Мудрые говорили: «Наводить порядок надо тогда, когда еще нет смятения». Готовьтесь к занятиям йоги тщательно, но не суетитесь. Не надо все делать на бегу, впопыхах. Предварительный настрой не менее важен, чем и сами упражнения. Йога «в отрывках» и «обрывках» тоже будет полезной, однако воздействие ее на вас окажется сиюминутным. Надо ли тратить множество усилий, чтобы потом почувствовать мгновенное улучшение, мимолетное, словно теплый ветер в холодное время года? Я думаю, вы сами знаете, что для вас будет лучшим вариантом.
Дополнением к занятиям йогой будет правильное, рациональное, сбалансированное питание. Оно играет важную роль как источник получения живительной, солнечной энергии. Пища также связывает нас со вселенским порядком или отдаляет от него.
Безусловно, нет необходимости придерживаться строгого вегетарианства, как это делают монахи в буддийских монастырях. Но если вы решите полностью перейти на аюрведический рацион, от мяса придется отказаться.
Для очищения организма от шлаков можно соблюдать посты или придерживаться методики разгрузочных дней. Ешьте столько, сколько вам нужно, чтобы чувствовать себя сытым, – полученная энергия пойдет на освоение медитации, успокоение сознания, улучшение здоровья.
Придерживайтесь принципа естественного питания. Не переедайте и не терпите голод. Возможно, занятия медитацией помогут вам нормализовать вес. Медитация пополнит ваше тело энергией, и, возможно, ваш аппетит по отношению к особо сладким или жирным блюдам снизится. Человека вялого, у которого никогда нет аппетита, медитация «пробудит» к жизни, и аппетит появится.
Человек, практикующий медитацию, должен избегать алкоголя.
Пейте чистую воду тогда, когда испытываете в ней потребность. Ваш организм подскажет вам, сколько жидкости вам требуется и в какое время.
Продукты должны усваиваться полностью, приносить пользу организму, давать ему достаточно жизненных сил и энергии. Кроме того, рациональное питание не дает возможности шлакам засорять организм, прочищаются энергетические каналы, все системы начинают функционировать нормально, наступает излечение от многих болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, почечных, болезней печени.
Питание, способствующее снижению уровня холестерина в крови и выводящее его излишки, необходимо людям, страдающим атеросклерозом, излишним весом, болезнями эндокринной системы.
Возможно, поначалу вам покажется скудным набор продуктов, из которого создается рацион медитирующего. Однако свежие овощи и фрукты, соки, цельные крупы всех видов, орехи и сухофрукты, натуральные приправы, небольшое количество молочных продуктов прекрасно сочетаются, и из них можно приготовить огромное количество питательных, вкусных, легких блюд.
Все блюда должны готовиться на один раз, не нужно готовить надолго, замораживать и разогревать пищу. Это не только разрушает содержащиеся в ней питательные вещества, но и лишает ее энергии, необходимой организму на клеточном уровне.
Овощи являются ценным источником витаминов, минералов и ферментов. Содержащаяся в овощах клетчатка насыщает нас, наполняет силой и не спососбствует увеличению массы тела. Постарайтесь употреблять в пищу овощи, выращенные на открытом грунте. Наполненные теплом и энергией солнца, они дарят силу и очень полезны. Овощи из теплиц напоминают тюремных заключенных – вялые, бледные, худосочные, они не обладают запахами и вкусом солнечных овощей.
Не жарьте овощи длительное время, готовьте в минимальном количестве воды, минимально солите. Чем меньше вы режете овощи и чем меньше они соприкасаются с ножом, тем больше полезных веществ, в том числе витаминов, в них остается.
Лучше всего готовить из овощей салаты, рецептов которых существует огромное количество. Салаты можно, пожалуй, делать из всего, что попадется под руку: моркови, редиса, картофеля, петрушки, шпината, сладкого перца, помидоров и т. д.
Откажитесь от такого привычного русскому желудку продукта, как майонез. Заправляйте салаты растительным или оливковым маслом; если используете сметану, кладите ее как можно меньше, чтобы не заглушать вкус овощей. Добавляйте в салаты сок лимона – он придает блюду пикантный вкус и способствует пищеварению.
К гарнирам из риса и тушеных овощей подавайте собственноручно приготовленные соусы. Процесс готовки займет немного времени, а ваш организм будет избавлен от сомнительного удовольствия поглощать напичканные красителями и консервантами промышленно изготовленные соусы.
Используйте специи: кардамон, корицу, куркуму мускатный орех, шафран, хрен.
Следует по возможности избегать консервированных продуктов, в которых содержатся различные вещества для усиления вкуса, ароматизаторы, идентичные натуральным, и используются другие уловки пищевой промышленности. Все эти вещества по большей части не выводятся из организма, оседая в печени и почках и отравляя его изнутри.
Супы также следует готовить только на один день, поэтому откажитесь от использования в готовке больших кастрюль. Не нужно обжаривать овощи перед тем, как положить их в воду, – сохраните их питательную ценность. От крепких мясных костных бульонов также придется отказаться. Варите супы на воде или на вторичном бульоне. Кладите зелень перед самым концом варки супа, чтобы витамины и минералы не разрушились под действием высокой температуры.
Используйте для готовки свежие яйца.
Если сможете, откажитесь от кофе – вашего привычного утреннего напитка. Замените его зеленым чаем – в нем и кофеина больше, и он будет оказывать на вас то же тонизирующее действие. Употребление зеленого чая поможет вам избежать многих заболеваний, в том числе злокачественных опухолей.
Травяные чаи и бальзамы, свежие фруктовые и овощные соки, морсы, обезжиренное (или соевое) молоко и чистая вода – вот напитки, которые смогут не только утолить вашу жажду, но и вывести из организма отходы метаболизма, радионуклиды, очистят каждую его клеточку.
Аюрведическая традиция не рекомендует употреблять молоко с другими продуктами, особенно с кислым или соленым вкусом. Его нужно пить только кипяченым и горячим, добавляя специи (или сахар, банан).
Пища не должна быть слишком горячей или холодной – это вредно для слизистой желудка, и, как любая крайность, резкий перепад температуры нарушает внутреннюю гармонию человека. Приступайте к трапезе в хорошем настроении, настроившись на вкусную пищу и приятную беседу за столом.
Главный прием пищи должен включать все шесть аюрведических вкусов пищи каждый день: сначала употребляются те, которые усваиваются долго, затем более легкие. Такой шестистадийный обед восстанавливает баланс в организме. Сначала едят мучное или тяжелое сладкое (сладкую вермишель с изюмом или хлеб с маслом). Затем сырые овощи (салат из мелко натертых овощей, заправленный сметаной или оливковым маслом, с лимонным соком и специями). После этого наступает черед бобовых. Это может быть суп из чечевицы или вареная фасоль (горох). Добавляются приготовленные овощи (тушеные или жареные), затем очередь риса и других круп с маслом, специями и соусами. В последнюю очередь едят фрукты, пьют сок, компот, чай со специями.
Ниже я приведу несколько рецептов аюрведической кухни. Они просты в приготовлении, дарят энергию и здоровье.
Салат из морской капусты
150 г отварной морской капусты, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 яблоко, зеленый лук, 25 г растительного масла.
Сырую морковь натрите на терке, яблоко и огурец нарежьте ломтиками, добавьте морскую капусту, заправьте сметаной и украсьте зеленым луком.
Салат из сельдерея
Один корень сельдерея средней величины, 2 яблока, петрушка, 2–3 ст. ложки растительного масла, горсть измельченных грецких орехов, 1 / 4 ч. ложки черного перца.
Корень сельдерея и яблоки натрите на терке, заправьте маслом и орехами, добавьте специи, украсьте петрушкой.
Картофельный салат
8 стаканов нарезанного на кубики картофеля, 4 стакана воды, 3 стакана йогурта без крахмала, 1 стакан лимонного сока, 1 / 2 дес. ложки растительного масла, 3 / 4 ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка семян укропа, 1 / 2 ч. ложки соли, 3 ч. ложки сахара.
Тушите картофель, пока он не станет мягким. Следите за тем, чтобы он не начал разваливаться. Затем поставьте остывать. Смешайте оставшиеся компоненты – йогурт, лимонный сок, специи, соль и сахар. Добавьте их в картофель и перемешайте.
Салат из шпината
8 стаканов свежего шпината, 4 стакана йогурта без крахмала, 1 ч. ложка семян кумина, просушенного на сковороде и размолотого, 1 / 4 ч. ложки черного перца, 1 ч. ложка соли.
