Показателем передозировки микроэлементов является случай, описанный в детективном романе Агаты Кристи “Вилла "Белый Конь"”. В этом романе рассказано, в частности, о внезапной смерти людей от различных заболеваний - от воспаления легких, кровоизлияния в мозг, сердечной недостаточности и др. При тщательном расследовании выяснилось, что преступники подмешивали в пищу микроэлемент теллурий (в виде его калиевой соли). Теллурий способен накапливаться в организме и через некоторое время, иногда длительное, нарушать биохимические процессы в организме. У разных людей эти нарушения могут проявляться по-разному, вызывая разную патологию.
“Белый Конь” - детективный роман, построенный на знании Агатой Кристи последних достижений медицины, в котором речь идет о преступниках. Но процессы обогащения, которые разрабатывают и внедряют в жизнь современные фирмы-производители пищевых и биологически активных ингредиентов пищи, не уступают методам этих преступников. Они сразу нарушают несколько заповедей Божиих: “Не убий” (ибо перенасыщение пищи добавками может приводить к угрозе жизни и здоровью человека), “не лжесвидетельствуй” (ибо они обманывают людей, не предупреждая их об опасности передозировки биологически активных веществ), “не пожелай другим того, чего не хочешь себе”.
Необходимо помнить, что чрезмерное увлечение пищевыми продуктами, обогащенными витаминами, грозит развитием гипервитаминозов, что может быть опасным для организма из-за нарушений различных ферментных систем. Витамины принимают активное участие в обменных процессах, поэтому и недостаток их, и избыток сказывается на организме. Так, при передозировке витамина С может возникнуть нарушение обмена углеводов с признаками сахарного диабета (повышенное содержание сахара в крови, появление его в моче, повышение артериального давления, увеличение продукции женских половых гормонов и даже прерывание беременности в ранние сроки). Кроме того, при гипервитаминозе С может нарушаться минеральный обмен, в частности кальция. При этом кальций в повышенном количестве может выделяться с мочой, и это сопровождается нарушением сократительной способности мышц, особенно сердечной. Большие дозы витамина С снижают функцию свертывания крови и приводят к кровоточивости.
Гипервитаминоз А может проявляться в острой и хронической формах. Острый гипервитаминоз А может возникнуть при чрезмерном употреблении продуктов питания, обогащенных витамином А или при преобладании в пищевом рационе печени морских животных, рыб и моллюсков, ибо некоторые из этих продуктов являются высокоактивными концентратами этого витамина.
Острый гипервитаминоз А проявляется сильными головными болями, рвотой, урежением пульса, нарушением зрения, кожными сыпями наподобие скарлатинозной. Через несколько часов наступает шелушение кожи, поднимается температура тела и появляются апатия, вялость, у детей развиваются повышение внутричерепного давления, поднадкостничные кровоизлияния, в крови резко снижается содержание фибриногена (растворимого белка, участвующего в процессе свертывания крови).
Хронический гипервитаминоз А проявляется в виде гиперкератоза (ороговения, огрубения с шелушением) кожи и слизистых оболочек, огрубением и выпадением волос, слезотечением, сухостью роговицы глаза. У детей нарушается рост костей, увеличиваются печень и селезенка. Гипервитаминоз А у детей развивается при длительном приеме витамина А в дозе 50000 ME.
Гипервитаминоз D встречается чаще других, так как витамин D часто дают детям для профилактики рахита. При длительном его применении в дозе 2000 ME (2-3 чайные ложки в день витаминизированного рыбьего жира) развиваются общее недомогание, высокая температура тела, жажда, конъюнктивит, учащенное мочеиспускание, появляются белок и эритроциты в моче, сильная боль в костях, снижение аппетита, задержка нарастания веса тела, отказ детей от пищи, иногда рвота, сухость кожи, нарушения сердечно-сосудистой деятельности.
В последние годы описаны случаи возникновения инсулин-зависимого сахарного диабета у людей, использовавших в пище растительное масло, обогащенное витамином D и предназначенное в корм курам на птицефабриках. Масло содержало большие дозы витамина D, которые в эксперименте вызывали инсулин-зависимый сахарный диабет у крыс.
При приеме больших количеств витаминов группы В возможно развитие интоксикации в виде общего возбуждения, бессонницы, учащения пульса, головной боли, головокружения, иногда развиваются судорожные припадки.
При употреблении продуктов, обогащенных витаминами, особенно жирорастворимыми, мы съедаем 3-4-кратную дозу витаминов, не учитывая способность их быстрого накопления в организме и медленного их выведения. В результате появляется угроза развития A, D и Е-гипервитаминозов.
А. М. Уголев считает, что производство продуктов питания должно наилучшим образом соответствовать естественным технологиям усвоения пищевых веществ человеком, выработавшимся в ходе эволюции. Следовательно, при всех обстоятельствах человек должен приводить производственные технологии в соответствие с естественными, меняя последние с крайней осторожностью, ибо предвидеть последствия таких изменений часто невозможно. Между тем они могут быть не только неблагоприятными, но и необратимыми. По мнению А. М. Уголева, следует говорить не о сбалансированном питании, а об адекватном питании, основанном на естественных технологиях. Разложение белков до аминокислот и употребление их может привести к тяжелым последствиям, ибо строго учесть индивидуальную потребность организма в тех или иных аминокислотах практически невозможно, так как одни из аминокислот являются предшественниками нейротрансмиттеров (веществ, способствующих передаче нервного импульса в нервной системе), другие же - самими нейротрансмиттерами. Недостаток или избыток тех или иных нейротрансмиттеров может привести к тяжелым осложнениям, нарушающим информационную и эмоциональную деятельность.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
В СВЯЗИ с тем, что в последние годы рацион многих россиян значительно обеднился как в количественном, так и в качественном отношении, а также из-за загрязненности многих продуктов питания нитратами, антибиотиками, нитрозаминами (потенциальными онкогенами), радионуклидами, предлагается применять биологически активные добавки 5. Эти добавки, как считают, необходимы для корректировки питания и обогащения его недостающими важными элементами пищи. Это мнение ученых и пренебрегать им не следует. Но необходимо учитывать и то, что данные науки можно применять как во благо, так и во вред человеку. Многое здесь зависит от того, в чьи руки попадают открытия ученых и с какой целью используются. Вспомним, например, как человечество использовало открытие ядерной энергии, применяло пестициды и удобрения? Атомные бомбы, сброшенные в Хиросиме и Нагасаки, одномоментно унесли жизни сотен тысяч людей и сотни тысяч обрекли на медленную смерть. Применение дефолиантов благодетелями человечества - американцами - во Вьетнаме привело к рождению у вьетнамцев большого числа детей-уродов. Бездумное пользование пестицидами и минеральными удобрениями в Средней Азии привело к массовому загрязнению этого региона. Мы уже упоминали о негативных последствиях передозировок витаминов, при обогащении ими продуктов питания.
Рассмотрим, что такое БАДы - биологически активные добавки, привнесенные в нашу страну зарубежными фирмами. По определению Института питания Российской академии медицинских наук6 одна группа БАДов, называемая нутрицевтиками (от лат. nutricium - питание), включает в себя ингредиенты, относящиеся к составным частям пищи и необходимые для жизненно важных функций организма. Это - витамины, микроэлементы, соли. Они представлены в виде концентратов биоактивных веществ, получаемых или из натуральных продуктов, или синтезируемых химическим и биохимическим способами.
Вторая группа БАДов - парафармацевтики. Запомним это название! К ним относятся биологические вещества природного или синтетического происхождения, способные усиливать иммунитет, корригировать процессы адаптации (т. е. приспособительные реакции), обладающие детоксицирующим (т. е. нейтрализующие яды), десенсибилизирующим действием (т. е. снимающим аллергические проявления). Они могут быть регуляторами массы тела, микробиоценоза кишечника (т. е. его индивидуальной микрофлоры), антиоксидантами (антиокислителями), нормализовывать холестериновый обмен, функции нервной системы, улучшать работу мозга, активизировать периферическое кровообращение, способствовать выведению из организма продуктов обмена веществ и чужеродных комплексов (в народной и оккультной медицине это называют “выведением шлаков” и “чисткой организма”).
Специалисты Института питания к парафармацевтикам, выполняющим в основном регулирующую роль, относят кофеин и другие стимуляторы организма, клетчатку, пектин и подобные ему вещества, связывающие токсины (яды биологического и небиологического происхождения), бактериальные препараты, регулирующие состав микрофлоры кишечника, ферменты, переваривающие пищу, и адаптогены, повышающие адаптационные (т. е. приспособительные) способности, а также некоторые другие вещества, в том числе “Гербалайф”. Последнее название также запомним, к этому парафармацевтику мы еще вернемся.
