Овсяная каша протертая
Компоненты
• Овсяная крупа – 250 г
• Вода – 250 мл
• Молоко – 650 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, засыпать крупу и варить в течение 15 минут.
2. Влить горячее молоко и варить еще 30–35 минут.
3. Горячую кашу протереть сквозь сито, добавить сахар и, постоянно помешивая, подогреть на кипящей водяной бане.
4. На стол подать со сливочным маслом.
Компоненты
• Дробленая овсяная крупа – 250 г
• Молоко – 800 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Крупу промыть, замочить на 1,5–2 часа в холодной воде, после чего откинуть на дуршлаг.
2. После того как стечет вода, выложить крупу в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 2 часа на слабом огне.
3. На стол подать со сливочным маслом.
Блюда из макаронных изделий
Макаронные изделия отварные
Компоненты
• Макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель, рожки) – 330 г
• Сливочное масло – 45 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.
2. Горячие макаронные изделия выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и перемешать.
Компоненты
• Отварная лапша – 1,5 кг
• Творог – 650 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Сухари – 30 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Лапшу или вермишель отварить, не откидывая на дуршлаг, и немного остудить. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль и смешать с лапшой.
2. Полученную массу выложить на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшимся сливочным маслом.
Компоненты
• Макароны – 1,5 кг
• Творог – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
2. Макароны отварить, заправить растопленным сливочным маслом и смешать с творогом.
Компоненты
• Макароны – 1,5 кг
• Неострый сыр – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макароны, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.
2. Готовые макароны полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым сыром.
Компоненты
• Макаронные изделия – 670 г
• Вода – 700 мл
• Молоко – 1 л
• Яйца – 3 шт.
• Сухари – 40 г
• Сметана – 40 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия и варить в течение 12–15 минут, после чего слить воду, добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне.
2. Макароны немного охладить, добавить 2 яйца, взбитых с сахаром и солью, и тщательно перемешать.
3. Полученную массу выложить на смазанный 50 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм, полить сметаной, смешанной с оставшимся яйцом, и запечь в разогретой духовке.
4. На стол готовую запеканку подать с оставшимся сливочным маслом.
Компоненты
• Пшеничная мука – 350 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 75 мл
• Сливочное масло – 35 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В холодную воду положить соль, выбить яйца, тщательно перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать из него лапшу.
3. Лапшу отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
4. Готовую горячую лапшу выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать.
Компоненты
• Творог – 1,8 кг
• Манная крупа – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 200 г
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйцо, манную крупу, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешать.
3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень или в форму, сверху полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать в охлажденном виде с оставшейся сметаной.
Творожная запеканка с морковью
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Манная крупа – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Морковь – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 200 г
• Молоко – 500 мл
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь нашинковать и тушить до готовности с добавлением 20 г сливочного масла и молока.
2. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, 50 г сливочного масла, манной крупой, ванилином и соединить с тушеной морковью.
3. Полученную массу выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать со сметаной.
Компоненты
• Творог – 1,4 кг
• Манная крупа – 450 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Пшеничная мука – 200 г
• Сметана – 350 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито и смешать с 400 г манной крупы, яйцами, солью, сахаром и ванилином.
2. Из полученной массы сформовать сырники, выложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшейся сметаной.
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 150 г
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Манная крупа – 300 г
• Сметана – 350 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Морковь нашинковать, припустить с добавлением сливочного масла и пропустить через мясорубку с частой решеткой. В полученное пюре влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить в течение 8-10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем охладить и соединить с протертым творогом, яйцами, сахаром и солью.
2. Из полученной массы сформовать сырники, вложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшейся сметаной.
Компоненты
• Творог – 1,6 кг
• Пшеничная мука – 230 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 250 г
• Сахар – 120 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито, ввести яйца, посолить, добавить муку и вымесить тесто.
2. Раскатать его в пласт толщиной 10–12 мм, разрезать на полоски шириной 25 мм и вырезать из них различные небольшие фигурки.
3. Полученные кусочки опустить в кипящую подсоленную воду, довести ее до кипения, снять с огня и примерно через 5 минут вынуть готовые вареники шумовкой.
4. На стол подать со сметаной.
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Рис – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 350 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито.
2. Рис сварить до полуготовности, смешать с творогом, добавить взбитые яйца, соль и сахар.
3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать с оставшейся сметаной.
