Ознакомительная версия.
— Сколько рецептов держите в памяти? Тысячу, наверное, не меньше?
— Нет, что вы! Думаю, сотню. Все остальное — фантазия. Вот недавно сделала два новых китайских салата и не записала. Просто было вдохновение, меня, что называется, «несло», а теперь не могу вспомнить, что было.
— Надеюсь, в вашей семье есть кому оценить по достоинству ваше кулинарное искусство?
— Именно потому, что есть благодарные потребители моей продукции, мне и доставляет такое удовольствие этим заниматься. Я страшно расстраиваюсь, если получается невкусно. А бывает, какое-нибудь мое новое блюдо мне нравится, а муж говорит: «Не то».
— Похоже, вы его избаловали.
— Не без этого. Вот у нас с Андреем Сергеевичем есть камень преткновения — китайский сливовый соус. Я перетираю свежие сливы, добавляю только коричневый сахар, имбирь, все ингредиенты натуральные, а он говорит: «Нет, в ресторане лучше».
Мы пошли в ресторан, добились от шеф-повара рецепта. И что? Персик консервированный, кетчуп непонятно какой. «Ты хочешь, чтобы я это тебе готовила?!» — спросила я мужа с возмущением. «Но это же вкуснее!» — говорит он. А я все равно не согласна: мой соус вкуснее. Мало того — полезнее.
— Юля, вы готовите каждый день разное, не повторяетесь?
— Разное. Могу позволить себе повториться только через четыре дня, не раньше.
— Но ведь требуется много продуктов. Как вы делаете запасы?
— Два раза в неделю езжу в магазин и на рынок. Овощи и фрукты могут храниться в холодильнике несколько дней, мясо мы едим редко. Если я хочу приготовить курицу, то покупаю парную на рынке и только в тот день, в который она предназначена к столу. Рыбу тоже берем на рынке. Мы стараемся питаться легко. На гарнир часто едим гречку, десерты я готовлю без муки и сахара, любим фрукты, орехи. Конечно, даже самый простой обед требует, как минимум, час на его приготовление. Поэтому я бываю счастлива, если муж вдруг устраивает нам разгрузочный день и мы сидим на отварном рисе.
— Диетологи рекомендуют, с одной стороны, питаться разнообразно, а с другой — высказываются, что кухня должна быть простой, без соусов, подлив и прочих изысков, которые только разжигают аппетит, что чревато для фигуры. Как вы сохраняете фигуру? Может быть, сидите на диете и сами не едите того, что приготовили, а только кормите родных?
— Никаких диет я не придерживаюсь, ограничения мне просто противопоказаны. Если, к примеру, мне хочется творога, а диета диктует, что я должна сейчас съесть не творог, а кусочек курицы, то меня это сразу начинает угнетать. Я всегда срывалась после любой диеты и остановиться было уже трудно. Некоторые, например, худеют на вегетарианской диете, а я год была вегетарианкой и набрала десять килограммов. Поэтому я ем все, но понемножку. Ограничиваю себя только в мучном. Но когда бываю в Италии — разрешаю себе макароны. Там такие вкусные макароны — невозможно оторваться!
Еще устраиваю разгрузочные дни на зеленом чае или простой воде с лимоном. Андрей Сергеевич тоже придерживается таких же ограничений, у нас с ним нет разногласий по этому поводу.
— А кто кого перевоспитал, чтобы не было разногласий?
— Конечно, он меня. И хорошо, что я оказалась очень восприимчива к его философии и образу жизни. Помню, когда мы с ним только стали встречаться, я сказала однажды, что приглядела себе тортик и хочу купить. «Как тортик! — изумился Андрей Сергеевич. — И как часто это происходит? В неделю по тортику?».
Тут я, в свою очередь, удивилась: «Что значит, в неделю по тортику? Когда хочу — тогда и ем!»
Мне было двадцать два года, и впервые тогда в мою голову закралась мысль, что, оказывается, в тортиках-то надо себя ограничивать. Но перестроилась довольно быстро.
— Юля, вы бываете часто и подолгу в Европе. Где вам больше всего нравится кухня?
— Обожаю французскую кухню! Счастье, что во Франции бываю редко и, тем более, не живу там, иначе уже не входила бы в двери.
— Как вы справляетесь со стрессами и психологическими перегрузками?
— И физическое и психологическое состояние замечательно регулирует спорт. Ежедневно час бегаю по «дорожке» — дома тренажер, отжимаюсь и качаю пресс. За час с меня должно сойти семь потов. Еще очень полезно часик покувыркаться с любимым ребенком. Ребенок очень богат эндорфинами — гормонами счастья — и активно их отдает.
— Спорт — замечательная вещь. Но он не всегда защищает нас от проблем со здоровьем. Что вы делаете, чтобы реже болеть?
— Наряду с элементарными мерами — витамины, упражнения, прогулки на свежем воздухе — важно проводить медицинскую профилактику. К сожалению, сейчас это выпущено государством из виду. Но ведь вакцинация — это единственная реальная возможность оградить себя и своих детей от серьезных заболеваний. С этим связано и внедрение специальной программы в Фонде Андрея Кончаловского. Фонд проводит работу с родителями, разъясняя необходимость вакцинации детей против гепатита В. Учитывая, что сегодня немало финансово неблагополучных семей, Фонд предоставляет бесплатную вакцинацию многим детям. Это очень благородная программа.
— Когда муж значительно старше жены, он невольно учит ее жизни. Как вы к этому относитесь, если Андрей Сергеевич вас учит?
— Скорее, мы учимся друг у друга. Часто ведь бывает так, что в период влюбленности, еще до брака, люди ведут себя очень дипломатично. Во всем стараются друг другу уступать. А потом, когда уже вместе, все куда-то девается, подстраиваться и находить компромиссы становится неинтересно. Начинается эгоизм: «А почему я должна для тебя стараться? Старайся ты для меня!» А я считаю, нужно продолжать стараться. Для себя. Чтобы тебе же было хорошо. Мне повезло, что я встретила Андрея Сергеевича. И слава Богу, что благодаря этому я ушла из театра. Я не считаю, что фанатичное служение театру может принести женщине счастье. Привязанность к театру лишает ее многих земных, настоящих радостей. Невозможно поставить рядом такие события, как рождение ребенка и премьера в театре.
Рождение ребенка, конечно, стоит впереди. А до встречи с Андреем Сергеевичем я была сумасшедшая артистка, правда, тогда я еще не задумывалась ни о браке, ни о детях.
— Двоих детей выродили без проблем для фигуры?
— Каждый день я испытываю проблемы с фигурой. Каждый день, вставая на весы, бываю недовольна результатом. У меня идет бесконечная, изматывающая борьба с избыточным весом. Временами я от этого устаю и думаю: «А, ладно!» — или наоборот, беру себя на месяц в руки и радуюсь тому, что активно худею. К сожалению, в этом плане мало что от нас зависит. Бывает, сижу на хорошем режиме питания, делаю все, что нужно, чтобы похудеть — и никакого результата. А бывает, играю в театре, съедаю в день по два вот таких куска шоколадного торта — и худею. Объяснить это просто невозможно!
— Сколько вы хотели бы весить?
— Рост у меня 173 сантиметра и я хотела бы весить при этом 53 килограмма. Сейчас вешу 55. Два-полтора килограмма все время «ходят» туда-сюда.
— Может, они просто нужны организму как резерв для борьбы со стрессами и болезнями?
— Может быть и нужны, но мое ощущение — лучше бы их не было!
— Что вас выгодно отличает от других — вы всегда без макияжа. Почему? Вы в курсе, например, что сейчас опять модно подводить уголки глаз?
— Нет, не в курсе. Я давно рассталась с декоративной косметикой, кажется, еще в десятом классе. Моя мудрая мама разрешала мне все и я раскрашивалась во всевозможные цвета: малиновые губы, румяна, все сиренево-фиолетовое. Но когда поступила в театральный институт и нужно было вставать в семь, чтобы в девять быть в классе у станка и поднимать ноги выше головы, сил уже не было просыпаться еще на полтора часа раньше, чтобы навести, так сказать, марафет.
К тому же, на занятиях приходилось так выкладываться, что вся краска потекла бы по лицу. И даже когда я уже играла в Национальном театре имени Ивана Купалы в Минске, я не гримировалась, и некоторые артистки осуждали меня за это: «Опять с «голым» лицом на сцену пошла!» А у меня тогда, как и у всех, просто было очень тяжело с финансами и я не могла покупать себе профессиональную косметику.
— Однако лицо у вас очень ухоженное, и это, видимо, не только от правильного образа Вы делаете для этого что-то еще?
— Обязательно. У меня есть определенная косметика по уходу за лицом — тоник, очистительные маски, кремы — все от моего косметолога. И еще я пользуюсь французской косметикой.
— Юля, каков ваш стиль в одежде?
— Предпочитаю, чтобы было, прежде всего, удобно. Я, например, очень люблю платья, и бывает, наряжусь с утра, туфельки надену, дойду до двери и вернусь обратно. Переоденусь в джинсы, свитер, кроссовки — и в машину. Куда в платьях ходить, когда все время в машине и все время спешишь? Не люблю, когда вещь от знаменитой фирмы, потому что, если это модно — значит, продается в магазинах и может быть не только у тебя. Пару раз на вечеринках я была свидетелем такого конфуза, когда на двух дамах оказались одинаковые костюмы от Dolce&Gabbana. Я же люблю одеваться эксклюзивно.
Ознакомительная версия.
