Ознакомительная версия.
Каша гречневая с курагой и черносливом
Требуется: 250 г гречневой крупы, 100 г кураги, 100 г орехов, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Гречневую крупу прокалить на сковороде и добавить в нее, пока не остыла, 1 ст. ложку масла. Перемешать. Чернослив и курагу тщательно промыть и отварить по отдельности в небольшом количестве воды. Отваренные сухофрукты нарезать кусочками, предварительно удалив из чернослива косточки. Смешать крупу с сухофруктами, залить все кипятком, посолить и варить под крышкой на медленном огне до готовности.
Овсяная каша с овощами
Требуется: 300 г овсяной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,6 л воды, тыква, соль по вкусу.
Приготовление. Петрушку и морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Овощи спассеровать на растительном масле.
Овсяную крупу промыть и залить водой и варить до готовности на малом огне в закрытой посуде. Затем смешать с пассированными овощами и подать к столу.
Куриная грудка с фруктовым салатом
Требуется: 150 г куриной грудки, 75 г винограда сорта «Мускат», 1 ч. л. растительного масла. 1/4 папайи и 50 г ананаса очистить и разрезать на кусочки. Перемешать с 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл воды.
Приготовление. Куриное мясо обжарить в растительном масле по 8 мин с каждой стороны. Виноград, папайю и ананас очистить и разрезать на кусочки. Перемешать с лимонным соком, добавить воду. Мясо выложить на тарелку вместе с фруктами.
Рыба с капустой
Требуется: 400 г филе, 1 ст. л. пшеничной муки, 300 г белокочанной капусты, 40 г грибов, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, 1 ст. л. 3 % – ного уксуса, соль, сахар по вкусу.
Приготовление. Филе рыбы (без костей, но с кожей) нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле. Капусту нарезать соломкой и тушить с добавлением отварных грибов и нарезанного соломкой лука. Незадолго до готовности ввести пассированную муку, тертое яблоко. Заправить солью, сахаром, уксусом и все перемешать. Рыбу уложить на капусту и тушить под крышкой в течение 10 – 15минут. Подавать к столу, посыпав нарубленной зеленью.
Рыба, тушенная с горохом
Требуется: 250 г рыбы (треска, камбала, скумбрия), 50 г гороха, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 250 мл воды, соль и зелень – по вкусу.
Приготовление. Рыбу промыть, нарезать на крупные куски, слегка натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Горох отварить вместе с луком до мягкости, затем выложить сверху подготовленные куски рыбы. Тушить под крышкой 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.
Рагу из топинамбура, баклажанов и помидоров
Требуется: 250 г топинамбура, 250 г баклажанов, 200 г помидоров, 3 луковицы, зелень укропа и петрушки, зеленый лук.
Приготовление. Топинамбур нарезать толстыми ломтиками, очищенные баклажаны нарезать кружочками. В кастрюлю налить 2/3 стакана воды, где сначала отварить мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 минут. Добавить топинамбур и варить еще 2 минуты. Положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, дать настояться 10 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью лука.
Яблоки печеные с рябиной
Требуется: 200 г яблок, 50 г рябины, 30 г сахара.
Для сиропа: 1 яблоко, 50 г рябины, 1/3 стакана воды, 30 г сахара.
Приготовление. Кислые или кисло-сладкие яблоки вымыть, вынуть выемкой сердцевину и начинить яблоки рябиной и сахаром. Яблоки уложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Приготовление сиропа: очистки от яблок отварить в воде, процедить. На отваре приготовить сироп с сахаром, положить в него ломтики яблок, протертые ягоды рябины и варить как обычное варенье. Важно, чтобы сироп был жидким. Печеные яблоки выложить в вазочки, полить сиропом.
Груши с имбирем
Требуется: 200 г груш, 100 мл воды, 30 г сахара, имбирь или палочки корицы, лимонная кислота.
Приготовление. Воду вскипятить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты. В кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариваться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду. В сироп добавить имбирь или корицу. После того, как он остынет, залить груши.
Груши, фаршированные черносливом
Требуется: 2 спелых груш, ½ стакан чернослива, 2 ст. л. сиропа от ягодного варенья, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
Приготовление. Чернослив хорошо промыть, опустить в кипящую воду, проварить 5–7 минут, затем остудить, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кусочками. Вымытые груши очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками, а получившееся углубление заполнить черносливом. Фаршированные груши выложить на блюдо, полить ягодным сиропом, посыпать орехами и подать к столу.
Напиток из яблок и брусничного листа
Требуется: 2 яблока, 1 ст. л. брусничного листа, 1 ч. л. сахара, 500 мл воды.
Приготовление. Яблоки вымыть, нарезать кусочками, залить кипящей водой, добавить промытые измельченные листья брусники, кипятить 10 минут. Горячий отвар процедить, добавить в него кусочки свежих яблок, настоять, добавить сахар.
Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи
Требуется: 2 ст. л. сушеных плодов шиповника, 20 г сушеных листьев мать-и-мачехи, 1 л воды.
Приготовление. Сухие плоды шиповника измельчить, смешать с листьями мать-и-мачехи, залить кипящей водой, настаивать 15–20 минут. Отвар процедить, плоды с листьями снова залить кипящей водой. Можно пить с медом.
Диетический витаминный чай
Требуется: по 2 ст. л. плодов боярышника, и шиповника, 1 ст. л. сушеных или замороженных плодов малины, 1 ст. л. зеленого чая.
Приготовление. Все компоненты перемешать. Заваривать обычным способом: 1 ч. л. растительной смеси на 200 мл воды. Настаивать 30 минут, процедить. Пить можно с медом. Напиток способствует обмену веществ, помогает женщинам справиться с плохим самочувствием в климактерический период.
Кофе холодный с цитрусовыми корочками
Требуется: 1 стакан воды, 1 ч. л. молотого кофе в зернах, 1 ч. л. молотого желудевого кофе, 1 ч. л. пропущенных через мясорубку корок апельсина или лимона, щепотка соли, сахар по вкусу, кусочки льда.
Приготовление. Все компоненты залить кипятком в кофейнике или в другой посуде. Подождать, чтобы кофе хорошо настоялся. После этого напиток процедить и охладить. Подавая на стол, положить в каждую чашку по кусочку пищевого льда.
Смешанный целебный чай
Требуется: 1 ст. л. мяты, 1 ст. л. ромашки, 1 л воды, ½ лимона, мед или сахар по вкусу.
Приготовление. Мяту и ромашку заварить кипятком, посуду закрыть крышкой, дать настояться в течение 5–7 минут, после чего настой процедить. Пить с лимоном, сахаром или медом.
Примерное недельное меню для «кочевников»Первый день
Завтрак: 100 г отварной рыбы (скумбрия, треска, камбала), 150 г салата из квашеной капусты с зеленым горошком и вареной морковью, 1 чашка черного кофе без сахара.
Второй завтрак: тушеные яблоки с начинкой из нежирного творога.
Обед: борщ на мясном бульоне, 200 г тушеного мяса кролика с капустой и морковью, 1 стакан яблочного компота.
Полдник: 1 стакан обезжиренного йогурта.
Ужин: запеканка из манной крупы с ягодами, чашка травяного чая без сахара.
Второй день
Завтрак: 200 г салата из нашинкованной свежей капусты с зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом; 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак: 1 стакан кефира.
Обед: похлебка с репой и рисом, тушеная белокочанная капуста с мясом и фасолью, 1 кусок ржано-пшеничного хлеба, 1 стакан яблочного компота.
Полдник: груша, начиненная брусникой.
Ужин: 100 г тушеной рыбы с картофелем, 1 стакан травяного успокаивающего чая.
Трети день
Завтрак: 1 яйцо всмятку или омлет, 1 гренок, чашка черного кофе.
Второй завтрак: 1 стакан обезжиренного йогурта.
Ознакомительная версия.
