Чайные бальзамы
Чай можно сделать еще полезнее, еще приятнее, еще целительнее, если добавить к нему листья лесных и садовых, огородных и луговых растений, обладающих лекарственными свойствами, в частности, предлагаемых мною рассмотренных выше растений. Получится чайный бальзам. Он ароматнее, вкуснее и во много раз полезнее обычного чая, обладает неповторимым ароматом душистых трав и листьев. Травы и листья дополняют чай, чай – травы и листья, а чайный бальзам помогает человеку избавляться от недугов. К чаю можно добавлять от одного до нескольких видов растений. Наиболее удачным является бальзам, состоящий из чая и нескольких видов растений. Заваривать чайный бальзам нужно, как обычный чай, но выдерживать 8 – 10 минут. Чайный бальзам можно пить без добавок, с молоком или с любимой сладостью. Ниже приводим несколько примеров чайного бальзама.
В большой чайник положить 2 горсти свежих листьев смородины черной, залить кипятком, дать постоять 8 – 10 минут и разлить в стаканы. Добавить из маленького чайника заварку обычного чая, молоко и любимую сладость по вкусу.
Так же можно приготовить чайный бальзам с листьями малины, земляники, ежевики, шиповника или других лесных и садовых растений, а также их смесями.
1/2 ч. л. сушеной мяты, 1/2 ч. л. сушеных цветков ромашки аптечной, 1/2 ч. л. сушеной душицы, 1 ст. л. черного индийского чая.
Приготовить из трав и чая смесь. Заварной чайник сполоснуть кипятком, положить в него 2 ч. л. приготовленной смеси и залить 2 – 3 стаканами кипятка, настоять 8 – 10 минут, процедить. Употреблять этот бальзам рекомендуется без сахара.
По 1 ч. л. сухих листьев зверобоя, душицы и крапивы, 10 ст. л. черного индийского чая, по 1/2 ч. л. листьев полыни и пижмы.
Готовить так же, как в первом варианте.
250 г черного индийского чая, 2 ст. л. листьев мяты, 2 ст. л. цветков зверобоя, 1 ст. л. травы чабреца и 1 ст. л. корня валерианы.
Смесь перед употреблением заваривать, как чай. В течение дня можно выпить 6 – 8 стаканов чая и избавиться от простуды.
250 г черного индийского чая, по 1 ст. л. травы чабреца, листьев земляники, ежевики, малины, смородины черной и цветков кипрея.
250 г черного индийского чая, по 1 ст. л. листьев малины, таволги, душицы, смородины черной, ежевики, шиповника.
250 г черного индийского чая, по 1 ст. л. сушеной мяты (перечной или полевой), душицы, зверобоя, костяники, морошки, цветков липы.
1 ст. л. любой смеси заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 8 – 10 минут, процедить. Пить с сахаром или медом.
Предложенные рецепты не являются непреложными и обязательными. Каждый может разработать свои, используя сочетания самых разных растений и чая.
Рецепт этого чая в давние времена ценился на вес золота, а умение вкусно его заварить считалось замечательным даром. Научитесь его готовить, и вот увидите – гостям понравятся ваш дом и царящий в нем уют!
Требуется 20 г чая черного крупнолистового, 1 г цикория, 1 л воды, сахар.
Вскипятите воду. Приготовьте заварочный чайник. Промойте его кипятком и нагрейте на плите, чтобы вы засыпали чай в теплую посуду. Предварительно смешайте его с измельченным цикорием. Кипящую воду снимите с огня, выждите несколько секунд чтобы не заливать чай крутым кипятком. Заполните заварочный чайник водой в соотношении 3 части воды на 1 часть чая. Чай должен настояться в течение некоторого времени в теплом месте. Подается обычно с сахаром.
Помните, что только несколько минут заваренный чай хранит все свои полезные вещества. Поэтому его следует заваривать небольшими порциями.
Требуется 20 г резаного чая, 1 л воды, 1/2 стакана густых сливок, 1 г ванилина, сахар.
Заполните посуду водой и поставьте на огонь. Приготовьте заварочный чайник. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком. Засыпьте необходимое количество резаного чайного листа и залейте закипевшей водой.
Резаный чай заваривается гораздо быстрее, чем крупнолистовой, и времени на заваривание у вас уйдет немного.
Сливки охладите в холодильнике, на холоде взбейте сливки с ванилином. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными. Сахар добавляется по вкусу.
Этот чай можно спокойно отнести к классическим, как, впрочем, и сочетание черного и белого, т.е. вашего чая и белой фарфоровой чашки, в которой вы будете подавать свой замечательный напиток. А вершиной изящества в этой композиции будут густые сливки, добавленные вами в чай.
К чаю позволительно употреблять свежие или взбитые сливки. Желательно добавлять их сильно охлажденными. Контрастность, сладость, свежесть обретает чай, в который добавили сливки.
Требуется 2 ст. л. чайного листа, 1/2 стакана ягод земляники, 1/2 ст. сливок, 1 л воды, сахар.
Вскипятите воду. Засыпьте в специальную посуду чайный лист и землянику, Залейте содержимое кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.
Перед подачей к столу чай процедите. Сливки охладите, взбейте в воздушную массу. Добавьте сливки и сахар в чай по вашему вкусу.
Очень часто, кроме сливок, для охлаждения горячего напитка, придания ему замечательного вкуса и красивого цвета добавляют молоко. Если вы хотите выпить чашечку чаю, но не желаете ждать, пока он остынет, то вовсе не обязательно наливать в него воду прямо из-под крана. Гораздо вкуснее и полезнее будет добавить в ароматный напиток молоко, если оно вам, конечно, не противопоказано.
Требуется 2 ст . л. гранулированного чая , 2 ст. л. вишневого варенья , 1 л воды.
Вскипятите воду, ополосните горячей водой ваш заварочный чайник. Засыпьте в него чай и залейте кипятком.
Вскипятите молоко, охладите его. Разлейте по чашкам, и только после этого налейте чай, добавьте вишневое варенье.
Требуется 3 ст. л. чая, 1 лимон, 1 л воды.
Очистите лимон от кожуры. Просушите верхнюю тончайшую кожицу кожуры в духовом шкафу. Во всех чайных напитках, где рекомендуется применять цедру лимона, советую применять только тончайшую верхнюю кожицу цедры. Именно она придает чаю уникальнейший аромат и вкус. После этого тщательно измельчите и хорошо перемешайте кожицу с чаем.
Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите крутым кипятком. Смесь чая и кожицы лимона засыпьте в заварочный чайник, наполните его закипевшей водой.
Чай будет наполнен душистым, свежим ароматом через несколько минут, когда настоится в теплом месте.
Перед подачей на стол очищенный лимон порежьте острым ножом тонкими дольками, разложите их на блюдо и посыпьте сахаром. Горячий чай подайте с лимоном и сахаром.
Требуется 2 ст. л. гранулированного чая, тончайшая кожица цедры 1 лимона, 1 л воды, травяной бальзам, сахар.
Вскипятите воду. В подготовленный заварочный чайник засыпьте нужное количество чая, лимонную цедру и залейте его кипящей водой. Разлейте чай по чашкам.
В крепкий черный чай добавьте по вкусу 1 – 2 ч. л. бальзама. Помните, что вы пьете чай с бальзамом, а не наоборот.
К чаю подайте сахар, возможно, кто-то из гостей захочет подсластить этот напиток молодости и здоровья.
Требуется 2 ст. л. крупнолистового чая, 1/2 стакана поздневесенних листьев земляники, 1 лимон, сахар, 1 л воды.
Промойте холодной водой земляничные листья. Высушите их в жарком, но не доступном для прямых солнечных лучей месте. Перед тем как положить их в чай, размельчите листья земляники ножом.
Крупнолистовой чай смешайте с земляничными листьями. В обваренный кипятком чайник засыпьте душистую смесь. Когда вода закипит, налейте ее в заварочный чайник в соотношении: 2 части воды на 1 часть смеси.
Густой тягучий напиток должен настояться в течение 10 – 15 минут. Подайте к нему очищенный лимон, порезанный тонкими кружочками, и сахар.
Наполнить чай витаминами помогут вам свежие ягоды. Бесспорна витаминная ценность такого чая, поэтому, если вы решили с пользой во всех отношениях провести лето, не пренебрегайте возможностью напиться супервитаминного чая!
Требуется 2 ст. л. крупного чайного листа, 1/2 стакана малины, 2 – 3 листа малины, 1 л воды, сахар.
Малину промойте холодной водой. Свежие листья малины промойте проточной водой и порежьте острым ножом на тонкие пластинки.
Вскипятите воду и приготовьте посуду, в которой вы будете заваривать чай. Обварите ее кипятком и засыпьте туда чайный лист, ягоды и лист малины. Залейте смесь кипятком и дайте чаю время настояться.
Через 20 минут чай готов. К нему лучше всего подать сахар. Пить его можно как горячим, так и холодным, в зависимости от вашего вкуса.
Еще один из ягодных чаев, ежевичный, отличается большой оригинальностью. И прежде чем испить такого чайку, вам придется оббежать не одну лесную полянку, если, конечно, у вас нет запасливой бабушки. Она бы могла рассказать много о ежевике и ежевичном чае!
Требуется 2 ст. л. листового чая, 100 г ягод ежевики, 2 г цвета одуванчика, 1 л воды, мед.
Ягоды ежевики переберите, промойте холодной водой. С одуванчика соберите желтый цвет и немного просушите его в теплом духовом шкафу.
