Преимущества.
Человеку, употребляющему продукты повышенной жирности, достаточно 2-хразового питания, причем без ограничения во времени, можно даже ужинать перед сном. Квасневский, будучи практикующим врачом, успешно применяет жировые диеты не только при ожирении, но и при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях и даже при сахарном диабете.
Недостатки.
Этот метод, исключающий употребление жизненно важных для организма белков и углеводов, рано или поздно приведет к разбалансированности в работе всех систем и органов. Кроме того, большое количество жира при таких диетах повышает содержание холестерина, создает сильные нагрузки на почки.
Рекомендации: Отсутствие в пище клетчатки может привести к дисфункции желудочно-кишечного тракта. Не переусердствуйте! Следите за работой своего желудка.
Хороший, здоровый режим питания. Но полное вегетарианство рискованно применять в климатических условиях России. А вот частичное вегетарианство (с употреблением яиц и молочных продуктов) – здоровое, полноценное питание, вполне подходящее для наших условий. Однако ярко выраженного эффекта похудения оно само по себе не дает.
Анализ на гемокод и подбор диет по гемокоду – модный сейчас метод похудания.
Принцип действия.
Организм вырабатывает пищеварительные ферменты, воздействующие на определенные компоненты пищи. Нехватка каких-либо ферментов делает расщепление некоторых продуктов неполным, в результате полупереваренные продукты начинают гнить в кишечнике. При анализе Гемокод определяют способность организма усваивать разные продукты и по результатам составляют список «полезных» и «вредных» продуктов (индивидуальную диету по гемокоду).
Преимущества.
Строго следуя рекомендациям тестирования на гемокод, за 2–3 недели можно сбросить 1–5 кг и к тому же нормализовать обмен веществ, что поможет справиться с такими заболеваниями, как артрит, астма, гипертония, мигрень, экзема и другими.
Недостатки.
Диеты по гемокоду недостаточно апробированы в течение длительного времени. Кроме того, анализ на гемокод очень дорогой.
Рекомендации: Многие женщины, кому средства позволили провести этот анализ и узнать продукты, подходящие именно для них, довольны, худеют и отлично выглядят.
5. Изокалорийные маложирные диеты
Разрешается любое количество мучных продуктов, макарон, круп, картофеля, нежирных сладостей – сахара, варенья, джемов, зефира, пастилы.
Любое количество нежирного творога, нежирных кисломолочных продуктов и молока, нежирных рыбы и мяса.
Любое количество овощей и фруктов.
Запреты на какие-либо продукты питания отсутствуют, но есть одно ограничение – суммарное потребление жира в день не должно превышать 15, максимум 20 % от суточной калорийности. На практике это означает порядка 30–40 граммов жира в день. Обычно взрослый человек употребляет жира не менее 100 г в день.
Количество приемов пищи произвольное, но желательно – не менее трех. Время последнего приема пищи так же произвольное, но есть рекомендация – чем ближе данный прием пищи к ночи, тем менее жирным должно быть ваше питание.
Принцип данных диет: потребление белка и углеводов жестко регулируется организмом, поэтому в обычных условиях переесть продукты питания, состоящие только из углеводов, белка или их сочетания довольно трудно и практически невозможно делать это постоянно. Уменьшение содержания жира в пище не ведет к снижению ее сытности и компенсаторному повышению потребления мучного и сладкого. И наоборот, повышение жирности пищи не уменьшает потребление мучного и сладкого. И, наконец, самое главное – если потребление жира ниже, чем его окисление (расходование), человек будет худеть независимо от того, сколько он ест мучного и сладкого, чувствует ли он себя сытым, очень сытым, настолько сытым, насколько это возможно.
Изокалорийные диеты обладают замечательной переносимостью, так как при их соблюдении практически исключается чувство голода и чувство тоски из-за запрета тех или иных продуктов.
Но необходимо знать, это примерное содержание жира в тех или иных продуктах.
Содержание жира в наиболее часто употребляемых продуктах (на 100 граммов продукта):
Навыки подсчета содержания жира вырабатываются очень быстро. Кроме того, сведения о содержании жира имеются сейчас на упаковке большинства продуктов.
Эффекты низкокалорийных маложирных диет:
В среднем эффект таких диет довольно скромен – порядка 1000–1500 граммов в месяц в первые 3–4 месяца применения. Но эффект достигается практически без каких либо усилий.
При некоторых ситуациях эффект изокалорийной диеты обычно выше, чем в среднем. Например, изокалорийные диеты довольно высоко эффективны у мужчин с привычно большим потреблением жира. Это объясняется тем, что организм мужчины обладает более высокой способностью к окислению жира. По этой же причине данные диеты хороши у детей и подростков.
Изокалорийные диеты хорошо помогают кормящим женщинам. При кормлении складывается уникальная ситуация, когда организм человека выделяет жир. Примерно граммов по 50 в день. Ни при каких других ситуациях жир не выделяется.
Эффективность диет такого рода существенно повышается на фоне занятий спортом. Для усиления эффекта достаточно аэробных тренировок средней интенсивности продолжительностью 30–60 минут в день с частотой 3–6 раз в неделю.
К сожалению, у женщин среднего возраста, ведущих спокойный образ жизни и не занимающихся спортом, эффективность таких диет весьма низкая. Но и в этом случае они полезны. Изокалорийные диеты практически исключают нарастание веса, а, значит, могут использоваться после курсов разгрузочного питания для поддержания достигнутого результата.
Низкокалорийные диеты обладают выраженным антисклеротическим действием и поэтому могут соблюдаться пожилыми людьми независимо от того, стремятся они к снижению веса или нет.
Но из обширного диапазона продуктов питания нет ни одного, который смог бы удовлетворить потребность человека во всех пищевых веществах сразу. Только широкий продуктовый набор в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
С учетом общих характерных признаков и особенностей использования выделяют следующие группы пищевых продуктов:
1. молоко и молочные продукты;
2. мясо и мясные продукты;
3. рыба и морепродукты;
4. яйца и яйцепродукты;
5. пищевые жиры;
6. крупы и макаронные изделия;
7. мука, отруби, хлеб и хлебобулочные изделия;
8. овощи и плоды, соки, грибы;
9. сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия;
10. вкусовые продукты;
11. консервы и концентраты;
12. минеральные воды.
Пищевые жиры – самые калорийные из всех продуктов. Так, энергетическая ценность 100 г различных видов коровьего масла составляет от 570 до 750 ккал, маргарина – 750 ккал, топленых животных жиров, растительных масел, кулинарных и кондитерских жиров – 890 ккал.
Пищевые жиры – источник незаменимых жирных кислот, фосфатидов (лецитин), витаминов А, D, Е. Используют различные виды несоленого коровьего масла, топленое коровье и растительное масла, ограниченно – маргарины и свиной жир.
Сливочное масло, особенно летнее, является важным источником жирорастворимых витаминов и каротина, в нем много лецитина и холестерина. В любительском и крестьянском масле меньше молочных жиров, больше влаги и белка, чем в сливочном. Можно использовать и бутербродное масло с уменьшенным содержанием молочных жиров (до 61 %) и увеличенным содержанием белков.
Сливочное масло лучше добавлять в готовое блюдо или намазывать на хлеб, а для жаренья употреблять топленое коровье масло, более стойкое к тепловому воздействию (в топленом масле содержится 98 % жира и почти отсутствуют витамины).
Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое, оливковое) – важнейшие источники незаменимых жирных кислот, богаты лецитином и витамином Е (особенно нерафинированные), что позволяет использовать их в различных диетах.
На растительных маслах обжаривают рыбу, овощи, некоторые изделия из теста, реже – мясо. Однако под действием высокой температуры, особенно в течение длительного времени, в этих маслах разрушаются ценные жирные кислоты, витамин Е и накапливаются вредные вещества, поэтому нельзя долго жарить какие-либо продукты в одном и том же масле. Растительные масла лучше использовать без тепловой обработки: в салатах, винегретах и т. д.
Говяжий и бараний жиры употреблять нежелательно. Ограниченно можно использовать свиной жир.
Майонезы готовят из растительных масел с добавлением яичного порошка, сухого молока, сахара, соли, горчицы и уксуса.
