Пища должна быть «живой» и напоенной энергией, чтобы восполнить жизненные силы человека. «Мертвая» пища, содержащая мало энергии либо отбирающая ее у окружающей среды, будет отбирать силы у организма для ее вывода и нейтрализации токсинов, введенных в организм вместе с ней. Это относится, например, к портящимся продуктам. Энергетика пищи зависит от способа ее выращивания, сбора, хранения и приготовления. Дикие животные, морская рыба, горные растения имеют высшую энергетику. Горные растения произрастают в трудных условиях, они получают больше солнечных лучей, и их жизненная сила наиболее велика. Чем больше солнца, тем сильнее энергия. Виноград, выросший на юге под ярким солнцем, будет намного полезнее для здоровья, чем его северный собрат. Животные, выросшие под открытым небом, дают более полезное молоко и мясо, чем те, которые выросли в укрытых от солнца помещениях.
Тепличные растения изнежены, им достается меньше солнца, поэтому и жизненной силы в них меньше всего. Рыба из небольшого пруда никогда не сможет сравниться с рыбой из моря. Ведь жизненная сила моря больше, чем маленького водоема. Для сохранения здоровья лучше всего есть морскую рыбу. Рыба плавает в морях, океанах и реках – естественном вместилище Инь. Но толщу пронизывают солнечные лучи – Ян. Поэтому рыба обладает гармоничной энергетикой и крайне полезна для питания ослабленных людей. Так же полезен рис, ведь его зерна вызревают под солнцем, а корни – в воде. Его энергия также гармонична.
Также внимательно надо подбирать пищу в зависимости от энергии сезона. В Японии (помимо весны, лета, осени и зимы) год делят на двадцать четыре сезона. За долгие годы народ создал традиции приготовления пищи по сезонам, и жители стараются придерживаться их до сих пор. Замечено, что традиционная диета способствует долголетию и активной жизни, а «быстрая» еда и бессистемный прием пищи ухудшают здоровье и сокращают жизнь. Если человек снова возвращается к традиционному питанию, то здоровье его постепенно восстанавливается, а жизнь удлиняется. Пища должна быть максимально разнообразной, а порции – маленькими, чтобы не приедаться. Для завтрака и обеда вполне достаточно по 12—24 порций различных блюд. В среднем в течение дня достаточно съесть около 3 литров пищи. Разнообразие в еде предпочтительнее ее калорийности. Но в холодное время и при тяжелой работе еда должна содержать большое количество калорий. Еда, как и одежда, должна соответствовать погоде.
Зима
Зима – максимальный расцвет Инь. Это сезон отдыха и накопления сил. Зимой мало солнца, и часть жизненных процессов в человеке замедляется, поэтому нужно больше спать и снизить двигательную активность. Это время сохранения энергии и наращивания силы. Зимой необходимо есть больше Ян-продуктов, горячая еда и горячая вода (горячие напитки) улучшают кровообращение и уменьшают нагрузку на сердце, а также способствуют сохранению энергии сердца. Различные соления, листовые капусты, морковь, мандарины, яблоки – традиционные зимние продукты. Самая вкусная рыба – выловленная из очень холодной воды, она имеет высокую энергетику. В холодную зимнюю пору японцы любят согревающую похлебку – набэ. Ее едят непосредственно во время готовки, наливая кипящей себе в чашу прямо из кастрюли.
Весна
Весна – время пробуждения природы, время обновления и очищения. Энергетика обновляется и очищается. Ян возрастает. Усиливается активность человека. В это время ешьте больше супов и больше еды, очищающей внутренние органы и сухожилия. Предпочтение следует отдавать талой воде и дикорастущим травам, особенно их молодым побегам. Следует больше времени проводить на свежем воздухе, любоваться пробуждением природы и вбирать молодую энергию. Любуясь цветением сакуры, можно съесть несколько ее лепестков. Пирожные с лепестками этого растения дополнят впечатления от красоты цветков и увеличат жизненную силу. Традиционно в начале весны основу всех блюд в Японии составляют «сансай» – дикие горные растения. В конце весны особенно хорош молодой зеленый чай, ростки бамбука и лосось, запеченный на углях.
Лето
Наступление лета – это расцвет природы и максимальная энергия Ян. Именно в это время наращивают энергию Ки, впитывают солнечные лучи, «прогревают косточки» и наполняют свой организм силой. Недобор энергии летом может вызвать заболевания осенью и зимой. В этот период старайтесь есть как можно больше свежих овощей с грядки и фруктов прямо с дерева, именно сейчас они максимально полезны, так как наполнены солнечной энергией. Но чем дольше они хранятся, тем больше энергии теряют и уклоняются в сторону Инь. В жаркие дни полезна еда, приносящая ощущение прохлады. Чувство свежести дают угорь, осьминог и морские моллюски, форель, различного вида желе, а также отварная холодная лапша с зеленью. В июле особенно полезно съесть копченого угря, его энергетика благотворно воздействует на организм человека, укрепляя его перед испытаниями зимы. Однажды я принес домой угря, так соседский кот шел за мной на задних лапах, зачарованно глядя на тушку. Пришлось отдать ему голову.
Осень
Лето плавно переходит в осень. Листья кленов приобретают багряный осенний наряд. Энергия Ян спадает, замещаясь энергией Инь. В природе все готовится к зиме, зреют плоды и семена. Организм человека продолжает накапливать энергию и начинает ее сохранять. Традиционная еда осени – жареные каштаны, лапша из гречневой муки и грибы, морковь, дайкон, цветы хризантем. Традиционный фрукт осени – хурма. Она сохраняет энергию и молодость человека. Особенно следует обратить внимание на хурму людям пожилого возраста.
Бобовые, морская капуста, рыба, орехи должны занимать в вашем рационе примерно десятую часть от ежедневного объема пищи.
* * *
Внутренняя энергия истощается при употреблении однообразной пищи и возрастает при употреблении разнообразной. В зависимости от вкуса пищи энергия тех или иных органов может возрастать. Острая пища и ее запах активизируют энергию легких и способствуют их укреплению. Но ее избыток может вызвать заболевания легких. Соленая пища способствует улучшению кроветворения и улучшению работы сердечнососудистой системы. Но избыток соли вредит кроветворению и ухудшает работу сердечно-сосудистой системы. Избыток горькой пищи вреден для здоровья костей и почек. Избыток сладкого вреден для мышц, нормальной работы селезенки и желудка. Избыток кислого снижает гибкость и вредит сухожилиям. Для здоровых людей лучше есть в гармоничных сочетаниях продукты всех вкусов, не отдавая предпочтения какому-то одному. Следует уделить внимание температуре принимаемой пищи. Излишне горячая пища может нарушить гармоничное распределение энергии в организме человека, вплоть до создания закупорок. Излишне холодная пища вредит сердцу и процессу кроветворения. При повышенной температуре тела можно пить воду комнатной температуры (20—22 °С), она будет снижать температуру тела изнутри.
Важно, как будет приготовлена пища. Много животворной энергии содержит пища, не подвергающаяся тепловой обработке. Зелень надо вымыть и лучше не резать, а порвать на кусочки и сразу же съесть, иначе ее энергия ослабеет. В салатах можно использовать молодые листочки липы и березы. Из листьев березы можно приготовить замечательный чай, который восстанавливает энергетику организма. Для этого берут 2 – 3 листочка на 200 мл воды. Если чай сильно горчит, значит, вы положили слишком много листьев, и пользы будет меньше. Много энергии содержат листья дикорастущих съедобных трав и цветов.
Пища, приготовленная на открытом огне, содержит много энергии, полезна для сердца, укрепляет здоровье и продлевает жизнь. Менее полезна пища, приготовленная на электрических печах. И еще меньше энергии дает пища, приготовленная на газе.
Искусная нарезка продуктов применяется для насыщения пищи жизненной силой – листочек клена, вырезанный из моркови и положенный в суп, даст блюду значительно больше жизненной энергии, чем простой кубик. Цветы из овощей и любые фигурки, украшающие подаваемое блюдо, увеличивают жизненную энергию еды, а значит, укрепляют жизненные силы человека и продлевают его жизнь.
Наиболее полезна еда, приготовленная в небольшом количестве и съеденная сразу же. Ее энергетика наиболее благоприятна. Чай лучше заваривать так, чтобы выпить его в течение часа. Для сохранения энергетики воды ее лучше кипятить один раз. Особенно полезна вода с горных ледников, но, к сожалению, она мало кому доступна.
Еда не только восстанавливает физические и жизненные силы человека, но и помогает достичь гармонии с окружающим миром. Она должна радовать сердце и очаровывать глаза. Даже сервировка стола, как хорошая музыка, должна напитывать энергией и наполнять душу предвкушением праздника. Красивая еда подобна картине, радующей глаз, ведь недаром говорят, что при красиво поданной еде сыт уже одним ее видом. Ежедневно готовить разную еду, красиво ее подавать – это великое искусство, которое вознаграждается здоровьем, мудростью и долголетием.
