Ознакомительная версия.
Земляничный и клубничный чаи намного ароматнее, когда в их состав входит сама ягода.
При заготовке сырья для фиточаев можно использовать несколько способов обработки исходного продукта.
Наиболее простой способ — сушка. Применяется для заготовки листьев, корней и плодов. Собранные листья сушат обычным способом, выложив на бумагу тонким слоем. Корни и плоды предварительно подвергаются тщательному мытью, дроблению (в зависимости от вида корня), обжарке (чаще всего в духовом шкафу) и лишь потом сушке. Некоторые листья растений также подвергаются обжарке для приобретения темного оттенка.
Ферментация — способ обработки свежего листа кипрея, земляники, малины, клубники, яблони и вишни. Поскольку листья названных растений не в состоянии надолго удерживать аромат и вкус, их подвергают специальной обработке. Для начала собранные листья завяливают, то есть кладут в тень на 3–5 ч. Это делается для того, чтобы листья потеряли часть влаги и стали мягкими. Затем листья скручивают в ладонях или на столе до тех пор, пока они не станут липкими и не начнут выделять влагу. Скрученные листья быстро кладут в коробку или ящик, накрывают влажной темной тканью и оставляют для созревания на 6–8 ч. Следующий этап — сушка в печи на противне. Как только листья приобрели ломкость и сухость, они готовы. Готовые чаинки рекомендуется расфасовывать по бумажным пакетам и хранить в сухом темном месте. При такой обработке лист не только сохраняет вкус и цвет, но и избавляется от травяного запаха.
Томление — третий способ приготовления чайного листа из растений. Вначале собранные листья завяливают, как при ферментации. После чего их кладут в чугунную емкость (или керамическую) и оставляют в печи (духовке) на 10–12 ч. Получается запаренное сырье, которое впоследствии закатывают в ладонях и ставят в духовку сушить, высыпав на противень тонким слоем. После этого чайный лист готов к завариванию. Конечно, получить качественный чайный лист из растения довольно сложно, но это того стоит. Приведу рецепты некоторых профилактических и лечебных фиточаев.
Рецепт витаминного фиточая
Для приготовления такого напитка нам понадобятся сушеные плоды шиповника, рябины, брусники, малины и смородины, а также листья малины, смородины и брусники. Приготовленные заранее ингредиенты (1–2 столовые ложки) заварить 2 стаканами кипятка, поставить на огонь и кипятить в течение 10 мин. Настаивать полученный напиток от 2 до 4 чв заварочном чайнике. Пить в процеженном виде, добавляя сахар по вкусу. Рекомендуется принимать в зимне-весенний период при выраженном авитаминозе до 3 раз в день.
Рецепт фиточая при сахарном диабете и ожирении
Больным сахарным диабетом подходит следующий фиточай. 4 части листьев черники, 4 части створок фасоли, 3 части листьев земляники, 1 часть травы тысячелистника, 3 части корня лопуха, 4 части листьев крапивы, 2 части корня одуванчика, 4 части цветущего овса, 4 части листьев костяники и 4 части плодов шиповника. Перечисленные высушенные ингредиенты заварить в стеклянной емкости кипятком и настаивать несколько часов, затем пить вместо чая.
При ожирении профилактическое действие оказывают фиточаи со следующими компонентами: ягоды земляники, черники, шиповника, листья крапивы и лопуха большого, овес, листья подорожника, одуванчика и тысячелистника, фасоль, цикорий.
Рецепт фиточая, обладающего спазмолитическим действием
В равных небольших количествах заварить траву гравилата городского, донника лекарственного, душицы, лапчатки гусиной, липы, мелиссы, мяты перечной, тмина, стебли укропа, фенхеля и листья белой яснотки. Принимать при ярко выраженных спазмах различной локализации. Кроме того, на сосуды благотворно влияют боярышник, листья гречихи, мяты, плоды шиповника, листья черной смородины. Добавляйте их при заваривании обыкновенного чая, и это станет главной профилактикой сосудистых заболеваний.
Рецепты успокоительных фиточаев
Травяной сбор для взрослых
5 частей листьев и цветков душицы, 3 части листьев ежевики, 2 части мятных листьев, 4 части плодов шиповника и 4 части травы пустырника заварить кипятком, после 20 мин настаивания принимать на ночь.
Второй вариант
2 части плодов шиповника, 1 часть корневища валерианы, 2 части листьев черной смородины, 1 часть аптечной ромашки и 3 части травы тимьяна заварить кипятком и принимать по нескольку раз в день в виде чая при ярко выраженном беспокойстве.
Отличное успокоительное средство (применяется при очищении организма)
2 части листьев мяты, листьев вахты, 1 часть корня валерианы, 1 часть шишек хмеля, 1 часть цветков ромашки и плодов тмина, 1 часть плодов фенхеля, 1 часть травы пустырника, 2 части корневища пырея и корня солодки. Высушенную и измельченную смесь взять в пропорции 2 столовые ложки на 2 стакана кипятка. Настаивать до 30 мин, после чего процедить и принимать в теплом виде утром и вечером или в период особого нервного возбуждения.
Травяные сборы для детей
Успокаивающие сборы для детского возраста состоят из менее действенных компонентов, при этом выпитый фиточай поможет ребенку успокоиться и настроиться на позитивный лад.
Первый вариант
5 частей травы обыкновенной душицы, 2 части листьев ежевики, 5 частей травы тимьяна, 3 части плодов шиповника тщательно перемешать и залить кипятком. Принимать по утрам и перед сном по половине стакана, желательно добавить сахар или сироп для улучшения вкуса.
Второй вариант
2 части плодов боярышника и цветков липы, 2 части цветков синеголовника и 5 частей травы тимьяна, 4 части плодов шиповника залить крутым кипятком и настаивать в течение 20 мин. Перед употреблением разогреть и добавить сахар.
При составлении фиточая не следует включать в сбор растения, которые оказывают на организм кофеиновое воздействие, например, чай, кофе, табак, чилибуху, эфедру и др. Восстанавливающий эффект дают такие растения, как пустырник, чабрец, мята, душица, хмель и др.
Противогриппозный фиточай
8 частей корня аира болотного, 3 части травы багульника болотного, 2 части листьев володушки, 2 части корня девясила, 3 части корневища маральего корня, 4 части травы зверобоя, 2 части корневища золотого корня, 1 часть корневища солодки, 5 частей плодов шиповника, 4 части травы эфедры горной заварить кипятком и настаивать не менее 30 мин. Затем процедить через марлю и принимать в теплом виде. Пить маленькими глотками по четверть стакана примерно 3–5 раз в день в течение недели (при начинающемся гриппе). Рекомендуется добавлять в напиток мед для усиления целебного действия и улучшения вкусовых качеств.
Фиточай при остром нефрите
3 части листьев земляники, 4 части травы зверобоя, 4 части травы хвоща полевого, 2 части листьев крапивы, 4 части листьев подорожника большого, 4 части плодов шиповника заварить кипятком и настаивать несколько часов, принимать 3 раза в день перед едой по полстакана.
Желчегонный фиточай
4 части цветков бессмертника песчаного, 3 части листьев трилистника, 2 части листьев мяты перечной и плодов кориандра заварить в стеклянной посуде и настаивать 20—30 мин.
Рецепт фиточая при гипертонической болезни
От повышенного давления отлично помогают растения, стимулирующие биологическую активность организма. В состав чая входят витаминные и желчегонные вещества: пижма, цветы бессмертника, очиток большой, золототысячник, хвощ полевой, шиповник, лист крапивы, листья и плоды черной смородины.
В противовес травам, вызывающим аллергию, существуют растения, обладающие антиаллергическим действием. К примеру, березовые листья, ромашка, фиалка, аир, анис, мать-и-мачеха. Жаропонижающие растения — береза, малина, плоды клюквы, морошка, цветы бузины.
Есть еще одно доступное средство современной фитотерапии для стимуляции работы всех органов — зеленые чаи. Только натуральные зеленые чаи активизируют кровообращение, улучшают кислородный и водно-солевой обмен, тонизируют работу сердечно-сосудистой системы, а также способствуют снижению кровяного давления в нехронической стадии заболевания. Вещества, которые содержатся в зеленом чае, могут значительно уменьшить уровень холестерина в крови. Кроме этого, зеленый чай отлично утоляет жажду, оказывая противомикробное действие.
Употреблять его можно вместо обычного черного чая до 3 раз в день. Профилактическое свойство зеленого чая доказано жизненной практикой. Известно, что американским рабочим, активно контактирующим с химическими реактивами, настойчиво рекомендуют пить зеленый чай до работы, во время обеденного перерыва и после завершения смены.
Ознакомительная версия.
