2. При приготовлении пищи соблюдаем щадящий тепловой режим, готовим на самом слабом огне и стараемся ничего не переваривать. Лучше недоварить, чем переварить – это правило подходит для любых продуктов, кроме, разумеется, мяса, птицы, пресноводной рыбы (угроза паразитарного заражения в случае недостаточной тепловой обработки). Продукты, содержащие ингибиторы (разрушители) ферментов, будем замачивать в воде и варить на очень тихом огне до полной готовности либо проращивать и употреблять сырыми. Когда едим что-то, прошедшее тепловую обработку, то употребляем вместе с этим такое же (или большее) количество сырых овощей, зелени, проростков, содержащих пищевые ферменты.
3. Нормализуем кислотно-щелочной баланс организма; восстанавливаем функции ЖКТ с помощью очистительных мероприятий (тюбажи и пр.), учитывая, что большинство ферментов работают именно в слабощелочной среде.
А сейчас поговорим уже не о том, чего не хватает нашим клеткам, а о том, каких веществ у большинства из нас в организме имеется в избытке, от чего нужно избавляться для улучшения обмена веществ и устранения клеточного голодания. Рассмотрим два самых важных, ключевых в этом плане фактора:
1. «закисление» организма;
2. загрязнение клеток и межклеточного пространства.
Устранив всего две проблемы, мы сможем полностью решить задачу, которую поставили перед собой: накормить клетки и удовлетворить все их потребности. А когда клетка «сыта и всем довольна», когда она легко усваивает все необходимое и так же легко избавляется от всего лишнего, мы вдруг обнаруживаем, что для полноценного чувства сытости нам достаточно поесть совсем немного – около 300 г качественных продуктов (что как раз равно объему нерастянутого желудка). С приятным удивлением мы начинаем замечать, что стали наедаться несколькими ложками супа, каши, салата и стройнеть при этом не по дням, а по часам. Организм отпускает ранее сделанные запасы – с легкостью и удовольствием!
«Почему ты сегодня такая кислая?», или Что такое рн для стройности
Все большее число ученых признают сегодня, что кислотно-щелочной баланс – основа здоровья и необходимое условие для поддержания нормального веса, а закисление организма – причина многих человеческих недугов, в том числе и проблем с весом.
Для нормального обмена веществ необходимо, чтобы кислотно-щелочной баланс в крови поддерживался в определенных, причем очень узких, рамках. Если кислоты больше, чем требуется, она снижает активность ферментов, разъедает ткани, ухудшает качество крови, вызывая склеивание эритроцитов. Так называемые «гроздья», или «монетные столбики» эритроцитов, попадая в русло мельчайших капилляров, вызывают их закупорку и мгновенную гибель клеток, которые они питают (например, нейронов мозга).
Шкала показателей рН представляет собой прямую линию с делениями от 0 до 14, где 0 – это абсолютная кислота, 14 – абсолютная щелочь. Посередине – нейтральный показатель, равный 7.
Организм человека функционирует хорошо тогда, когда его внутренняя среда в комплексе имеет значение рН, близкое к 7,4, то есть среда слегка щелочная. В щелочной среде перестают размножаться любые инфекции: погибают патогенные бактерии, грибы, теряют активность вирусы. Эта ниша (7,4–7,5) предназначена только для человека. Восстановление рН до нормы приводит к самоисцелению организма от самых разнообразных заболеваний, потому что воздействует на их причину.
Это приводит также к быстрой нормализации веса, и, что не менее важно, при нормальном рН вес поддерживается в норме автоматически, без усилий с нашей стороны (информация, кстати, и для тех, у кого вес недостаточный!). Когда организм закислен, он удерживает избыточный (с нашей точки зрения, но не с его!) жир, как буферную систему для поддержания своего кислотно-щелочного равновесия – основы своего существования. Жир – щелочной, и если организм смог себя уравновесить с помощью увеличения его запасов, то попробуйте у него теперь это отнять. Да он ни за что не расстанется с тем, что жизненно необходимо для него! Ведь мы в этом случае нацеливаемся на саму основу его существования, поэтому он нам «отвечает»: «Извини, дорогая, но никак, если я это отдам, я просто погибну».
Смещение кислотно-щелочного баланса крови в кислую сторону имеет медицинское название – ацидоз. Сегодня каждый второй человек на планете страдает из-за повышенной кислотности организма.
Почему?
• 90 % продуктов, которые мы потребляем, являются «кислыми».
• Почти все напитки (кроме чистой воды и овощных соков самостоятельного приготовления) закисляют.
• Стрессы и вызываемый ими адреналин – закисляют.
• Грустные, пессимистичные мысли – закисляют.
• Сидячий образ жизни – закисляет.
• Физическая нагрузка без потоотделения – закисляет.
• Загар – закисляет.
• Курение, пассивное курение, вдыхание загрязненного воздуха – закисляет.
Для того чтобы снизить концентрацию кислоты в органах и тканях, организм задерживает в себе лишнюю воду. Внутренняя вода организма – это электролит, обладающий мощным щелочным зарядом, поэтому ее накоплением он пытается компенсировать кислотность среды. Но это еще больше тормозит обменные процессы и приводит к отложению лишнего жира.
Для ощелачивания крови в ход идут и запасенные организмом щелочные минеральные вещества. Они изымаются из тех органов и систем, где их больше всего, но где они очень нужны для нормальной жизнедеятельности: кальций (из костей), натрий (из почек), калий и магний (из сердца и сосудов), железо. А это влечет за собой целый шлейф недугов: остеопороз, физическую слабость и быструю утомляемость, снижение умственной деятельности и бессонницу, сердцебиение и аритмию, раздражительность и депрессивные состояния, многие проблемы со стороны пищеварительной и выделительной систем.
Самые известные заболевания, связанные с деминерализацией организма, – болезни костей и зубов. Кости, лишенные кальция, теряют твердость, легко ломаются (самопроизвольный перелом шейки бедра), теряют свою плотность, становясь просто «ажурными» (остеопороз), воспаляются в суставах (артриты, ревматизм), а межпозвонковые диски стачиваются. При деминерализации зубы становятся слабыми, чувствительными к горячему и холодному, имеют повышенную стираемость, трескаются, крошатся или гниют.
Деминерализация ослабляет и волосы – они становятся тусклыми и сильно редеют, ногти слоятся и легко ломаются, кожа выглядит сухой и потрескавшейся, иногда воспаляются и кровоточат десны.
Так что с полным основанием можно сказать, что кислотно-щелочной баланс – основа не только здоровья, но и нашей красоты!
Как же всего этого избежать? Что нам делать, чтобы не закислять себя, а тем, у кого уже есть подобные проблемы, ощелочить свой организм, вернуть его к равновесию?
По мнению многих ученых, сегодня уже и российских, ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75 % ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90 %.
Что же именно в нашем рационе приводит к закислению организма? В первую очередь это преобладание в питании таких продуктов, как мясо, курица, рыба, обилие легких углеводов – сладостей, мучных изделий из рафинированной (очищенной) муки.
Окислителями являются консерванты и пищевые добавки, которыми так богаты многие современные продукты, главным образом с большими сроками хранения. На кислотно-щелочной баланс крови оказывают негативное влияние алкогольные напитки, табак, а также кофе (особенно растворимый) и чай (особенно искусственно ароматизированный). Не случайно люди, заботящиеся о своем здоровье, начинают день не с чашечки кофе и сигареты, а со стакана воды, с банана, яблока, стакана овощного или фруктово-овощного сока. Либо пьют их (чай, кофе) с добавлением молока или сливок.
К ощелачивающим продуктам относятся все овощи, в первую очередь сырые, а также подвергнутые щадящей тепловой обработке – вареные, печеные (желательно при температуре не более 60 градусов по Цельсию, чтобы сохранить ферменты). Эффективно ощелачивают кровь и свежеприготовленные овощные соки. Лучшим лекарством от ацидоза является ежедневно съедаемый на обед большой салат из сырых овощей и хотя бы небольшое количество зелени на ужин. В нашем меню обязательно должны быть тертые свекла и морковь, мелко нарезанная капуста, укроп, сельдерей, в небольших количествах – лук и чеснок.
Очень полезно употреблять в пищу молодые зеленые побеги огородных и дикорастущих растений, непастеризованный мед, травяные настои, морские водоросли, проростки злаков, семян, бобовых культур, пищевые добавки из пшеничных зародышей. Один-два раза в неделю желательно устраивать себе разгрузочные «щелочные» дни, употребляя в пищу только сырые овощи и фрукты или даже в один из таких дней ограничиваясь только соками, преимущественно овощными. Кстати, это поможет избавиться и от лишнего веса.
