницы, предварительно промытых горячей водой. Заправить салат небольшим количеством оливкового масла или меда. Можно добавить грейпфрут. Употреблять утром натощак.
Надо взять за правило ежедневно употреблять овощи и фрукты. Из напитков самый полезный – зеленый чай. Самый нежелательный – кофе, особенно крепкий.
Американские ученые установили, что даже умеренное употребление пива может вызвать у женщин рак молочной железы. Поэтому от него желательно воздержаться.
Помимо питания, немаловажным фактором восстановления организма является физическая активность. Регулярные физические упражнения помогут избежать осложнений комбинированного лечения опухоли молочной железы, вернув былое качество жизни.
