Человек в XXI веке стал больше есть простую еду, он мало двигается, а так как за века мозг привык давать команду набирать вес, если есть возможность, то и получается, что наши современники в основном люди в теле.
ГЛАВА ВТОРАЯ: Кто виноват в лишнем весе?
Кто же виноват в том, что ваша фигура далека от идеала? На самом деле виноваты вы сами. Именно вы совершаете каждый день действия, которые приводят к лишнему весу. Но как можно говорить, что избыточный вес — это личный выбор человека, спросите вы. Может, у полных людей что-то не так с психикой? Может, они отличаются от других, нормальных людей? На самом деле толстяки ничем не отличаются от других.
За исключением небольшой группы людей, страдающих чрезмерным ожирением (ИМТ — индекс массы тела — больше 35), между которыми действительно можно найти сходные черты. Врачи должны помнить, что к таким пациентам нужен особый подход еще и потому, что страдающие ожирением чаще других сталкиваются с депрессией и ощущением безысходности и им нужна психологическая помощь. Специалисты отмечают также связь между плохим контролем над аппетитом и ухудшением памяти (Davidson et al., 2005), но эти утверждения не имеют под собой научной основы.
Передается ли ожирение по наследству? Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно решить, о каких именно факторах, вызывающих ожирение, идет речь — биологических, социальных или экономических? Журналистам нравится сваливать вину за любые проблемы на гены. Так удобно думать: ничего нельзя поделать с лишними килограммами, потому что они достались тебе по наследству от родителей! Разумеется, гены играют важную роль, но не решающую. Другими словами: существует много людей со склонностью к полноте (выявленной в генах), не испытывающих никаких проблем с лишним весом.
Точно так же существует множество полных людей без предрасположенности к полноте в генах.
Тем не менее исследователям в области генетики удалось сделать одно любопытное открытие: большинство генов, несущих в себе предрасположенность к полноте, отвечают не за обмен веществ и не за формирование жировых клеток, а за работу мозга (Wilier et al., 2009). Это означает, что действительно люди могут унаследовать особые гены, влияющие на их поведение в том, что касается еды. Носители этих генов подвержены риску растолстеть точно так же, как дети алкоголиков рискуют впасть в алкогольную зависимость. Другими словами: одним людям нужно меньше есть и больше двигаться, чем другим. Но даже людям без таких «магнитов для жира» не стоит переедать, злоупотреблять фастфудом и пренебрегать физической нагрузкой, потому что ни один человек не застрахован от ожирения.
Важная информация
Индекс массы тела используется для того, чтобы определить, сколько у человека лишних килограммов. Его рассчитывают на основании веса и роста. Например, если у вас рост 180 см, а вес 75 кг, то ваш индекс массы тела 23 (75/180). Индекс выше 25 свидетельствует о наличии избыточного веса, а выше 30 — ожирения.
Когда Маргарита начала прислушиваться к голосу организма и, насытившись, откладывать вилку в сторону, ее многолетняя бесплодная борьба с лишним весом закончилась. Всю свою сознательную жизнь она считала каждую калорию, сидела на диете, теряла и снова набирала вес. «Мне все время хотелось есть, — вспоминает она то время. — И я выбирала диеты, которые обещали результат за две недели, но ничего не помогало». До пятидесяти лет Маргарита изнуряла себя диетами, а потом решила, что с нее хватит. Жизнь коротка, жаль тратить ее на постоянную борьбу с лишним весом. Она рассказывает, как одним январским днем 2005 года спросила себя: «А сколько лет ты хочешь прожить, Маргарита?» Инстинктивно ответила: «Восемьдесят лет». Но внутренний голос словно насмехался над ней: «Восемьдесят лет? Можешь и не мечтать с такой фигурой». Тогда она весила 145 кг — немыслимый вес для женщины ростом в 159 см. Ее индекс массы тела близился к 60, что означало только одно — ожирение.
«Поразительно, как я не заболела с таким-то весом. Наверно, за это мне нужно благодарить моих родителей. Им обоим скоро исполнится по девяносто лет, и они прекрасно себя чувствуют. Никогда не лежали в больнице и не ели антибиотиков. Так что у меня прекрасные гены!»
Сегодня Маргарита весит 60 кг. Всего за два года она потеряла 85 кг, и при этом без чьей-либо помощи. «Я похудела быстро, хотя никуда не спешила. Весь смысл был в том, чтобы не просто еще раз сесть на диету, а полностью изменить образ жизни. У меня на это была вся жизнь».
Как же ей это удалось? Чем вызвано это чудесное перерождение? К сожалению, секрет похудения Маргариты нельзя запатентовать, потому что это не чай для похудения и не курс специальных упражнений. Более того, Маргарита ест даже больше прежнего, так что дело тут не в диете.
Секрет Маргариты в новом образе жизни. В конце концов она поняла, как ее привычки влияют на мозг, а мозг, в свою очередь, влияет на ее аппетит. Не сразу, но Маргарита догадалась, что управляет ее поведением. Она поняла, почему, когда свекровь ставит перед ней блюдо с горячими булочками и говорит: «Хочешь еще одну?» — она просто не может отказаться. И почему, стоит ей съесть пару шоколадных конфеток, она уже не может остановиться, пока не опустошит всю коробку. Маргарита поняла, что ее главный враг — сахар, потому что ее мозг просто не может устоять перед сладким.
«Нужно внимательно следить за уровнем сахара в крови», — велела себе Маргарита. Чем сильнее были колебания уровня сахара в крови, тем сильнее ей хотелось сладкого. Постепенно Маргарита отучила себя есть сладкое, уровень сахара в крови пришел в норму, и теперь вредная еда ее больше не привлекает.
И вы тоже можете это сделать. Наладив уровень сахара в крови, вы сразу начнете сбрасывать вес. Но делать это надо с умом. Прислушайтесь к нашим советам, и вам удастся обмануть мозг, который постоянно призывает вас есть сладкое, а повышенный сахар в крови, в свою очередь, вызывает голод, утолить который можно только жирным фастфудом. С чего же начать?
По сравнению с другими приматами мозг человека весит достаточно много. Ученые заметили, что мозг животных, питающихся фруктами, весит больше, чем мозг тех, кто питается листвой, и сделали вывод, что первобытный человек предпочитал фрукты. Фрукты, как известно, сладкие, и скорее всего именно страсть к сладкому и привела к активному развитию мозга. Чем слаще фрукт, тем больше энергии получает человек. Наши предки заметили эту связь, и она прочно укоренилась в нашем сознании.
У нашего мозга свои представления по поводу связи между жиром и энергией. Вот почему люди на протяжении всей своей истории добывали орехи, хотя расколоть их было непросто: они знали, что полученной энергии им хватит надолго.
Если наш мозг гораздо крупнее мозга других приматов, то с кишечником дело обстоит совсем по-другому. Из этого ученые сделали вывод, что нам больше нравится та еда, которую легче переварить. Из основных элементов нашей системы питания — сахаров, жиров и белков — сложнее всего переварить именно белок. Неудивительно, что мы предпочитаем выбирать сахар и жир, когда нам есть из чего выбрать. Жиры жизненно важны для нашего организма, но эволюция сделала так, что мы предпочитаем им сахар. Именно сахар быстрее всего утоляет голод, а когда мы испытываем голод, мы не можем думать ни о чем другом.
Важная информация
В Европе и Америке люди получают 37 % энергии из жиров, тогда как доля сахара постоянно возрастает. Дело тут в особом отношении мозга к сахару. Мозг не может жить без сахара. В состоянии покоя мозг потребляет одну пятую всей энергии организма. С эволюционной точки зрения работа мозга чрезвычайно важна, потому что его задача — предвидеть будущее и продумывать все возможные варианты развития событий. Вот почему мы тратим так много энергии на обдумывание ситуаций, которые потом не случаются.
Сахар переваривается быстрее других углеводов, поэтому для нашего организма это самый быстрый и удобный источник получения энергии. Человек по природе своей ленив, вот почему его так привлекает возможность быстро заправиться энергией. Каждый раз, как сахар попадает нам на язык, наш мозг ликует: «Халявная энергия!»
Другим углеводам нужны время и усилия, чтобы превратиться в энергию. Вот почему мы говорим о простых (коротких) и сложных (долгих) углеводах, так как они состоят из разных по длине цепочек молекул.
Углеводы состоят из кольцеобразных молекул, содержащих 5–6 атомов углерода и замкнутых в цикл через кислород. Иногда несколько колец связаны между собой и образуют длинные цепочки или разветвленные сети. Чем крепче связь между молекулами, тем сложнее организму получить из них энергию. Например, дерево вообще невозможно переварить: щепка просто пройдет по пищеварительному каналу. То же самое и с травой. Недаром корове требуется четырехкамерный желудок, чтобы ее переварить. Что же касается нешлифованного риса и бобов, то их углеводы чрезвычайно полезны для человека, хотя переварить их тоже непросто.
