Элементы воздействия : катализаторы и инициаторы биохимических реакций (кофакторы или коферменты), индивидуальный подбор веществ (биологически активных добавок, трав, аминокислот, минералов, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, биофлавоноидов), которые способствуют оздоровлению организма, специальные диеты и лечебное голодание.
Вот мы и добрались еще до одной, достаточно сложной составляющей нашей системы. С давних времен лучшие умы человечества бьются над вопросом: что бы такое дать организму, чтобы помочь справиться с болезнью, какое волшебное средство придумать – от сборов трав до сложных фармацевтических изысков? Если говорить об альтернативной медицине, то тут разброс мнений огромен: кто-то предлагает пробиотики, кто-то – культуры бактерий, кто-то – гомеопатические средства, кто-то – аллопатические методы… И всегда очень много говорится и о питании.
Давайте разделим все биохимические реакции в нашем организме на три подфактора:
1) вода; 2) вид питания; 3) конкретные биологически активные вещества.
1. Роль воды ясна хотя бы из процентного содержания в организме (незабвенные и всем известные 80 %). Или можно вспомнить, как недолго мы способны без нее обходиться…
2. С помощью того,
что мы едим и
как едим, можно воздействовать на общие процессы, связанные с поступающими веществами. С медицинской точки зрения все мы питаемся одним и тем же: набором жиров, углеводов, белков и некоторых других веществ. Если бомж на помойке съест селедку, а новый русский на своей вилле – икру или красную рыбу, на деле оба получат одно и то же: полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6 и т. п.) и прочие элементы, содержащиеся в рыбопродуктах.
Разговор о рыбе напомнил мне рассказ знакомого и очень уважаемого мной рыбака, Валерия Николаевича Костылева. Он как-то заметил:
«Голавль – одна из самых умных рыб. Вот доживет он до почтенного возраста, и тогда для рыбака особенно привлекателен – уж больно большой. Добыча хорошая, но непростая, ведь эта рыба с годами становится только опытнее. Она ни за что не кинется на приманку сразу. Старается убедиться, что угощение ей не вредно. Встанет рядом с жуком боком и долго рассматривает его одним глазом. Сделает несколько кругов, проверит, не видно ли лески рыбака, алчно рассматривающего ее аппетитные, крутые бока. Посмотрит другим глазом. Мягко прикоснется ртом, несколько раз потянет не заглатывая. Проверив отсутствие сопротивления, все так же (не заглатывая!) пойдет на глубину. И если рыбак поторопится, начнет подсекать, тут же ее выплюнет. Уж она-то знает, чем такой обед закончился для ее собратьев! И лишь убедившись в безопасности, на глубине начинает трапезу».
Опытный рыбак, по сути, рассказал притчу, важную для каждого из нас. Ведь нам так же, как и этой умной рыбе, даны и вкусовые анализаторы, и обоняние, и зрение. А мы? Мы вместо того, чтобы ими пользоваться, быстро-быстро заглатываем фастфуд, а потом еще и удивляемся своим болячкам!Результат нашего питания – вещества усваиваются, остальное выделяется.
Выделяемые вещества также одинаковы по своим названиям: стул, моча, пот, слезы и т. п. Входит примерно одно и то же, выходит – также примерно одно и то же, однако у разных людей эти субстанции, разумеется, несколько отличаются по своему составу. Почему? Почему даже пот в общественном транспорте так различается по запаху – от эротичного до тошнотворного? Дело в том, что путь, который проделывает внутри нас каждый бутерброд, представляет собой сложный каскад биохимических реакций и превращений и индивидуален для каждого. У кого-то организм работает как часы, другой страдает урологическими заболеваниями, у третьего хромает эндокринология, у четвертого сердце шалит… И это несмотря на то, что и потребляемые продукты, и устройство организма у всех нас одинаково.
3. Обмен веществ зачастую очень сильно зависит от конкретных биологически активных веществ, участвующих в метаболизме. То есть от совокупности химических реакций. Его нельзя изменить, не меняя качества исходных продуктов. Огромную роль в процессе метаболизма играет катализ.
Катализ – явление существенного ускорения химической реакции под действием определенных веществ-катализаторов (когда речь идет о биохимии человека, мы называем их «кофакторами» или «ферментами»). Практически все метаболические процессы, протекающие на уровне целого организма, систем органов, тканей, клеток, субклеточных структур, являются каталитическими биохимическими реакциями (или основаны на них). Внутри нашего тела синтезируется и используется несколько десятков тысяч ферментов! Именно катализаторы позволяют белкам, жирам и углеводам пройти свой путь, превращаясь в промежуточные продукты обмена.
Назовем основные группы таких катализаторов:
• Микроэлементы.
• Витамины.
• Аминокислоты.
• Биофлавоноиды.
• Пробиотики.
• Полиненасыщенные жирные кислоты («хорошие жиры»).
• Фолиевая кислота.
• Комбинированные вещества.
Об этих веществах мы часто слышим – например, в рекламе. Но почти ничего о них не знаем, сведения у нас отрывочные. Так, женщинам все уши прожужжали про коэнзим Q10, содержащийся в модных кремах. Он и впрямь обладает массой поразительных свойств. Но какой кофермент кому подходит – следует выяснять индивидуально.
Разумеется, ваше собственное отношение к своему питанию сбрасывать со счетов нельзя. Однако жестких рекомендаций для каждого тут не существует. Важна цель вашего питания! Недаром слово «диета» определяет «совокупность правил употребления пищи (человеком или другим организмом) с целью достижения ОПРЕДЕЛЕННОГО результата». При этом цели питания бывают самыми разными:
• Чревоугодие.
• Изменение веса.
• Спортивное питание.
• Соблюдение религиозных предписаний.
• Оздоровление.
• Голодание (или чистки).
• Беспорядочное, «поддерживающее» питание.
Но в целом любая диета в той или иной степени включает ряд компонентов:
• Злаки.
• Овощи.
• Супы.
• Животные (мясо, птица, рыба).
• Фрукты и салаты.
• Десертные блюда, напитки.
• Коррегирующие продукты (так, Кацудзо Ниши, создатель известной системы оздоровления, включает в их число мисо и агар-агар).
Подходов к формированию диет огромное количество: вегетарианство – кремлевская диета (мясоедение), монодиета – максимальное разнообразие, сыроедение – паровое приготовление, распределение до 6–8 раз за день – ежедневный однократный прием пищи, регулярно голодать по несколько дней – ни в коем случае не издеваться над телом голодовками (даже однодневными), ограничить поступление жидкости – пить неограниченное количество воды (не менее 3 литров)…
Мне представляется очень удобным подход к диетам в макробиотике. Вот простая таблица, из которой легко выбрать наиболее подходящий рацион для себя. Для тех, кому нужен максимальный эффект, подойдет самая строгая диета (№ 7). Именно ей, кстати, следуют монахи.
Особо следует сказать о мясе. Жизни без мяса не представляете? Ну, тогда ешьте нашего дальнего и холодного родственника из морей – рыбу – и морепродукты. Раз и этого тяжко придерживаться, возьмите на стол родственника поближе и потеплее – птицу. Недостаточно такого послабления? Используйте не думающую живность (без испуга в крови) – баранину. Все равно нет удовлетворения? Остается «непорочная» телятина или говядина. И лишь в самом крайнем случае можно отведать самого близкого родственника – свининку. Так вот выстраивается любопытная линейка. Кстати, не секрет, что в первых опытах по переливанию крови и по пересадке органов ставка делалась именно на свинью. И до сих пор ее сходство с человеком используется в фармакологической промышленности.
В зависимости от соотношения вышеперечисленных продуктов питания в макробиотике выделяется десять режимов, из которых можно выбрать как для обычной, среднестатистической жизни, так и для полного вегетарианства:
Состав ингредиентов в суточном рационе
Диеты 1а, 2а, 3а – мягкие, желательно применять пореже.
Диеты 1, 2, 3, 4 – обычные.
Диеты 5, 6, 7 – жесткие, лечебные или монастырские.
Приготовление пищи – это тоже целая наука. Сюда входят методы хранения, сушки, замена кислых или сладких продуктов, добавление приправ… Основное правило в приготовлении – готовьте только на один прием пищи, максимум – на день. Злаковые (неочищенные цельные зерна) употребляются в необработанном виде, в вареном, в виде настоя, с водой или без нее, истолченными и испеченными. Казалось бы, чего проще? Но мы постоянно забываем важный момент: желательно есть пищу из тех мест, где вы проживаете постоянно. Именно она наилучшим образом отвечает потребностям организма. Сегодня, когда магазины переполнены продуктами из разных стран, мы получаем недостаточно родной пищи. В идеале следует есть как можно больше продуктов местного производства. Их выращивание в той или иной местности соответствует энергетике и самих этих мест, и их жителей. Если учесть, что пища воздействует и на нашу способность адаптироваться к местным условиям и климату, станет ясно, почему так важно соблюдать географическое равновесие.
