Существует множество продуктов-заменителей, которые удовлетворят ваши вкусовые пристрастия и при этом помогут оставаться стройными. Перед вами мои самые любимые безвредные заменители опасных продуктов – наслаждайтесь!
Вместо коровьего или соевого молока
Я не большой поклонник рисового, конопляного или миндального молока. В них нередко содержится слишком много сахара или других углеводов. В них нет никакой питательной ценности. Замените их на кокосовое молоко! Главное – покупать продукт, приготовленный без использования подсластителей.
Вместо картофельного пюре
Нежное картофельное пюре обладает очень высоким гликемическим индексом. Это все равно, что есть мороженое одновременно с борщом. Содержащийся в картофеле сахар и используемое для его приготовления сливочное масло делают это блюдо вредным вдвойне.
Вместо картофельного пюре с молоком приготовьте пюре из цветной капусты с оливковым или кокосовым маслом.
Вместо картофельных чипсов
Эта любимая всеми закуска приготовлена из картофеля, который, как вам уже известно, содержит большое количество сахара. Знаете ли вы, что происходит с сахаром, который попадает в ваш организм? Он практически немедленно превращается в жир. В качестве замены вы можете запечь в духовке нарезанные ростки брюссельской капусты. Они удовлетворят вашу тягу к чему-нибудь хрустящему. Другой альтернативой картофельным чипсам станет запеченная капуста, посыпанная морской солью.
Если вы любите сладкие пироги, попробуйте заменить их на запеченные яблоки, груши, чернику и сладкий картофель. Вместо сахара добавьте корицу и немного неподслащенного экстракта ванили. Мускатный орех и гвоздика сделают ваши фрукты более пряными. Сверху можете посыпать орешками. Это очень вкусно! Также вы можете приготовить свой собственный пирог с помощью миндальной муки, кокосового масла и ванили (смотрите рецепт на стр. 298).
Другие продукты-заменители
Вместо йогурта на коровьем или козьем молоке попробуйте йогурт, приготовленный на кокосовом молоке.
Вместо обычной муки используйте молотый миндаль или кокосовую стружку.
Вместо арахисового масла попробуйте ореховую пасту.
Вместо сливочного масла попробуйте топленое масло, хумус или гуакамоле.
Вместо кетчупа попробуйте соусы маринара и сальса.
Если вам нравятся сэндвичи и роллы, попробуйте ролл из листьев салата.
Вместо мини-пицц используйте кружочки баклажана, шляпки шампиньонов или рисовые хлебцы.
Если вы любите горячий шоколад, попробуйте вегетарианский шоколадный белковый порошок из риса и гороха с кокосовым молоком.
Если вы не можете обойтись без своих фрапучино или мокачино, попробуйте смешать немного молотого кофе с кокосовым молоком, корицей, шоколадным белковым порошком и льдом в шейкере или при помощи кухонного комбайна.
Итак, вы уже приучили себя выпивать не менее двух литров воды ежедневно. Пока речь шла только об обыкновенной или газированной минеральной воде в стеклянных бутылках (смотрите стр. 197–198). Что же еще можно пить?
Вам не нужно полностью отказываться от кофеина – в небольших количествах он даже способствует снижению веса. Однако знайте меру – вы можете себе позволить одну-две чашки натурального кофе или зеленого чая в день, не больше. Если вы привыкли употреблять больше, снижайте количество употребляемого кофеина постепенно.
Попробуйте напитки без кофеина, а настоящий кофе пейте лишь по утрам, когда вы в нем действительно нуждаетесь.
Ограничение потребления кофеина является важным шагом на пути к идеальному весу, потому что он может способствовать увеличению уровня гормонов стресса, приводящих к повышенному содержанию сахара в крови натощак и способствующих набору лишних килограммов. Помимо этого, кофеин мешает здоровому сну, высвобождая тем самым новые порции гормона стресса.
Зеленый чай. Я обожаю зеленый чай! Многочисленные исследования продолжают раскрывать его удивительные свойства. Он увеличивает чувствительность организма к инсулину, помогает бороться со стрессом, это отличный антиоксидант. Кроме того, зеленый чай снижает аппетит и способствует ускорению обмена веществ.
Кофе. Существуют различные точки зрения о его пользе и вреде. Я считаю, что кофе – полезный продукт, но только в небольших количествах. Он заряжен антиоксидантами. Однако если одна-две чашки пойдут вам на пользу, то от пяти могут начаться серьезные проблемы.
Покупайте натуральный кофе. Дело в том, что при его выращивании частенько пользуются сильными пестицидами.
Я лично предпочитаю американо, потому что в эспрессо меньше кофеина.
Итак, вы можете смело наслаждаться своим кофе, пока соблюдаете правильную дозировку и не превращаете его в десерт добавлением сиропов, молока и сахара. Можете вместо этого использовать немного ксилита, стевии и кокосового молока.
Фиксируйте количество выпитого кофе, свое настроение, продолжительность и качество сна в журнале питания. Если со сном возникнут проблемы, попробуйте переключиться на версии без кофеина.
Алкоголь. В первых двух циклах нашей диеты стоит воздержаться от употребления алкоголя. Для хорошего обмена веществ и выведения токсинов вам просто необходима здоровая печень! Дайте ей немного отдохнуть. На стр. 236–237 главы 10 вы можете ознакомиться с напитками, которые разрешены в третьем цикле.
Зеленые напитки. Я всегда призываю людей ежедневно съедать до 10 порций овощей, не содержащих крахмал. Зеленые напитки – отличный способ увеличить их потребление. Это бесценный помощник в выведении токсинов. Однако опасайтесь подделок. Настоящие зеленые напитки приготовлены из кочанной капусты, брокколи, шпината и сельдерея. Никакой свеклы, яблок, моркови или любых других фруктов и овощей с высоким гликемическим индексом! Если у вас есть соковыжималка, вы можете готовить их самостоятельно. Добавьте немного имбиря – он поможет успокоить и укрепить ваш кишечник.
Советы для походов в ресторан
Я постоянно в дороге, так что дома ем относительно редко и на личном опыте убедилась, что даже ресторанные меню при правильном подходе позволяют соблюдать диету Virgin. Если у меня это получается, то и вы справитесь!
Это не означает, что вы можете заказать двойной чизбургер, картошку фри и огромный кусок чизкейка на десерт. Небольшие хитрости помогут вам ужинать в ресторане, соблюдая правила диеты и выбирая здоровые блюда, которые не повредят вашему плану питания и не помешают наслаждаться общением с друзьями и близкими (к тому же вам не придется после этого мыть посуду!).
Итак, вот несколько советов:
Внимательно изучите меню. Вы не обязаны следовать предложенным комбинациям гарнира и основного блюда. Скажем, вам хочется семги, которая подается с запретным ризотто, однако вы видите, что стейк идет вместе с отличным гарниром из жареного шпината с чесноком. Попросите принести рыбу и этот овощной гарнир – официант обязательно вам услужит.
Всегда начинайте с салата, заправленного оливковым маслом и лимонным соком или уксусом. Остерегайтесь калорийных салатов, содержащих орехи, бекон, сухарики, рисовую лапшу или жирную заправку. Сладкий уксус также может вам навредить, так что попросите оливковое масло, лимонный сок и уксус отдельно и заправьте салат самостоятельно.
Удвойте порцию овощей и избегайте крахмала. Попросите на гарнир двойную порцию овощей вместо картофельного пюре или риса со сливочным маслом.
Попробуйте новые для вас овощи, которые вы сами обычно не готовите.
Никогда не заказывайте блюда, в описании которых есть слова «в панировке», «с хрустящей корочкой», «глазированное» или «сливочное».
Никогда не теряйте бдительность! Столько раз я была неприятно удивлена, пока не поняла, что нужно пытать официанта до последнего. Простая вареная рыба была подана с огромным количеством сливочного масла. Жаренная в оливковом масле куриная грудка, оказывается, была перед этим вываляна в яичном белке и панировке. Я заказываю салат и обнаруживаю в нем сухарики, о которых ни слова в меню. А сметана в овощном супе? Предупредите официанта о своей диете и спрашивайте насчет каждого блюда: нет ли в нем молочных продуктов и яиц? что насчет сои и сухариков?
Никогда не садитесь за один стол со своими «врагами». Уберите корзину с хлебом со стола до того, как за него сядете. Зачем вам лишнее искушение?
Закажите вместо основного блюда две закуски. Выбирайте с умом, чтобы получить необходимую порцию белков и овощей. Вы можете попросить, например, принести хумус со свежими овощами и куриные ломтики с сальсой.
Разделите большую порцию закуски с подругой, которая ест быстрее вас. Не гонитесь за ней. Ваша талия вас за это только поблагодарит.
