Впрочем, ареал продукта может быть достаточно обширен. Приведем несколько примеров:
• Вода: набирайте ее в ближайшей местности. Лучшая ждет вас в чистом источнике рядом с вашим домом.
• Фрукты должны быть из того же климатического/географического региона. Так, если вы проживаете в Центрально-Черноземном районе России, смело ешьте яблоки и груши из Тамбовской и Рязанской областей. А вот жителям Кавказа и Крыма стоит есть фрукты, выросшие в Средней Азии.
• У овощей ареал шире. Но все равно лучше получать их из местности, по своим характеристикам напоминающей вашу родную. Так, огурцы и помидоры, выращенные под Москвой или в средней части России, отлично подходят жителям Европы (Прибалтики).
• Цельное зерно и бобы охватывают еще более широкую зону, однако ее географические и климатические условия должны совпадать с вашей. Зерно и бобы, выращенные в любой части России, подойдут каждому жителю Западной Сибири и Европы.
• Морские водоросли в идеале должны быть из вашего климатического пояса, хотя географическое соседство не обязательно. Жители Северной Америки и Европы могут спокойно употреблять в пищу водоросли, привезенные с Дальнего Востока, – из стран, расположенных в том же умеренном климатическом поясе.
•
Морская соль – почти никаких ограничений, лишь бы была из вашего полушария – Южного или Северного.Соблюдая такую нехитрую географию, не забывайте и о сезонности блюд. Ешьте то, что соответствует времени года. При этом старайтесь максимально разнообразить свое меню и употреблять как можно больше свежих продуктов. Их свежесть – вопрос не только вкуса и калорийности, но и энергетической ценности.
Вкус пищи крайне важен для организма. Китайские врачеватели различают пять основных вкусов, использование которых делает питание разнообразным и сбалансированным. Подобная диета вам понравится наверняка. Но помните: избыток того или иного вкуса в питании ведет к заболеваниям, блокирует работу органов, за которые «отвечает» вкус.
Горький вкус. Связан с сердцем и тонким кишечником. В небольших количествах оздоравливает два этих органа и нормализует их работу. Стимулирует пищеварение.
Кислый вкус. Связан с печенью и желчным пузырем. В небольших количествах восстанавливает их работу.
Сладкий вкус. Связан с желудком, селезенкой и поджелудочной железой. В небольших количествах способствует их правильному функционированию.
Соленый вкус. Связан с почками, надпочечниками, половыми органами и мочевым пузырем. В небольших количествах способствует их хорошему функционированию, но в избытке блокирует работу этих органов.
Вкус «умами». Связан с легкими. В небольших количествах улучшает их работу. Это малоизвестный европейцам вкус издавна знаком жителям Китая и Японии, но и нам его очень легко представить, вспомнив о глутамате.
Глутамат покорил мир не в качестве лекарства, а прежде всего на кулинарном поприще. Благодаря открытию японского ученого Икеда Кумикаэ, выделившему глутаминовую кислоту из водоросли комбу, человечество смогло сознательно расширить спектр вкусовых ощущений. Оказалось, что эта аминокислота содержит не кислый, не горький, не сладкий и не соленый, а совсем другой,
пятый вкус – умами , что в переводе с японского означает «вкусный». Выяснилось также, что у человека существуют специальные рецепторы, ответственные за восприятие нового вкуса. Вкус
умами характеризуется как «вкус мясного бульона», «полный вкус», «пикантный вкус». Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и др., а также неферментированных продуктов – грецкий орех, брокколи, помидоры, грибы (шиитаке), термически обработанное мясо.
Помните: наслаждение вкусом (как бы значимо оно для вас ни было) – лишь дополнительный бонус. Основная цель питания – поддержание и укрепление сил и здоровья. Продумывая здоровую диету, учтите несколько нехитрых правил:
1. Прежде чем слушать очередного гуру от диетологии, обратитесь к собственному желудку – ваш организм куда лучше знает, что именно вам стоит съесть в данный момент. Вспомните рассказ про голавля, который очень вдумчиво и неторопливо подходит к своему обеду. И тем самым спасается от многих проблем!
2. Будьте благодарны природе и всем тем людям, которые старались для вас. Тем, кто выращивал, выкармливал, собирал, готовил, вкладывал свой труд во все то, что лежит на вашем столе. Мне очень нравится обычай совершать молитву перед вкушением пищи. Недаром говорится: «Важно не то, что входит в уста, а то, что выходит из них…» Наслаждайтесь пищей! Еда требует времени. Ешьте вдумчиво, с удовольствием, тщательно пережевывая каждый кусочек.
3. Наше эмоциональное состояние во время приема пищи напрямую влияет на переваривание и усвоение необходимых веществ. Поэтому не стоит есть, когда вы сердиты, расстроены, находитесь в состоянии стресса или энергетического дисбаланса. Поработайте над своим психологическим настроем. Почувствовав радость и благодарность, вы избавитесь от негативных эмоций, и это также пойдет вам на пользу.
4. Употребляйте как можно больше пищи домашнего приготовления.
5. Ешьте только тогда, когда вы действительно голодны, пейте – только если испытываете жажду, и никогда не наедайтесь до отвала. Научитесь отличать чувство голода от простого желания поесть.
6. Старайтесь поддерживать равновесие в питании. Даже находясь на строгой злаковой диете, разнообразьте используемые злаки.
Организм вознаградит вас за правильное питание и умение прислушиваться к себе, к своей пищевой интуиции. Здоровая пища не просто служит лекарством, она еще и очень вкусна.
Поделюсь и личным видением по поводу потребления жидкости, точнее, воды. Моя интуиция и опыт подсказывают простой способ решить вопрос о том, сколько стоит ее употреблять. Оцените собственную мочу. Если она очень светлая, неконцентрированная, без резкого запаха, скорее всего, у вас нет недостатка в воде. Резкий запах и насыщенный цвет говорят об ощутимой нехватке воды для выведения из организма продуктов жизнедеятельности (метаболитов). В этом случае вам надо не только увеличить объем потребляемой воды, но и серьезно подумать о ее качестве. На качество может влиять как химический состав, так и методы физического структурирования (от магнитной обработки до КВЧ-структурирования воды с последующей записью на нее определенной информации).
Энергетические затраты и затраты на переваривание будут оптимизированы, а значит, ваше тело будет избавлено от перегрузок. Правильно подобранная диета гарантирует легкость, стройность, подвижность и работоспособность. А что может быть важнее телесного и духовного здоровья?
Наконец, помните: одной биохимией как таковой проблемы не решить. Если у человека болит спина и неверное положение мышц не исправлено – не помогут никакие коферменты, препараты или мази. Врачу следует сначала снять все биомеханические, энергетические и тому подобные «занозы», а уж под конец назначать препараты внутрь – тогда не понадобится выписывать сразу целую аптеку.
Представим, что на прием пришел человек, у которого из-за нарушений строения тела сдвинут желудок или желчный пузырь. Неверное положение органа вызывает массу недомоганий и жалоб, давая пищу для постановки различных диагнозов. Если предварительно не поработать с телом пациента, придется выписать ему массу кофакторов – и не факт, что это поможет. Разве вы не встречали людей, которые из года в год пьют горстями таблетки? Это следствие попыток убрать с помощью биохимии недомогания, которые следует лечить совсем другими способами.
В главе о диагностике мы подробнее рассмотрим, как, следуя от одного элемента здоровья к другому, послойно проходить все уровни. Биохимия – последний из них, и на этом этапе уже можно определить «занозу» и назначить не более 1–3 полезных веществ.
Человеческий организм, если внимательно к нему прислушиваться, может удивить и опытного врача. Когда я провожу биохимическую диагностику, то предлагаю телу набор из 500 различных веществ-коферментов (включая 170 трав). Одной женщине как-то понадобился… лист клубники. На дворе зима, где ж его взять? Я задумался: чего же хочет ее организм? Может быть, нужен особый аминокислотный состав? Чем можно заменить это средство? Каково же было мое удивление, когда выяснилось, что она, оказывается, летом этот лист клубники собирала и теперь у нее дома есть небольшой его запас! Наша интуиция работает для нас даже тогда, когда мы этого совсем не ждем, – доверяйте ей!
Глава 6. Диагностика: наша главная изюминка – практика мышечного тестирования
Врачи раздают лекарства, о которых они знают немного, чтобы лечить болезни, о которых они знают еще меньше, больным, о которых они не знают ничего.
